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在选择啤酒酵母菌种时，要评价哪些指标？
题目
在选择啤酒酵母菌种时，要评价哪些指标？
相似考题
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第1题：
设计教育评价指标系统应坚持哪些原则？为什么要坚持这些原则？
正确答案: 设计教育评价指标系统应坚持的原则有：导向性原则、科学性原则、整体性原则、可测性原则、可行性原则。
在设计教育评价指标系统中坚持这些原则才能搞好评价工作。
（1）坚持导向性原则
一是把坚持社会主义办学方向作为目标方向，适应教育改革、发展和提髙的要求。
二是要坚持大方向和效目标的统一，要把总的方向和阶段性的重点统一起来。把工作的长远目标和近期目标统一起来，提高对阶段性效目标的评价，促进其落实，逐渐提高，最终全面实现总方向指导下的大目标。
（2）坚持科学性原则，因为科学性是人们做任何事都追求的目标，指标设计的科学性。
一是要求指标与目标一致；
二是要求同一指标体系中指标要相容，不能相互矛盾；
三是要求同一指标系统中，指标不能重复，权重分配协调；四是要求指标具有可比性，能反映被评对象的共同属性。
（3）坚持整体性原则，是指指标系统对目标反映的完备性、全面性。设计指标系统时，考虑要周到，不能遗漏任一重要的、反映评价对象实质的指标。但并不是要求指标事无巨细，主次不分，而是不能遗漏重要指标，尤其是一级指标。
（4）坚持可测性原则，要求设计指标时，尽量用具体可操作化的语言来描述，尽可能使指标定量化，或尽可能找到定量化的途径，尤其对于目的在于鉴定、比较的总结性评价更应该如此。对于为改进工作而进行的形成性评价并不强调可测性，而是坚持描述性的评价。这样通过观察或测量得到明确的结果，以便于综合得出评价的结论。
（5）坚持可行性原则。指标系统的可行性原则包括：
一是要求指标涉及的信息应易于获取；
二是指标系统要简便可行，在设计时，要善于抓住问题的要害，反映事物的本质因素；
三是简化量化的方法，使之易懂，便于操作。 -
第2题：
典型调查时要选择典型单位应注意哪些问题？对典型调查应如何评价？
正确答案: 选择典型时应注意以下几个问题：
（1）选择典型前应对所要调查的对象有一个概略的全面的了解和分析，以此作为抽取典型的基础，使调查者在确定典型单位时尽可能避免盲目性和主观随意性，保证所选择的典型具有代表性。
（2）要根据调查目的选择典型单位。调查目的不同，选择的典型单位也不同。
（3）要根据凋查对象本身特点选择典型单位，使选出的典型具有客观代表性。
（4）要根据凋查对象所包括的单位多少、差异大小选择典型单位。假若被凋查对象所包括的单位很少，差异也小，那么可选择一两个单位作典型。反之，则需多确定几个单位做典型单位。
（5）要根据需要及时更换典型单位。典型单位可以长期固定，但也可以更换。前者是为对某个典型单位做长期的固定的观察，以摸索经验，后者是为了发现新的典型，以利于推广经验。
典型调查评价
典型调查的作用：
（1）典型调查可以弥补一般统计报表的不足。
（2）典型调查可以摸出情况，摸出经验，摸出办法，为领导部门决策提供依据，也可以检验政策和策略实施的经济和社会效益。。
（3）典型调查资料可以对总体进行估算。这种估算有两方面：一是利用典型资料做为推算全面数字的依据。二是可以利用典型资料推测未来。
典型调查的局限性：
（1）典型调查最易受人的主观因素的干扰。这是因为，第一，典型单位的选择是由人主观决定的。第二，典型调查调查目的和调查结论的主观倾向性较大。
（2）典型调查缺少科学的定量分析手段，不能科学地对现象总体进行定量分析。
（3）典型调查所代表的总体范围和调查结论的适用范围不易统一。典型调查时的典型是一定总体范围上的典型，这个典型一旦离开了它们所依托的总体范围，就失去了其代表性，变成了非典型。
（4）典型调查只适用于同质性较强的对象。 -
第3题：
啤酒酵母的选择由许多参数所决定，简要论述理想的啤酒酵母菌株应具备的特点？
正确答案: 应具备以下特点：
（1）代谢副产物合理，具有理想的啤酒风味和泡沫性能；
（2）正常的发酵速度和极限发酵度，在一定的发酵时间内，可以达到一定的发酵度；
（3）满意的收获量，可供继续接种使用；
