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制作辣根少司要把奶油（）。A、黄油焖香B、糖腌入味C、清水煮沸D、搅打膨松
题目
制作辣根少司要把奶油（）。
- A、黄油焖香
- B、糖腌入味
- C、清水煮沸
- D、搅打膨松
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第1题：
制作面糊炸鱼条，应配以（）。
- A、红酒少司
- B、布朗少司
- C、鞑靼少司
- D、奶油少司
正确答案:C -
第2题：
制作煮牛胸口配蔬菜习惯配上（）
- A、辣根少司
- B、莳萝少司
- C、荷兰少司
- D、苹果少司
正确答案:A -
第3题：
制作辣根少司的原料有（）。
- A、橙皮丝
- B、鲜奶油
- C、培根末
- D、大蒜末
正确答案:B -
第4题：
制作牛扒牡蛎汁的少司有（）
- A、布朗少司
- B、荷兰少司
- C、咖喱少司
- D、奶油少司
正确答案:A -
第5题：
制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）是以那种少司为主调制的（）。
- A、荷兰少司
- B、布朗少司
- C、咖喱少司
- D、奶油少司
正确答案:A -
第6题：
制作辣根少司要把辣根（）。
- A、切成小丁
- B、切成小片
- C、擦成细蓉
- D、切成小粒
正确答案:C -
第7题：
制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、（）等。
- A、荷兰汁、黄油
- B、荷兰汁、计司粉
- C、奶油少司、蛋黄
- D、奶油少司、计司粉
正确答案:B -
第8题：
制作黄油柠檬煎鱼，应使用（）
- A、红酒少司
- B、黄油少司
- C、奶油少司
- D、布朗少司
正确答案:C -
第9题：
生牛骨和清水是制作（）的主要原料。
- A、白色基础汤
- B、白少司
- C、奶油少司
- D、荷兰少司
正确答案:A -
第10题：
班尼士少司是以（）为基础制作的少司。
- A、奶油少司
- B、布朗少司
- C、荷兰少司
- D、黄油少司
正确答案:C -
第11题：
制作莫司林少司要在荷兰少司内加入（）。
- A、蘑菇
- B、奶油
- C、橙汁
- D、罗勒
正确答案:B -
第12题：
制作煮鱼虾卷时的辅料其中有（）
- A、奶油少司
- B、荷兰少司
- C、渔夫少司
- D、鱼子少司
正确答案:A -
第13题：
辣根又称（），主要用于制作辣根少司。
- A、芜菁
- B、马萝卜
- C、白萝卜
- D、辣萝卜
正确答案:B -
第14题：
制作辣根少司要加入柠檬汁。
正确答案:正确 -
第15题：
在制作奶油炸虾球时，应使用（）
- A、稀奶油少司
- B、稀布朗少司
- C、稠奶油少司
- D、稠布朗少司
正确答案:C -
第16题：
白色基础汤、油炒面主要用于制作（）
- A、布朗少司
- B、荷兰少司
- C、奶油少司
- D、番茄少司
正确答案:C -
第17题：
制作奶油少司可加入适量的香槟酒。
正确答案:错误 -
第18题：
布朗基础汤、棕色油炒面主要用于制作（）
- A、布朗少司
- B、白少司
- C、奶油少司
- D、蕃茄少司
正确答案:A -
第19题：
（）少司是以荷兰少司为基础制作的少司。
- A、奶油少司
- B、莫内少司
- C、班尼士少司
- D、黄油少司
正确答案:C -
第20题：
马尔太少司是在（）少司内加入橙汁等辅料制作的。
- A、荷兰少司
- B、奶油少司
- C、鞑靼少司
- D、番茄少司
正确答案:A -
第21题：
杂香草少司是在（）的基础上，加入其他辅料制作的少司。
- A、咖喱少司
- B、红酒少司
- C、番茄少司
- D、奶油少司
正确答案:C -
第22题：
当制作焖牛舌的时候辅料有（）
- A、奶油少司
- B、番茄少司
- C、布朗少司
- D、牛基础汤
正确答案:D -
第23题：
莫司林少司是在（）少司内加入奶油等辅料制作的。
- A、荷兰少司
- B、布朗少司
- C、鞑靼少司
- D、番茄少司
正确答案:A