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夏季因虫卵较多，洗涤叶菜类蔬菜时可先用2%的盐水浸泡5分钟。
题目
夏季因虫卵较多，洗涤叶菜类蔬菜时可先用2%的盐水浸泡5分钟。
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第1题：
在对蔬菜原料进行洗涤时,若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多,最好采用下列()清洗方法。A.清水直接洗涤
B.盐水-清水洗涤
C.洗涤剂-清水洗涤
D.KMnO4溶液-清水洗涤
参考答案：C
-
第2题：
洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是去泥土。
正确答案:错误 -
第3题：
菜花内易有虫卵，可用2%的盐水浸泡后，再洗净。
正确答案:正确 -
第4题：
番茄等如生食应先用2%的盐水浸泡5分钟以上。
正确答案:错误 -
第5题：
在对蔬菜原料进行洗涤时，若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多，最好采用下列（）清洗方法。
- A、清水直接洗涤
- B、盐水-清水洗涤
- C、洗涤剂-清水洗涤
- D、KMnO4溶液-清水洗涤
正确答案:B -
第6题：
清洗蔬菜时，用盐水洗涤，可使虫卵和腻虫在盐水的作用下脱落，从而洗掉虫卵和腻虫。
正确答案:正确 -
第7题：
叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。
- A、整理
- B、浸泡
- C、焯水
- D、烹调
正确答案:B -
第8题：
用高锰酸钾溶液洗涤叶菜类蔬菜时，将蔬菜置于0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡（）。
- A、4-5分钟
- B、5-6分钟
- C、2-3分钟
- D、3-4分钟
正确答案:A -
第9题：
夏秋季因虫卵较多，洗涤（）蔬菜时应先用盐水浸泡后，再洗净。
- A、叶菜类
- B、根茎类
- C、瓜果类
- D、豆类
正确答案:A -
第10题：
夏季洗涤叶菜类蔬菜时为祛除虫卵可用2%的（）浸泡5分钟。
- A、氯亚明
- B、高锰酸钾
- C、盐水
- D、漂白粉
正确答案:C -
第11题：
离子交换树脂如果干燥后，使用前应（）
- A、用水浸泡 ；
- B、先用8%盐水预处理 ；
- C、先用饱和盐水浸泡 。
正确答案:C -
第12题：
对于受农药、化肥污染的蔬菜可先用（）或高锰酸钾溶液浸泡后清洗。
- A、浓盐水
- B、淡盐水
- C、洗涤灵
- D、消毒液
正确答案:A -
第13题：
对于受农药、化肥污染的蔬菜可先用( )或高锰酸钾溶液浸泡后清洗。
A.浓盐水
B.淡盐水
C.洗涤灵
D.消毒液
正确答案：B
-
第14题：
洗涤蔬菜用（）的食盐水浸泡可去除虫卵。
- A、2%
- B、10%
- C、11%
- D、12%
正确答案:A -
第15题：
西兰花在洗涤是，可先用2%的（）浸泡，去虫卵后，再洗净。
- A、盐水
- B、漂白粉溶液
- C、高锰酸钾
- D、氯亚明水
正确答案:A -
第16题：
洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是（）。
- A、去泥土
- B、去虫卵
- C、消毒
- D、去鞣酸
正确答案:B -
第17题：
叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。
- A、焯水
- B、浸泡
- C、摘剔
- D、洗涤
正确答案:C -
第18题：
（）适用于大多数叶菜类蔬菜的杀菌洗涤。
- A、开水
- B、盐水
- C、热水
- D、碱水
正确答案:B -
第19题：
用2%的食盐水洗涤蔬菜可去除虫卵。
正确答案:错误 -
第20题：
洗涤（）时应先用2%的盐水浸泡后，再用清水洗净。
- A、莴苣
- B、洋葱
- C、菜花
- D、番茄
正确答案:C -
第21题：
用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和（）。
- A、原料形状
- B、原料数量
- C、原料色泽
- D、浸泡时间
正确答案:D -
第22题：
离子交换树脂如果失水，使用时应（）。
- A、用水浸泡，使其充分涨开
- B、先用8％盐水预处理
- C、先用饱和盐水浸泡
- D、先用6％盐酸清洗
正确答案:C -
第23题：
对带有虫卵的蔬菜应用盐水洗涤方法洗涤。
正确答案:正确