（4）适当的凝集能力，能使酒液澄清良好；
（5）在发酵过程中最低的啤酒损失率；
（6）较高的抗变异稳定性：
（7）产生α-乙酰乳酸的峰值低，双乙酰还原快。
（8）啤酒的风味及稳定性能符合品种要求。 -
第4题：
为什么要设置货币政策中介指标？选择时需考虑哪些因素？试列举若干典型的货币政策中介指标。
正确答案:货币政策工具的运用到货币政策目标的实现之间有一个相当长的作用过程。在这个作用过程中有必要及时了解政策工具是否得力，估计政策目标能不能实现，这就需要借助于中介指标的设置。事实上，货币当局本身并不能直接控制和实现诸如稳定、增长这些货币政策的目标。它只能借助于货币政策工具，并通过对中介指标的调节和影响最终实现政策目标。因此，中介指标就成了货币政策作用过程中一个十分重要的中间环节。
中介指标的选择是否正确以及选定后能否达到预期调节效果，关系到货币政策最终目标能否实现。因此必须符合如下一些标准：
（1）可控性。要求中介指标与所能适用的货币政策工具之间有密切的、稳定的和统计数量上的联系。
（2）可测性。一是要求中央银行能够迅速获取有关中介指标的准确数据；二是要有较明确的定义并便于观察、分析和监测。
（3）相关性。要求中介指标与货币政策的最终目标之间要有密切的、稳定的和统计数量上的联系。
（4）抗干扰性。只有选取那些受干扰程度较低的中介指标，才能通过货币政策工具的操作达到最终目标。（5）与经济体制、金融体制有较好的适应性。
根据以上几个条件，尤其是根据前三个条件所确定的中介指标一般有利率、货币供应量、超额准备金和基础货币等。此外，有一些经济、金融开放程度高的国家及地区，是以汇率作为货币政策的中介指标。 -
第5题：
如何评价一株啤酒酵母菌种的质量优劣？
正确答案:（1）外观。优良啤酒酵母呈均匀的卵圆或椭园形，大小一致，细胞膜薄而平滑等
（2）发酵度。应选择发酵度高的酵母作为生产用酵母。
（3）凝聚性。一般选择凝聚性强的酵母菌株。
（4）热死温度。一般野生酵母的耐热性比较强，其热死温度也高。
（5）发酵试验。用酵母进行小型啤酒发酵试验，若口味正常，且带芳香，说明酵母质量合格。 -
第6题：
作为酶制剂的生产菌不能是致病菌，下列哪个菌种不是国家和国际鉴定机构认可能够用于食品工业和医药工业的生产菌种（）。
- A、大肠杆菌
- B、枯草杆菌
- C、黑曲霉
- D、啤酒酵母
正确答案:A -
第7题：
发酵豆制品要选择优良菌种，防止（）污染和菌种变异而产生毒素。
- A、真菌
- B、杂菌
- C、食用菌
- D、酵母菌
正确答案:B -
第8题：
多选题下列用来作为制造黄酒麦曲的主要菌种的是（）.A根霉
B毛霉
C米曲霉
D啤酒酵母
正确答案： C,A解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题举例说明在选择评价指标时应考虑哪些因素？正确答案： 结合实例说明选择评价指标应考虑的因素，注意以下几个要点：
（1）有效性：指标能够测量所要测量的事物；
（2）可行性：指标对所要测量的事物可以进行实际测量，指标容易获得；
（3）灵敏性：指标对所要反映的变化是敏感的；
（4）特异性：指标只反映特定事物的变化；
（5）可靠性：不同的人应用这一指标，结果都是一样的。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题鉴别啤酒酵母菌种质量的指标主要有哪几项？正确答案： （1）酵母细胞数一般约为1亿/ml，是反映酵母繁殖能力和培养成熟的指标；（2）酵母出芽率要求在15%~30%，是衡量繁殖是否旺盛的指标；（3）酵母死亡率应在1%以下，正常培养的酒母不应有死亡现象。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题典型调查时要选择典型单位应注意哪些问题？对典型调查应如何评价？正确答案： 选择典型时应注意以下几个问题：
（1）选择典型前应对所要调查的对象有一个概略的全面的了解和分析，以此作为抽取典型的基础，使调查者在确定典型单位时尽可能避免盲目性和主观随意性，保证所选择的典型具有代表性。
（2）要根据调查目的选择典型单位。调查目的不同，选择的典型单位也不同。
（3）要根据凋查对象本身特点选择典型单位，使选出的典型具有客观代表性。
