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上浆的操作要领有哪些（）。A、灵活掌握各种浆的浓度B、恰当掌握好上浆的每一个环节C、必须达到吃浆上劲D、根据主配的质地选用适合的浆液E、根据菜肴的色泽选用适合的浆液
题目
上浆的操作要领有哪些（）。
- A、灵活掌握各种浆的浓度
- B、恰当掌握好上浆的每一个环节
- C、必须达到吃浆上劲
- D、根据主配的质地选用适合的浆液
- E、根据菜肴的色泽选用适合的浆液
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第1题：
上浆时如果选用原料小，则糊浆要()，油温要低。
A、稠
B、多
C、薄
D、厚
答案：C -
第2题：
手工空气喷涂的操作要领有哪些？
正确答案: 手工空气喷涂的操作要领：
1）喷枪调节。
2）喷枪头到被涂物距离15—25cm，大型喷枪为20—30cm。
3）喷枪与被涂物面呈直角平行移动，移动速度一般为30—60cm/s。 -
第3题：
浆泵不上浆的原因有哪些？
正确答案:（1）浆料中混入杂物，堵塞浆泵。
（2）浆泵或浆料中混入空气。
（3）浆池底部浆料浓度高，进浆阻力大。
（4）进浆管道直径小、弯头多、距离长，造成进浆阻力大。
（5）管道内有积浆，堵塞管道。
（6）浆池液位低，浆料夹带空气进入浆泵。
（7）新安装的浆泵或浆泵电机检修后，电机接线错误，泵反转不上浆。 -
第4题：
粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入（）。
- A、苏打粉
- B、色素
- C、淘米水
- D、酱料
正确答案:A -
第5题：
上浆的操作关键是（）。
- A、浆应搅拌均匀
- B、油温
- C、火候
- D、刀功
正确答案:A -
第6题：
轻托操作要领有哪些？
正确答案:1.左手托盘，左臂弯曲成90度，掌心向上，五指稍微分开。
2.用五个手指指端和手掌根部拖住盘底，手掌自然形成凹形，重心压在大拇指根部，使重心点和左手五指指端形成“六个力点”，利用五指的弹性掌握盘面的平稳。
3.平托于胸前，略低于胸部，位于第二、第三粒衣扣之间，盘面与左手臂呈直角状，利于左手腕灵活转向。
4.行走时，头正、肩平、上身挺直，两眼平视前方，步伐轻盈自如。
5.托盘随步伐在胸前自然摆动，切勿用大拇指按住盘边。 -
第7题：
搭设落地门式钢管脚手架的操作要领有哪些？
正确答案: （1）铺设垫木（板）→安放底座→自一端立门架，并随即安装交叉支撑→安装水平杆
（2）安装钢梯→安装水平加固杆→设置连墙件
（3）按上述步骤逐层向上安装
（4）按规定位置安装剪刀撑→安装顶部栏杆→挂立杆安全网 -
第8题：
新闻写作的基本要领有哪些？
正确答案: 1.纪实写真
2.用事实说话
3.交代新闻要素 -
第9题：
问答题对浆液与上浆的要求有哪些？正确答案： ①浆液对纤维有良好的粘附性，成膜性和一定的浸透性，对经纱上浆要有一定比例的被覆与浸透。浆膜要柔韧、坚牢、光滑，有适当的吸湿性
②浆液的物理、化学性能稳定，不易沉淀、生成絮状物、起泡和发霉
③浆料配方不宜繁杂，调浆操作简单，浆料来源充足、价格低、退浆容易、不污染环境
④上浆过程中应保证上将率、回潮率和伸长率与工艺设计要求一致；经纱排列均匀，织轴卷绕成形良好
⑤节约能源
⑥在保证质量的前提下，提高浆纱自动化程度和生产效率。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题手工空气喷涂的操作要领有哪些？正确答案： 手工空气喷涂的操作要领：
1）喷枪调节。
2）喷枪头到被涂物距离15—25cm，大型喷枪为20—30cm。
3）喷枪与被涂物面呈直角平行移动，移动速度一般为30—60cm/s。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题影响上浆率的因素有哪些？正确答案： 浸浆，压浆辊的加压强度，压浆形式及加压装置，纱线覆盖系数，浆液的浓度、黏度、温度，浆纱速度，浆槽中纱线的张力状况解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题弹踢的要领有哪些？正确答案： 支撑腿直立或稍屈，另一腿由屈到伸向前弹出。脚面绷平，力达脚尖。解析： 暂无解析 -
第13题：
拍摄焰火基本技术要领有哪些？
拍摄焰火基本技术要领有：
1.找好地方，架稳三角架。
2.不要用自动对焦，用手动挡打到无穷远
3.曝光用手动挡，光圈调到f8，或f11
4.快门用4”，6”，8”，或者用B门。
5.最好用快门线曝光。
略 -
第14题：
厚钢板气割工艺和操作要领有哪些？
正确答案: （1）选用切割能力较大的割炬及大号割嘴；
（2）氧气和乙炔要保证充足的供应；
