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食用不卫生的肉类罐头、豆酱、臭豆腐等食品可能发生由肉毒梭菌引起的食物中毒。

题目

食用不卫生的肉类罐头、豆酱、臭豆腐等食品可能发生由肉毒梭菌引起的食物中毒。

相似考题

1.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。A.假单胞菌B.致黑梭菌C.肉毒梭菌D.酵母菌

2.引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是( )A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品

3.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（　　）。A.肉制品 B.鱼制品 C.自制发酵食品 D.罐头食品

4.易引起肉毒梭菌食物中毒的食物主要为______。A.臭豆腐B.豆酱C.面酱D.豆豉

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  • 第1题：

    下列常引起肉毒梭菌食物中毒的食品是

    • A、自制发酵食品 
    • B、罐头食品 
    • C、香肠 
    • D、蔬菜及水果 
    • E、海产品及盐渍食品 

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。引起该类中毒事故的食品原因有哪些（）

    • A、作发酵食品的豆子原料被土壤中的肉毒梭菌芽孢污染
    • B、制造过程加热不足，未能杀死肉毒梭菌芽孢
    • C、制造的食品被置于严密的厌氧环境中
    • D、食用前未再加热
    • E、豆子食品本身含有毒素

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（）

    • A、肉制品
    • B、鱼制品
    • C、自制发酵食品
    • D、罐头食品
    • E、腌制品

    正确答案:C

  • 第4题：

    在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）

    • A、肉制品
    • B、豆制品
    • C、罐头食品
    • D、自制发酵食品
    • E、鱼制品

    正确答案:D

  • 第5题：

    可引起肉毒梭菌食物中毒的食品有（）

    • A、面粉
    • B、肉肠
    • C、自制臭豆腐
    • D、自制豆瓣酱
    • E、鲜肉

    正确答案:B,C,D

  • 第6题：

    在我国肉毒梭菌主要来源于（）

    • A、发酵食品
    • B、植物性食品
    • C、生鱼片
    • D、臭豆腐

    正确答案:A,B,D

  • 第7题：

    引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）。

    • A、肉制品
    • B、鱼制品
    • C、自制发酵食品
    • D、罐头食品

    正确答案:C

  • 第8题：

    肉毒梭状芽孢杆菌是罐头食品中最为剧毒的芽孢菌


    正确答案:正确

  • 第9题：

    单选题
    引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）。
    A

    肉制品

    B

    鱼制品

    C

    自制发酵食品

    D

    罐头食品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（　　）。
    A

    肉制品

    B

    豆制品

    C

    罐头食品

    D

    自制发酵食品

    E

    鱼制品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）
    A

    肉

    B

    臭豆腐

    C

    臭米面

    D

    鱼、虾

    E

    剩饭


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列哪种食品不是肉毒中毒的好发食品（）
    A

    臭豆腐

    B

    豆酱

    C

    肉罐头

    D

    火腿肠

    E

    鸡蛋


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    罐头杀菌首先要考虑杀灭罐头食品中肉毒梭菌的问题。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）

    • A、肉
    • B、臭豆腐
    • C、臭米面
    • D、鱼、虾
    • E、剩饭

    正确答案:B

  • 第15题：

    下列哪种食品不是肉毒中毒的好发食品（）

    • A、臭豆腐
    • B、豆酱
    • C、肉罐头
    • D、火腿肠
    • E、鸡蛋

    正确答案:E

  • 第16题：

    肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起。

    • A、肉毒梭菌
    • B、肉毒杆菌
    • C、肉毒梭菌产生的外毒素
    • D、肉毒梭菌产生的内毒素

    正确答案:C

  • 第17题：

    以下说法不正确的是（）。

    • A、鲜蛋的蛋清和蛋黄均可能被沙门氏菌污染
    • B、色彩美应注意发挥本色，重在组合，慎重添色
    • C、食用不卫生的肉类罐头、豆酱、臭豆腐等食品可能发生由肉毒梭菌引起的食物中毒
    • D、餐饮消费者消费需要层次由高至低是自我实现、尊重、安全、社交、生理等需要

    正确答案:D

  • 第18题：

    以下说法不正确的是（）。

    • A、海参不可用油发的方法涨发。 
    • B、弯刀法分顺弯刀法和抖刀法两种。 
    • C、食用不卫生的肉类罐头、豆酱、臭豆腐等食品可能发生由肉毒梭菌引起的食物中毒。 
    • D、双合味就是体现两种单一味的复合味。

    正确答案:A

  • 第19题：

    罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）

    • A、植物乳杆菌
    • B、毕哧酵母菌
    • C、根霉菌
    • D、肉毒梭菌

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    易被肉毒梭菌污染的食品主要是（　　）。
    A

    肉

    B

    臭豆腐

    C

    臭米面

    D

    鱼、虾

    E

    剩饭


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    肉毒梭菌主要污染的食物有以下几种，除了（　　）。
    A

    鲜牛奶

    B

    臭豆腐

    C

    豆豉

    D

    鱼罐头

    E

    腊肠


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    可引起肉毒梭菌食物中毒的食品有（）
    A

    面粉

    B

    肉肠

    C

    自制臭豆腐

    D

    自制豆瓣酱

    E

    鲜肉


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起。
    A

    肉毒梭菌

    B

    肉毒杆菌

    C

    肉毒梭菌产生的外毒素

    D

    肉毒梭菌产生的内毒素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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