（4）要根据凋查对象所包括的单位多少、差异大小选择典型单位。假若被凋查对象所包括的单位很少，差异也小，那么可选择一两个单位作典型。反之，则需多确定几个单位做典型单位。
（5）要根据需要及时更换典型单位。典型单位可以长期固定，但也可以更换。前者是为对某个典型单位做长期的固定的观察，以摸索经验，后者是为了发现新的典型，以利于推广经验。
典型调查评价
典型调查的作用：
（1）典型调查可以弥补一般统计报表的不足。
（2）典型调查可以摸出情况，摸出经验，摸出办法，为领导部门决策提供依据，也可以检验政策和策略实施的经济和社会效益。。
（3）典型调查资料可以对总体进行估算。这种估算有两方面：一是利用典型资料做为推算全面数字的依据。二是可以利用典型资料推测未来。
典型调查的局限性：
（1）典型调查最易受人的主观因素的干扰。这是因为，第一，典型单位的选择是由人主观决定的。第二，典型调查调查目的和调查结论的主观倾向性较大。
（2）典型调查缺少科学的定量分析手段，不能科学地对现象总体进行定量分析。
（3）典型调查所代表的总体范围和调查结论的适用范围不易统一。典型调查时的典型是一定总体范围上的典型，这个典型一旦离开了它们所依托的总体范围，就失去了其代表性，变成了非典型。
（4）典型调查只适用于同质性较强的对象。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题食品酿造生产选择菌种应遵循哪些原则？正确答案： 菌种不是病原菌，不产生任何有害的生物活性物质和毒素；生长速度和反应速度较快，产生的酶活力高；菌种稳定不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量；能够赋予产品良好的风味。解析： 暂无解析 -
第13题：
在确定物流绩效评价指标时，应遵循以下哪些原则（）
- A、评价指标必须是定量的
- B、评价指标必须明白易懂
- C、评价指标必须是众人的共识
- D、评价必须特别抓住关键环节
- E、绩效评价必须能够增加经济效益
正确答案:A,B,C,D,E -
第14题：
常用的啤酒酵母菌种选育方法有哪几种？
正确答案: （1）自发突变株的筛选
（2）杂交育种
（3）原生质体融合
（4）重组DNA技术 -
第15题：
动态评价指标有哪些优点？应该怎样合理选择动态评价方法？
正确答案:动态评价指标考察了项目在整个寿命期内收入与支出的全部经济数据，能全面反映资金的时间价值。合理选择动态评价方法，应深刻理解公式中各项费用及计算结果的经济含义，要正确掌握不同方法的使用范围及各方法间的可比条件，并能正确地运用计算结果进行经济分析和决策。
年值法把投资、收益和经营费用统一为一个等值年金，一方面为正确地选择方案提供了较全面的依据，另一方面在一定程度上摆脱了多个方案比选时年限不等的影响。但是，对各年经营费用变化很大的方案进行评价时，要同时配以其它指标进行评价。
净现值是将投资、收益及经营费用统一折到现值，不但考虑了资金的时间价值，且给出了盈利的绝对值，故概念明确，容易作出判断。但其缺点是只表明了投资方案经济效果的“量”，而没有表明“质”，没有表明单位投资的经济效益，因此要与净现值指数配合使用，但仍然不能表明投资项目的收益率。
内部收益率指标反映了项目资金占用的效率问题，从根本上反映投资方案所做贡献的效率指标，但对于追求利润的绝对值为最大化的企业而言，收益率最大并不一定是最优方案。 -
第16题：
鉴别啤酒酵母菌种质量的指标主要有哪几项？
正确答案: （1）酵母细胞数一般约为1亿/ml，是反映酵母繁殖能力和培养成熟的指标；（2）酵母出芽率要求在15%~30%，是衡量繁殖是否旺盛的指标；（3）酵母死亡率应在1%以下，正常培养的酒母不应有死亡现象。 -
第17题：
中小学教师在选择合适的评价方式时，要综合考虑哪些因素（）
- A、任务的真实性
- B、任务的复杂性
- C、评价所需的时间
- D、评分者的主观依赖
正确答案:A,B,C,D -
第18题：
试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）
正确答案: ①菌种能在廉价原料制成的培养基上迅速生长和繁殖，并且生成所需的代谢产物产量要高。
