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油炸土豆片，由马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸、调味、装袋制成

题目
油炸土豆片，由马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸、调味、装袋制成

相似考题

1.常用的铵油炸药有____铵油炸药、多孔粒状铵油炸药和____铵油炸药等。

2.制作樟茶鸭子的工序较多,调味工序是在油炸前的蒸制时添加调味料完成的。( )此题为判断题(对，错)。

3.牡丹花刀处理的原料,经( )呈牡丹花瓣状。A.油炸后B.上浆油炸后C.拍粉油炸后D.挂糊油炸后

4.属于烹调炊具的是()。A、和面机、勺、瓢、油炸锅B、切片机、电烤炉、铲、锅C、油炸锅、铲、勺、切片机D、铲、锅、勺、瓢

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  • 第1题：

    重铵油炸药：由多孔粒状铵油炸药和（ ）混合而成。


    正确答案：乳化液

  • 第2题：

    炸土豆片，由马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸、调味、装袋制成


    答案：
    解析：
    2005.2000

  • 第3题：

    制作奶油炸虾球时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。

    • A、炸土豆条
    • B、炒土豆片
    • C、煮土豆橄榄
    • D、炸土豆丝

    正确答案:D

  • 第4题：

    马铃薯在发生什么变化时可能会引起食物中毒（）

    • A、水煮
    • B、油炸
    • C、发芽
    • D、蜕皮

    正确答案:C

  • 第5题：

    炸马铃薯片，炸制时宜用（）热油炸至酥脆。

    • A、110℃
    • B、130℃
    • C、150℃
    • D、170℃

    正确答案:C

  • 第6题：

    炸制的方法按油温可分为温油炸和（）两种。

    • A、热油炸
    • B、大油炸
    • C、凉油炸
    • D、冷油炸

    正确答案:A

  • 第7题：

    马铃薯蒸熟去皮制成泥，不可单独制作煎炸类点心。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    关于马铃薯，下列说法错误的是（）。

    • A、马铃薯的果实有剧毒
    • B、马铃薯的果实是紫黑色的
    • C、马铃薯的果实形状与番茄类似
    • D、油炸马铃薯的果实可能形成有毒的丙烯酰胺

    正确答案:D

  • 第9题：

    N公司原是一家主要生产油炸土豆片、锅巴等小食品的乡镇企业，自1989年起业就将“香脆”2字作为商标使用于土豆片、锅巴产品的包装上。几年来其产品销售量稳步增长，销售地区不断扩大。1995年3月，N公司遂决定将“香脆”商标向中国商标属申请注册，使用的商品仍为土豆片、锅巴等。“香脆”2字用作油炸土豆片商标是否具有显著特征，为什么？


    正确答案:"香脆"2字用作油炸土豆片商标是不具有显著性特征。油炸土豆片的主要特性功能是香脆可口。根据商标法第8条第6款规定，商标不得使用下列文字、图形："直接表示商品的质量、主要原料、功能、用途、重量、数量及其他特点的"。

  • 第10题：

    经油炸的青鱼块罐头


    正确答案:16041990

  • 第11题：

    单选题
    酱卤制品加工中的关键工序为（）。
    A

    腌制和烤制

    B

    挂糖和油炸

    C

    造型和油炸

    D

    调味和煮制


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    关于铵油炸药，说法正确的是（）。
    A

    铵油炸药主要由销酸铵、柴油和木粉组成

    B

    柴油起敏化剂和或燃剂的作用

    C

    包括粉状铵油炸药、多孔粒铵油炸药、改性铵油炸药

    D

    铵油炸药感度低，不能由雷管直接起爆

    E

    爆炸生成物中有毒气体含量少


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    预炸薯条，4公斤/袋，马铃薯经清洗、去皮、切条、油炸、冷冻、包装而成


    答案：
    解析：
    本题商品是预炸薯条，应査阅第4类“食品；饮料、酒及醋；烟草、烟草及烟草代用品的制 品”第20章“蔬菜、水果、坚果或植物其他部分的制品”。根据其制作方法，应归入品目20. 04 “其他冷冻蔬菜，用醋或醋酸以外的其他方法制作或保藏的……”，最终归入商品编码2004. 1000 “马铃薯”。

  • 第14题：

    炸制法按油温可分为温油炸和（）两种。

    • A、热油炸
    • B、凉油炸
    • C、香油炸
    • D、植物油炸

    正确答案:A

  • 第15题：

    餐厅中西红柿去皮常采用的方法是（）。

    • A、沸烫去皮法
    • B、碱液去皮法
    • C、油炸去皮法
    • D、浸泡去皮法

    正确答案:A

  • 第16题：

    下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：（）

    • A、马铃薯储藏在干燥阴凉处
    • B、烹调时加苏打
    • C、烹调时加醋
    • D、食用前去皮
    • E、采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    鱼香大虾在油炸前要进行（）处理。

    • A、沥水处理
    • B、风干处理
    • C、调味处理
    • D、煸炒处理

    正确答案:C

  • 第18题：

    面点在油炸过程中采用的油温可分为（）

    • A、温油炸
    • B、热油炸
    • C、凉油炸
    • D、开油炸

    正确答案:A,B

  • 第19题：

    炸制法按油温可分为（）和热油炸两种。

    • A、猪油炸
    • B、凉油炸
    • C、香油炸
    • D、温油炸

    正确答案:D

  • 第20题：

    关于铵油炸药，说法正确的是（）。

    • A、铵油炸药主要由销酸铵、柴油和木粉组成
    • B、柴油起敏化剂和或燃剂的作用
    • C、包括粉状铵油炸药、多孔粒铵油炸药、改性铵油炸药
    • D、铵油炸药感度低，不能由雷管直接起爆
    • E、爆炸生成物中有毒气体含量少

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    食用生土豆片(由添加食盐、味精等调味物质的土豆粉制成)


    正确答案:19023090

  • 第22题：

    重铵油炸药：由多孔粒状铵油炸药和乳化液混合而成。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    多选题
    下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：（）
    A

    马铃薯储藏在干燥阴凉处

    B

    烹调时加苏打

    C

    烹调时加醋

    D

    食用前去皮

    E

    采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

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