（3）气割前调整割嘴与割件的垂直度；
（4）起割时选用大的火焰能率；
（5）气割过程中控制好气割工艺参数；
（6）临近结束时，应适当减慢速度。 -
第15题：
整拖过程中推土机操作的要领有哪些？
正确答案:推土机，缓慢前进，绷紧整拖大绳，随时检查整拖大绳是否跳槽及其它意外情况；拖离原井口50cm停下，检查有无异常；整拖过程中根据新井位标志，及时调整方向；距新井口中心100-200mm时，应放慢速度，使其准确就位；井架就位后应检查就位情况，及时校正。 -
第16题：
粤菜注重原料的上浆和腌制，动物类原料上浆或腌制时一般要加入（）。
- A、苏打粉
- B、色素
- C、淘米水
- D、酱料
正确答案:A -
第17题：
试述，挂糊上浆、勾芡的操作要领
正确答案: ①灵活掌握各种糊浆的浓度②恰当掌握好各种糊浆的调制方法③用糊浆把菜肴原料表面包裹④根据原料性质和菜肴要求选用糊浆 -
第18题：
上浆装置主要包括哪些机构，各自的作用？
正确答案: 包括：引纱棍：将经轴上的纱线牵引送入浆槽。
浆槽：盛放浆液并对浆液加热以保持浆槽温度。
浸没辊：将纱线浸入浆液内，并保证纱线一定的浸浆长度。
上浆辊，压浆棍：将纱线中空气压出，使部分浆液压入到纱线内部，并挤掉多余浆液。 -
第19题：
读图的基本要领有哪些？
正确答案:1）几个视图联系起来读图。
2）明确视图中线框和图线的含义。
3）善于构思物体的形状。 -
第20题：
刀闸操作技术要领有哪些？
正确答案: 合刀闸时的操作要领：
（1）必须迅速果断，但在合闸终了时用力不可过猛，以使不发生冲击；
（2）刀闸操作完毕后，应检查是否已合上。合好后应使刀闸完全进入固定触头，并检查接触的严密性；
（3）即使合错，甚至在合闸时发生电弧，也不准将刀闸再拉开。
拉刀闸时的操作要领：
（1）开始时应慢而谨慎，当刀片刚离开固定触头时应迅速；
（2）拉刀闸操作完毕后，应检查刀闸每相确已在断开位置，并应使刀片尽量拉倒头；
（3）在刀片刚离开固定触头时，便发生电弧，这时应立即合上，可以消除电弧，避免事故。但如刀闸已全部拉开，则不许将误拉的刀闸再合上。 -
第21题：
问答题上浆装置主要包括哪些机构，各自的作用？正确答案： 包括：引纱棍：将经轴上的纱线牵引送入浆槽。
浆槽：盛放浆液并对浆液加热以保持浆槽温度。
浸没辊：将纱线浸入浆液内，并保证纱线一定的浸浆长度。
上浆辊，压浆棍：将纱线中空气压出，使部分浆液压入到纱线内部，并挤掉多余浆液。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题摄像机拍摄的操作要领有哪些？正确答案： 摄影机操作要领包括以下一些主要内容：
（1）平。平是指在拍摄中电视画面里的地平线要平。无论采用何种姿势，拍摄时摄像机一定要端平，如果线条是倾斜的，画面将给人一种不稳定的感觉，观众会产生错觉。因此，拍摄时要根据被摄物体的水平或垂直线条，与寻像器四周边框的对应关系，随时加以校正。还有，确保电视画面中地平线平的另一个手段是使用三脚架，利用三脚架上的水准仪可精确调整水平。
（2）准。如镜头焦点要准，拍摄构图要准等等。摄像机用自动聚焦基本上可以达到聚焦准确的要求。但手动状态下聚焦就比较难于把握，需要在实践中不断摸索体验才能较好运用。
准的另一个含义是拍摄范围的准确，主要体现在运动镜头的起、落幅上，起幅范围一般都经过观察处理。而落幅时，经验不足者往往不知该停何处。应尽量做到一次到位，干净利落。拍摄中“准”还有正确还原色彩、白平衡调整正确、光圈调整准确等等意思。
（3）稳。电视画面不稳、镜头晃动会影响画面内容的表达，图像不清，容易造成眼睛疲劳，无法长时间观看。所以保持画面稳定是非常重要的。稳是要求在拍摄全过程中，摄像机始终保持稳定，不要晃动。高质量电视画面的衡量标准之一就是：画面应稳定，无摇晃和抖动现象。所以，持稳摄像机是一项重要的基本功，需要经常训练才能达到要求。
稳的另一层含义是：除保持拍摄中机器本身的稳定之外，拍摄中不要频繁使用那些漫无目的的推、拉、摇、移等运动镜头，使画面始终处于运动之中。因为，总在运动的画面不符合人们日常观察事物的习惯，所以实际拍摄中要少用、慎用运动镜头，保持整个电视作品节奏上的稳定。
（4）匀。在拍摄运动镜头时，摄像机移动或镜头的运动速度要均匀。推、拉镜头时中间不能有任何停顿；摇镜头时应注意画面移动平滑流畅，不能出现一走一停的现象，而且速度也应前后一致。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题搭设落地门式钢管脚手架的操作要领有哪些？正确答案： （1）铺设垫木（板）→安放底座→自一端立门架，并随即安装交叉支撑→安装水平杆
（2）安装钢梯→安装水平加固杆→设置连墙件
（3）按上述步骤逐层向上安装
（4）按规定位置安装剪刀撑→安装顶部栏杆→挂立杆安全网解析： 暂无解析