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（明珠）经济舱餐饮服务，餐车摆放标准中，错误的是（）A、将备份热食放入餐车内的餐盘中热食盒位置或抽斗中B、车面餐食摆放不超过两层C、餐车上准备两条（纸）毛巾以便服务时使用D、餐车上铺好防滑纸
题目
（明珠）经济舱餐饮服务，餐车摆放标准中，错误的是（）
- A、将备份热食放入餐车内的餐盘中热食盒位置或抽斗中
- B、车面餐食摆放不超过两层
- C、餐车上准备两条（纸）毛巾以便服务时使用
- D、餐车上铺好防滑纸
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第1题：
预防颠簸伤害处置程序中，餐车的管理要求包括：（）
- A、餐车及时归位和固定
- B、餐车使用时应有区域乘务员监管，特别是应急出口区域、旅客座位处
- C、送热饮时需小心，或视情暂停服务，固定餐车和服务设施
- D、2名客舱乘务员使用全餐车提供餐饮服务时，餐车上的热食不得超过5层
正确答案:A,B,C,D -
第2题：
餐车上的热食摆放不得超过几份？（）
- A、50
- B、60
- C、70
- D、80
正确答案:B -
第3题：
餐车长在开餐作业中应（）检查饭菜质量和服务标准。
- A、定时
- B、随时
- C、认真
- D、适时
正确答案:B -
第4题：
《动车组列车服务质量规范》餐车上货门仅供餐车售货人员补充商品、餐料时使用，无旅客乘降。
正确答案:正确 -
第5题：
下列哪些行为属于违规经营？（）
- A、列车餐车开办夜宵等不按标准提供服务
- B、餐车、售货人员私上商品、餐料
- C、不按规定公示收费依据、标准
- D、站车出售假冒伪劣商品
正确答案:A,B,C,D -
第6题：
（明珠）经济舱配备手提纸袋餐的航线，餐食清点时可知，餐袋摆放数量为（）
- A、6袋/大托盘，84袋/车
- B、4袋/大托盘，84袋/车
- C、6袋/大托盘，86袋/车
- D、6袋/大托盘，96袋/车
正确答案:A -
第7题：
（明珠）经济舱小支饮料车（配备热食）服务要求中，错误的是（）
- A、热食摆放在铺好防滑纸的餐车上，不超过四层
- B、经济舱刀叉包和备份热食用大托盘/抽斗放入餐车内
- C、发送顺序为：湿纸巾，热食（附刀叉包）
- D、使用餐车，内放置垃圾袋，及时回收客人用过的热食盒及饮料瓶
正确答案:A -
第8题：
（明珠）经济舱小支饮料车（配备小吃）服务要求中，错误的是（）
- A、将瓶装水和王老吉摆放在铺好防滑纸的塑料筐内，摆放在餐车上面，备份饮料放在车内
- B、发放时主动向客人介绍饮品
- C、先发小吃，再发湿纸巾
- D、使用餐车，内放置垃圾袋，及时回收客人用过的小吃袋及饮料瓶
正确答案:C -
第9题：
（明珠）经济舱餐饮服务，餐食服务要求中，正确的是（）
- A、确认热食、面包温度符合服务标准
- B、特殊餐食确认好后，先于普通餐食送出
- C、主动向旅客介绍餐食种类、烹饪方法、特色
- D、全部正确
正确答案:D -
第10题：
（明珠）经济舱热点航线服务要求中，正确的是（）
- A、明珠经济舱发放食品前，需按要求提供热毛巾
- B、将热点（和瓶装水）装在纸袋内后，为旅客提供
- C、如配备了茶或咖啡类热饮，将热饮壶摆放在餐车内，为有需要的旅客提供
- D、全部正确
正确答案:D -
第11题：
多选题下列哪些行为属于违规经营？（）A列车餐车开办夜宵等不按标准提供服务
B餐车、售货人员私上商品、餐料
C不按规定公示收费依据、标准
D站车出售假冒伪劣商品
正确答案： A,B,C,D解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题《动车组列车服务质量规范》餐车上货门仅供餐车售货人员补充商品、餐料时使用，无旅客乘降。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
关于厦门、福州、泉州、天津始发航程在150分钟以上的航班经济舱早餐的供应规范，说法错误的是：（）
- A、经济舱早餐粥品与热点的比例为6：4，且粥品铝箔盒尺寸与热点盒外观存在差异，注意应分开摆放，避免滑落
- B、全餐车最多可摆放5层粥品或热点，剩余餐食需人工增补，增补时使用大托盘，每盘不超过4层，放于餐车热食隔内
- C、餐食建议烘烤时间：粥品为低温10分钟中温10分钟；热点为低温10分钟中温15分钟
- D、为无人陪儿童等特殊旅客提供早餐时，应将过烤后的粥品或热点在服务间晾至适宜温度，方可提供
正确答案:B,C -
第14题：
禁止未使用烤箱架直接烘烤餐食，每个烤箱架上仅限摆放两层餐食，汤汁应摆放于烤箱架的底层，避免因挤压造成油、汁外溢，及时清理餐食油、汁。
正确答案:正确 -
第15题：
《动车组列车服务质量规范》规定，动车组列车餐车上货门仅供餐车售货人员补充商品、餐料时使用，无旅客乘降。
正确答案:正确 -
第16题：
《动车组列车服务质量规范》中规定：餐车上货门仅供餐车售货人员补充商品、餐料时使用，无旅客乘降。
正确答案:正确 -
第17题：
若需要整理的客房内有客人用膳未撤走的餐具和餐车，服务员此时正确的做法是（）。
- A、通知客房送餐员到房间收取餐具、餐车
- B、将餐具、餐车撤出放在客房门口
- C、将餐具、餐车收拾好后放在房间的一角，等送餐员前来取回
- D、将餐具、餐车撤出，通知送餐员前来取回
正确答案:D -
第18题：
（明珠）经济舱热点航线餐食回收服务中，正确的是（）
- A、在符合安全规定的基础上，进行回收工作；也可由旅客自行保管
- B、使用餐车回收时，将纸袋整齐的摆放在餐车内
- C、使用大托盘回收时，严禁将纸袋叠放，每个托盘每次摆放纸袋不超过6个
- D、全部正确
正确答案:D -
第19题：
经济舱餐食服务时，错误的是（）
- A、热食和餐盘/盒同时送出
- B、提醒旅客小心烫伤
- C、特殊餐食一起送出
- D、为睡觉的旅客提供睡眠卡
正确答案:C -
第20题：
在经济舱用餐车送餐盘时，餐车上热食的摆放高度不得超过（）层。
- A、2
- B、3
- C、4
- D、5
正确答案:A -
第21题：
（明珠）经济舱餐饮服务，回收服务要求中错误的是（）
- A、盘餐应逐层摆放，纸盒餐从上到下逐一摆放
- B、随手关上餐车门，不可将餐车门一直处于打开位
- C、禁止用垃圾袋在客舱内直接回收
- D、经济舱回收服务时允许佩戴塑料手套
正确答案:A -
第22题：
（明珠）经济舱餐饮服务，餐食服务要求中，错误的是（）
- A、用餐车送餐时，盘餐至上而下逐一抽取餐盘
- B、送出前，提醒旅客收起电脑等电子设备
- C、递送餐食时，热食和餐盘/盒同时送出，主食及航徽要正对旅客，提醒旅客小心烫伤
- D、餐食加热四小时后，不能再重新加热供旅客食用
正确答案:A -
第23题：
判断题《动车组列车服务质量规范》中规定：餐车上货门仅供餐车售货人员补充商品、餐料时使用，无旅客乘降。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析