②菌种可以在要求不高，易于控制的培养条件下迅速生长和发酵，且所需的酶活性高。
③所选菌种生长速度和产物生成速度应较快，发酵周期较短。
④根据代谢控制的要求，选择单产高的营养缺陷型突变菌株、调节突变菌株或野生菌株。
⑤选择一些不易被噬菌体感染的菌株。
⑥生产菌种要纯粹，不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定性。 -
第19题：
问答题动态评价指标有哪些优点？应该怎样合理选择动态评价方法？正确答案： 动态评价指标考察了项目在整个寿命期内收入与支出的全部经济数据，能全面反映资金的时间价值。合理选择动态评价方法，应深刻理解公式中各项费用及计算结果的经济含义，要正确掌握不同方法的使用范围及各方法间的可比条件，并能正确地运用计算结果进行经济分析和决策。
年值法把投资、收益和经营费用统一为一个等值年金，一方面为正确地选择方案提供了较全面的依据，另一方面在一定程度上摆脱了多个方案比选时年限不等的影响。但是，对各年经营费用变化很大的方案进行评价时，要同时配以其它指标进行评价。
净现值是将投资、收益及经营费用统一折到现值，不但考虑了资金的时间价值，且给出了盈利的绝对值，故概念明确，容易作出判断。但其缺点是只表明了投资方案经济效果的“量”，而没有表明“质”，没有表明单位投资的经济效益，因此要与净现值指数配合使用，但仍然不能表明投资项目的收益率。
内部收益率指标反映了项目资金占用的效率问题，从根本上反映投资方案所做贡献的效率指标，但对于追求利润的绝对值为最大化的企业而言，收益率最大并不一定是最优方案。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题常用的啤酒酵母菌种选育方法有哪几种？正确答案： （1）自发突变株的筛选。（2）杂交育种（3）原生质体融合（4）重组DNA技术解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题为什么要设置货币政策中介指标？选择时需考虑哪些因素？试列举若干典型的货币政策中介指标。正确答案： 货币政策工具的运用到货币政策目标的实现之间有一个相当长的作用过程。在这个作用过程中有必要及时了解政策工具是否得力，估计政策目标能不能实现，这就需要借助于中介指标的设置。事实上，货币当局本身并不能直接控制和实现诸如稳定、增长这些货币政策的目标。它只能借助于货币政策工具，并通过对中介指标的调节和影响最终实现政策目标。因此，中介指标就成了货币政策作用过程中一个十分重要的中间环节。
中介指标的选择是否正确以及选定后能否达到预期调节效果，关系到货币政策最终目标能否实现。因此必须符合如下一些标准：
（1）可控性。要求中介指标与所能适用的货币政策工具之间有密切的、稳定的和统计数量上的联系。
（2）可测性。一是要求中央银行能够迅速获取有关中介指标的准确数据；二是要有较明确的定义并便于观察、分析和监测。
（3）相关性。要求中介指标与货币政策的最终目标之间要有密切的、稳定的和统计数量上的联系。
（4）抗干扰性。只有选取那些受干扰程度较低的中介指标，才能通过货币政策工具的操作达到最终目标。（5）与经济体制、金融体制有较好的适应性。
根据以上几个条件，尤其是根据前三个条件所确定的中介指标一般有利率、货币供应量、超额准备金和基础货币等。此外，有一些经济、金融开放程度高的国家及地区，是以汇率作为货币政策的中介指标。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题啤酒酵母菌种的保藏方法主要有哪几种？正确答案： 啤酒酵母菌种的保藏方法有：
①固体斜面保藏法；
②液体试管保藏法；
③液体石蜡保藏法；
④真空冷冻干燥保藏法；解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题如何评价一株啤酒酵母菌种的质量优劣？正确答案： （1）外观。优良啤酒酵母呈均匀的卵圆或椭园形，大小一致，细胞膜薄而平滑。
（2）发酵度。应选择发酵度高的酵母作为生产用酵母。
（3）凝聚性。一般选择凝聚性强的酵母菌株。
（4）热死温度。一般野生酵母的耐热性比较强，其热死温度也高。
（5）发酵试验。用酵母进行小型啤酒发酵试验，若口味正常，且带芳香，说明酵母质量合格。解析： 暂无解析