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茶树鲜叶

题目

茶树鲜叶

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1.茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。A.单叶B.对开叶C.单对开叶D.芽叶新梢

2.茶叶是以茶树新梢上的芽叶嫩梢(称鲜叶)为原料加工而成的饮品。它与咖啡、可口可乐关称为世界三大饮料。()此题为判断题(对，错)。

3.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（ ）。A.茶叶初制B.茶叶精制C.茶叶深加工D.茶叶拼配

4.按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法不正确的是()。A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶C、大叶种鲜叶适制红茶D、中、小叶种鲜叶适制绿茶

参考答案和解析
正确答案: 指按制茶要求从茶树新梢上采下的茶叶，包括新梢的顶芽、顶端下的第一、二、三、四叶以及着生嫩叶的茎。
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  • 第1题：

    茶树鲜叶是指（）。

    • A、芽
    • B、嫩叶
    • C、嫩梗
    • D、前面都是

    正确答案:D

  • 第2题：

    下列茶树鲜叶内含物中不是随着鲜叶嫩度的提高而增加的物质是（）。

    • A、茶多酚
    • B、蛋白质
    • C、氨基酸
    • D、咖啡碱
    • E、糖类物质

    正确答案:E

  • 第3题：

    鲜叶管理包括（）。

    • A、鲜叶运送
    • B、鲜叶验收分级
    • C、鲜叶摊放贮存
    • D、以上都不是

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    茶树鲜叶中叶绿素a和叶绿素b的比值为1：1.5。（）


    正确答案:错误

  • 第5题：

    茶树鲜叶叶片长宽比值在2.2以下的统称为长叶形，比值高于2.2的统称为圆叶形。（）


    正确答案:正确

  • 第6题：

    茶树鲜叶含水量一般在75%左右，用同重量、同茶园的茶鲜叶比茶鲜单芽头制成的干茶少。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列（）不属于该分类原则。

    • A、茶树品种
    • B、鲜叶原料
    • C、生产地域
    • D、创制人

    正确答案:D

  • 第8题：

    同一茶树品种中鲜叶的茶多酚含量依季节不同有差异，含量最低的是（）。

    • A、春茶
    • B、夏茶
    • C、秋茶
    • D、不确定

    正确答案:A

  • 第9题：

    茶树嫩梢生长成熟后，顶芽停止生长出现驻芽时的可供采摘的鲜叶叫做（）。

    • A、开面叶
    • B、对夹叶
    • C、驻芽叶
    • D、成熟叶

    正确答案:B

  • 第10题：

    茶树鲜叶原料经初加工制成的茶称之为（）。

    • A、成品茶
    • B、精制茶
    • C、毛茶
    • D、以上都不是

    正确答案:C

  • 第11题：

    在茶树鲜叶所含各种色素中，下列色素中是水溶性色素是（）。

    • A、叶绿素
    • B、叶黄素
    • C、胡萝卜素
    • D、花青素

    正确答案:D

  • 第12题：

    填空题
    从茶树上采下的鲜叶加工成为成品茶，通常要经过（）和（）两个阶段。

    正确答案： 初加工,精加工
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列茶树鲜叶各内含物质中，含量与嫩度呈负相关的物质是（）。

    • A、茶多酚
    • B、氨基酸
    • C、蛋白质
    • D、咖啡碱
    • E、糖类

    正确答案:E

  • 第14题：

    茶树鲜叶中含有哦（）多种化学成分。

    • A、100
    • B、200
    • C、500
    • D、1000

    正确答案:C

  • 第15题：

    从茶树上采下的鲜叶加工成为成品茶，通常要经过（）和（）两个阶段。


    正确答案:初加工；精加工

  • 第16题：

    茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。

    • A、单叶
    • B、对开叶
    • C、单对开叶
    • D、芽叶新梢

    正确答案:D

  • 第17题：

    茶树鲜叶中水分占（）%左右。


    正确答案:75

  • 第18题：

    白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    茶树鲜叶中各类维生素的含量以（）最多。

    • A、维生素A
    • B、维生素B
    • C、维生素C
    • D、维生素E

    正确答案:C

  • 第20题：

    按鲜叶适制性要求，下列说法正确的是（）。

    • A、叶色深的鲜叶适制红茶
    • B、叶色浅的鲜叶适制绿茶
    • C、茶多酚含量高的鲜叶适制红茶
    • D、叶片柔软的鲜叶适制青茶
    • E、花青素含量高的鲜叶适制绿茶

    正确答案:C

  • 第21题：

    （）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。

    • A、绿茶
    • B、白茶
    • C、茉莉花茶
    • D、珠兰花茶

    正确答案:B

  • 第22题：

    茶树鲜叶的质量包括（）四个方面。

    • A、叶片大小、形状，厚度和节间长度
    • B、叶片大小、形状、颜色和叶中夹杂物含量
    • C、鲜叶的老嫩度、均匀度、干净度、新鲜度
    • D、鲜叶叶片大小、、形状、厚度和百芽重

    正确答案:C

  • 第23题：

    六大类成品的分类依据是（）。

    • A、茶叶鲜叶原料加工
    • B、茶树品种
    • C、茶树产地
    • D、发酵时间

    正确答案:A

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