itgle.com

含水量在（）之间，小麦可以较长时间储藏。A、11%～12.4%B、10.5%～13%C、12%～13.5%D、13.5%～14%

题目

含水量在（）之间，小麦可以较长时间储藏。

  • A、11%～12.4%
  • B、10.5%～13%
  • C、12%～13.5%
  • D、13.5%～14%
相似考题

1.小麦较长时间储藏时,其含水量必须在12.5%以下,才能进仓。()此题为判断题(对，错)。

2.小麦含水量在14.5%左右时,也可在仓库长时间储藏。()此题为判断题(对，错)。

3.小麦含水量在（）时，是不可能较长时间储藏的。A、10%～11%B、11.5%～12%C、12.1%～12.4%D、10.5%～13.5%

4.玉米含水量在13%以下,储藏比较安全。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:A
更多“含水量在（）之间，小麦可以较长时间储藏。”相关问题

  • 第1题：

    小麦含水量在（）以下时，才能保证较长时间储藏安全。

    • A、12.5%
    • B、13%
    • C、13.5%
    • D、14%

    正确答案:A

  • 第2题：

    含水量在（）以下的稻谷，可以较长时间储藏。

    • A、14.5%
    • B、13.5%
    • C、14%
    • D、15%

    正确答案:B

  • 第3题：

    茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（）

    • A、3%
    • B、5%
    • C、6%
    • D、9%

    正确答案:C

  • 第4题：

    小麦在储藏期间易出现哪些问题？


    正确答案: ⑴麦堆结顶。小麦在后熟期间呼吸作用旺盛，放出大量湿热，使麦堆上层粮温增高，水分加大，易引起结顶和发热霉变，其部位一般发生在粮面下30cm处，这是保管新麦要特别注意的问题。热粮储藏到深秋季节，粮温高于气温，粮堆内外存在温差，湿热扩散引起粮堆水分转移，使上层粮食水分增加，同时也使霉菌大量发生与发展，造成粮堆发生结顶现象。
    ⑵褐胚。小麦在储藏期间另一主要劣变现象是胚部变褐（与小麦褐胚病不同），这主要是储藏方法不当和储藏时间过长所造成的。另外，微生物的危害也是形成褐胚的重要原因。

  • 第5题：

    含水量低于（）的小麦进行散堆密封防潮，可安全储藏。

    • A、12.5%
    • B、14%
    • C、15%
    • D、22%

    正确答案:A

  • 第6题：

    稻谷含水量在（）之间，较长时间储藏是安全的。

    • A、12%～13.4%
    • B、13.5%～14%
    • C、12.5%～14.5%
    • D、11.5%～15%

    正确答案:A

  • 第7题：

    稻谷较长时间储藏，对其含水量最低要求是（）。

    • A、小于14%
    • B、小于14.5%
    • C、小于13.5%
    • D、小于13%

    正确答案:C

  • 第8题：

    为了保证储藏安全，玉米的含水量必须在（）之间。

    • A、10%～13.5%
    • B、11%～12.9%
    • C、12.5%～14%
    • D、13%～14.5%

    正确答案:B

  • 第9题：

    小麦在储藏过程中的食用品质的变化以哪些指标来表示？


    正确答案: 一般以：
    （1）小麦粉蒸煮品质；
    （2）小麦粉烘焙品质；
    （3）流变学特性来表示。

  • 第10题：

    一般认为，食品的Aω值在（）以下，是其安全储藏的防霉含水量。


    正确答案:0.64

  • 第11题：

    填空题
    牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间，可以短时间的储藏，其储藏方式是冷却，以保持乳的新鲜度，在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是（）。

    正确答案： 4℃
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    小麦储藏有什么特点？

    正确答案： 小麦具有后熟期长，相对耐高温，吸湿性强，易生虫等特点。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    稻谷含水量只要不超过（），都可较长时间储藏。

    • A、13.4%
    • B、13.5%
    • C、14%
    • D、14.5%

    正确答案:A

  • 第14题：

    在小麦储藏过程中，蛋白质会发生变化，使小麦粉的食用品质变差。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    简述小麦热密闭储藏的原理及作用？


    正确答案: 小麦晒干后，进行热密闭储藏，其原理在于：此时小麦水分较低，一般在10～12％之间，即低于临界水分和微生物大量活动的下限水分，由于水分和温度的互补作用，此时粮食呼吸作用相对降低，密闭后逐步消耗空气的氧气，排出二氧化碳，因此可以抑制害虫的生长，以及微生物的发育。具有较好的防虫、防霉效果，同时还可以促进小麦后熟作用，提高发芽率，完成工艺成熟，提高工艺品质。

  • 第16题：

    小麦储藏有什么特点？


    正确答案: 小麦具有后熟期长，相对耐高温，吸湿性强，易生虫等特点。

  • 第17题：

    玉米含水量在（）以下时，储藏是比较安全的。

    • A、13%
    • B、13.5%
    • C、14%
    • D、14.5%

    正确答案:A

  • 第18题：

    小麦较长时间储藏，其含水量最高不能为（）。

    • A、12%
    • B、13.5%
    • C、14%
    • D、12.5%

    正确答案:D

  • 第19题：

    茶叶含水量在（）以下时较耐储藏，香气变化小。


    正确答案:5%

  • 第20题：

    小麦完熟期其小麦子粒含水量降至（）。


    正确答案:20%

  • 第21题：

    在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。

    • A、物理品质
    • B、化学品质
    • C、营养品质
    • D、加工品质

    正确答案:D

  • 第22题：

    问答题
    根据小麦的储藏特性，拟定一个储藏品质分析指标

    正确答案： ⑴发芽率
    ⑵非还原糖或粘度
    ⑶面团性质
    ⑷脂肪酸值
    ⑸面筋性质。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    小麦在储藏期间易出现哪些问题？

    正确答案： ⑴麦堆结顶。小麦在后熟期间呼吸作用旺盛，放出大量湿热，使麦堆上层粮温增高，水分加大，易引起结顶和发热霉变，其部位一般发生在粮面下30cm处，这是保管新麦要特别注意的问题。热粮储藏到深秋季节，粮温高于气温，粮堆内外存在温差，湿热扩散引起粮堆水分转移，使上层粮食水分增加，同时也使霉菌大量发生与发展，造成粮堆发生结顶现象。
    ⑵褐胚。小麦在储藏期间另一主要劣变现象是胚部变褐（与小麦褐胚病不同），这主要是储藏方法不当和储藏时间过长所造成的。另外，微生物的危害也是形成褐胚的重要原因。
    解析： 暂无解析

相关内容