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（）：过滤后的澄清啤酒经巴氏灭菌后出现絮状大块或小颗粒悬浮物质（肉眼可见）。
题目
（）：过滤后的澄清啤酒经巴氏灭菌后出现絮状大块或小颗粒悬浮物质（肉眼可见）。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:消毒混浊
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第1题：
啤酒经过过滤澄清后，仍然含有少量微生物，啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内，由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质，此时啤酒就称“（）”或“（）”。
正确答案:生物稳定性破坏；生物混浊 -
第2题：
包装熟啤酒（即经巴氏灭菌的啤酒）的玻璃瓶应承受（）MPa以上的压力。
- A、0.6
- B、1.0
- C、1.2
- D、1.6
- E、2.0
正确答案:C -
第3题：
牛奶、啤酒、果汁常用的灭菌方法为（）。
- A、巴氏消毒
- B、干热灭菌
- C、间歇灭菌
- D、高压蒸汽灭菌
正确答案:A -
第4题：
啤酒过滤的作用是（）。
- A、除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透明，富有光泽
- B、除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质（多酚物质和蛋白质等），提高啤酒的胶体稳定性（非生物稳定性）
- C、除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物稳定性
- D、除去啤酒中的双乙酰和乙醛等不良风味物质
- E、除去啤酒中引起混浊的金属离子
正确答案:A,B,C -
第5题：
混凝、沉淀或澄清处理后残留有少量细小的悬浮颗粒，应通过（）除去。
- A、过滤处理
- B、进一步混凝处理
- C、通过调整试验
- D、进一步沉淀或澄清处理
正确答案:A -
第6题：
包装后经过巴氏灭菌的啤酒叫鲜啤。（）
正确答案:错误 -
第7题：
单选题原水加药后，经混凝使水中悬浮物和胶体形成大颗粒絮凝体，而后通过（）进行重力分离。A消毒池
B澄清池
C沉淀池
D过滤池
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第8题：
单选题牛奶、啤酒、果汁常用的灭菌方法为（）。A巴氏消毒
B干热灭菌
C间歇灭菌
D高压蒸汽灭菌
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第9题：
多选题啤酒的澄清速度，取决于（）A酵母
B悬浮物质的性质
C糖度
DPH值
正确答案： C,D解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题在给水厂的澄清处理工艺中，混凝的作用是（ ）。A去除水中的泥砂
B去除水中的细菌
C使水中悬浮物和胶体物质形成较大的絮状颗粒
D使水中有机物和有毒物质形成较大沉积颗粒
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题（）：过滤后的澄清啤酒经巴氏灭菌后出现絮状大块或小颗粒悬浮物质（肉眼可见）。正确答案： 消毒混浊解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。A熟啤酒
B苦啤酒
C生啤酒或鲜啤酒
D无醇啤酒
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。
正确答案:错误 -
第14题：
桶装鲜啤的概念是指不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，啤酒中允许含有（），达到一定生物稳定性的啤酒。
正确答案:一定量活酵母菌 -
第15题：
（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
正确答案:生啤酒 -
第16题：
啤酒灌装后，常采用巴氏灭菌的方法对啤酒进行灭菌，以保证啤酒的非生物稳定性。
正确答案:错误 -
第17题：
酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。
- A、熟啤酒
- B、苦啤酒
- C、生啤酒或鲜啤酒
- D、无醇啤酒
正确答案:C -
第18题：
判断题包装后经过巴氏灭菌的啤酒叫鲜啤。（）A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第19题：
单选题混凝、沉淀或澄清处理后残留有少量细小的悬浮颗粒，应通过（）除去。A过滤处理
B进一步混凝处理
C通过调整试验
D进一步沉淀或澄清处理
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第20题：
判断题为了保证啤酒的生物稳定性，灌装酒经隧道式杀菌机巴氏灭菌时间越长越好。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题啤酒经过过滤澄清后，仍然含有少量微生物，啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内，由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质，此时啤酒就称“（）”或“（）”。正确答案： 生物稳定性破坏,生物混浊解析： 暂无解析 -
第22题：
判断题我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴氏灭菌。正确答案： 氧的摄入解析： 暂无解析