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下列不属于热菜造型艺术的表现形式的是（）。A、图案造型B、抽象造型C、围盘造型D、形象造型
题目
下列不属于热菜造型艺术的表现形式的是（）。
- A、图案造型
- B、抽象造型
- C、围盘造型
- D、形象造型
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第1题：
热菜造型艺术不宜精雕细刻，要求上菜速度。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
-
第2题：
热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食，满足()宾客的要求。
A.一部分
B.特殊
C.旅游
D.大多数
正确答案：：D
-
第3题：
热菜造型艺术是筵席的()阶段。
A.美化
B.前奏
C.中间
D.高潮
正确答案：：D
-
第4题：
热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的（）来反映。
- A、造型
- B、形状
- C、质量
- D、数量
正确答案:B -
第5题：
下列标准酒会餐序，正确的是（）。
- A、鸡尾酒、汤、开胃菜、热菜、甜品、水果
- B、鸡尾酒、汤、热菜、甜品、水果、开胃菜
- C、开胃菜、热菜、汤、点心、水果、甜品
- D、开胃菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
正确答案:D -
第6题：
热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食，满足（）宾客的要求。
- A、一部分
- B、特殊
- C、旅游
- D、大多数
正确答案:D -
第7题：
热菜造型艺术的表现形式一般可分为抽象造型、形象造型、主盘造型和装饰造型。
正确答案:错误 -
第8题：
属于热菜造型的表现形式之一的是（）。
- A、盘上摆切成型
- B、原料烹调成型
- C、整装成型
- D、装饰造型
正确答案:D -
第9题：
热菜造型艺术的表现形式一般可分为抽象造型、单盘造型、图案造型和装饰造型。
正确答案:错误 -
第10题：
盛装成形是热菜造型的（）。
- A、表现形式
- B、实现途径
- C、成形过程
- D、成形目的
正确答案:B -
第11题：
热菜造型艺术是立足于食用，在注重形式、质地的基础上追求艺术美。
正确答案:错误 -
第12题：
单选题下列标准酒会餐序，正确的是（）。A鸡尾酒、汤、开胃菜、热菜、甜品、水果
B鸡尾酒、汤、热菜、甜品、水果、开胃菜
C开胃菜、热菜、汤、点心、水果、甜品
D开胃菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的()。
A.高潮
B.高峰
C.展示
D.体现
正确答案：：A
-
第14题：
热菜造型艺术不仅要求菜肴滋味鲜美，而且要求()。
A.百菜百味
B.咸淡适口
C.时令性强
D.麻辣兼备
正确答案：：A
-
第15题：
热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的()来反映。
A.造型
B.形状
C.质量
D.数量
正确答案：：B
-
第16题：
装饰造型是热菜造型的（）之一
- A、成形结果
- B、实现途径
- C、造型方法
- D、表现形式
正确答案:D -
第17题：
热菜造型艺术是筵席的（）阶段。
- A、美化
- B、前奏
- C、中间
- D、高潮
正确答案:D -
第18题：
冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中，比面点短，比热菜还短。
正确答案:错误 -
第19题：
下列不属于花色热菜的配制方法的是（）。
- A、卷
- B、叠
- C、扣
- D、酿
正确答案:A -
第20题：
冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的（）。
- A、高潮
- B、高峰
- C、展示
- D、体现
正确答案:A -
第21题：
热菜造型艺术不宜精雕细刻，要求上菜速度。
正确答案:正确 -
第22题：
下列选项中，不属于花色热菜组配手法范畴的是（）。
- A、卷
- B、排
- C、扎
- D、冻
正确答案:D -
第23题：
抽象造型艺术属于菜肴造型艺术的表现形式之一。
正确答案:正确