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（）肉质细嫩味美，为名贵食用鱼类，烹制时以清蒸为佳。A、石斑鱼B、鳕鱼C、鳐鱼D、鲨鱼

题目

（）肉质细嫩味美，为名贵食用鱼类，烹制时以清蒸为佳。

  • A、石斑鱼
  • B、鳕鱼
  • C、鳐鱼
  • D、鲨鱼
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1.鱼的种类很多，淡水鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳜鱼等，它们肉质细嫩，营养丰富，人们每餐最佳食用量为()。A、100gB、200gC、250gD、150g

2.西餐,以葡萄酒为例在()及家禽类食物时,需配饮味浓的酒。A、食用蔬菜、糕点B、食用海鲜类、鱼类C、食用肉类、野味D、食用海鲜类、野味

3.()肉质细嫩味美,为名贵食用鱼类,烹制时以清蒸为佳。A.石斑鱼B.鳕鱼C.鳐鱼D.鲨鱼

4.榄仁色洁白而略带牙黄色，肉质细嫩，富有( )，是一种名贵的果仁。A.甜味B.清香味C.香辣味D.油香味

更多“（）肉质细嫩味美，为名贵食用鱼类，烹制时以清蒸为佳。”相关问题

  • 第1题：

    石斑是鱼中佳品，特别是鲜活的老鼠斑主要用于清蒸，其肉质细嫩、鲜美。()


    参考答案：√

  • 第2题：

    刺黄瓜,其表面长有10条突起的纵棱,果瘤上着生白色刺毛,瓜瓤小,( )。

    A.肉质柔软，味清香

    B.肉质细嫩，味平淡

    C.肉质脆嫩，味清淡

    D.肉质脆嫩，味清香


    参考答案：D

  • 第3题：

    小尾寒羊,骨骼细小,出肉率高,肌间脂肪沉积较好,肉色为玫瑰红色,( )。

    A.肉质一般，有膻味

    B.肉质较好，膻味重

    C.肉质细嫩，无膻味

    D.肉质细嫩，膻味小


    参考答案：D

  • 第4题：

    蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    青干余枪鱼的肉质特点是肉色洁白、肉厚无剌、肉质细嫩。味极佳。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    小黄鱼（），味鲜美。

    • A、肉质细嫩
    • B、皮薄膘厚
    • C、肉质厚实
    • D、脂多肉嫩

    正确答案:A

  • 第7题：

    以下对“太湖蟹”描述正确的选项是（）。

    • A、个大体重，蟹黄肥厚
    • B、肉质细嫩，腴美异常
    • C、传统吃法有清蒸、水煮、面坨、酒醉、腌渍等
    • D、古人有诗云：“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”
    • E、民间有“九雄十雌”的谚语

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    鲥鱼肉质细嫩，（），味醇清腴。

    • A、异常鲜美
    • B、肉厚质老
    • C、色泽艳丽
    • D、富含脂肪

    正确答案:D

  • 第9题：

    鹿筋以（）色泽发黄、有光泽为佳。

    • A、坚韧
    • B、条短
    • C、条长
    • D、粗糙
    • E、粗大
    • F、细嫩

    正确答案:A,C,E

  • 第10题：

    玉兰片以质量（），肉质细嫩，体小肉厚而坚实，笋节紧密，无老根，无焦片和霉蛀者为佳。

    • A、色泽洁白
    • B、色泽乳白
    • C、色泽黄白
    • D、色泽淡黄

    正确答案:A

  • 第11题：

    鹿尾质佳味美，为食之珍品，多用于制作高级宴席。


    正确答案:正确

  • 第12题：

    蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。


    正确答案:正确

  • 第13题：

    鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类，肉细脂厚，宜清炖、清蒸。清蒸鲥鱼为()名菜。

    A、广东

    B、广西

    C、浙江

    D、福建


    参考答案：C

  • 第14题：

    玉兰片以色泽洁白、肉质细嫩、( )、无老根、无焦片、无霉蛀者为佳。

    A.肉厚节密

    B.肉薄节疏

    C.肉薄节密

    D.肉厚节疏


    参考答案：A

  • 第15题：

    鲈鱼肉呈蒜瓣状,肉多刺多,以清蒸为佳。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第16题：

    栉孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    金枪鱼肉质的特点是（），味鲜美，是名贵的烹调原料。

    • A、肉质坚实、橙黄色
    • B、肉质坚实、暗红色
    • C、肉质细嫩、橙黄色
    • D、肉质细嫩、暗红色

    正确答案:B

  • 第19题：

    育龄为（）的猪，其肉质最为鲜嫩味美。

    • A、半年
    • B、1年
    • C、2年
    • D、3年

    正确答案:B

  • 第20题：

    鳜鱼是一种名贵的海水鱼，肉质细嫩，无小刺。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    榄仁色洁白而略带牙黄色，肉质细嫩，富有（），是一种名贵的果仁。

    • A、甜味
    • B、清香味
    • C、香辣味
    • D、油香味

    正确答案:D

  • 第22题：

    鱼尾俗称划水，皮厚筋多，（），是以臀鳍为界限直线割下，适宜红烧等技法。

    • A、肉质细嫩
    • B、肉质肥美
    • C、肥瘦相间
    • D、肉质粗老

    正确答案:B

  • 第23题：

    紫菜以表面光滑滋润，紫色有光泽，片薄，大小均匀，（），无杂质者为佳。

    • A、韧性好
    • B、味甘甜
    • C、质干味香
    • D、肉质坚实

    正确答案:C

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