下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求（）A、未经洗手消毒直接进入作业区域B、将私人物品带入作业区域C、在作业区域内吸烟、饮食D、进入作业区域规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒

第1题：

第2题：

食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。

• A、将手机带人食品处理区
• B、在食品处理区内吸烟
• C、从事食品加工时佩戴戒指
• D、粗加工前手部不消毒

正确答案:A,B,C

第3题：

下列有利于防止病菌污染食品的途径是（）。

• A、食品加工人员不良的卫生习惯
• B、生熟案板分开
• C、食品加工人员携带病菌
• D、食品容器、工用具污染了病菌

正确答案:B

第4题：

关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（）

• A、食品加工人员每两年进行一次体检
• B、食品加工人员上岗前须进行卫生培训
• C、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作
• D、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间

正确答案:B

第5题：

食品加工人员应脱去工作服的情形是（）

• A、从食品处理区去卫生间
• B、从烹饪场去区粗加工场所
• C、从烹饪场所去餐饮具消毒间
• D、从切配场所去烹饪场所

正确答案:A

第6题：

非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和（）同样的卫生要求。

• A、企业负责人
• B、质量负责人
• C、食品加工人员
• D、检验人员

正确答案:C

第7题：

发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（）。

• A、从食品处理区去卫生间
• B、从烹饪场所去粗加工场所
• C、从烹饪场所去餐饮具消毒间
• D、从切配场所去烹饪场所

正确答案:A

第8题：

非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。

正确答案:正确

第9题：

江城市爱民食品厂因生产不符合食品安全产品被卫生局处以相应行政处罚，在以下哪种情形下，其无权要求举行听证：（）

• A、责令停产停业
• B、吊销营业执照
• C、20万元罚款
• D、警告

正确答案:D

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（）

• A、未经更衣洗手直接进入加工间
• B、将私人物品带入食品处理区
• C、在食品处理区内吸烟、饮食
• D、进入专间的人员洗手消毒后，穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩

正确答案:A,B,C

第15题：

下列哪种情形必须到质监部门办理登记手续（）

• A、委托加工
• B、购买了新的设备
• C、使用食品添加剂

正确答案:A,C

第16题：

食品卫生法规定，凡有下列违法行为之一的，应该给予行政处罚：（）。

• A、生产经营不符合卫生标准的食品，造成食品中毒事故或者其他食源性疾患
• B、涂改或者出借卫生许可证
• C、食品生产经营过称不符合卫生要求的
• D、生产经营不符合营养、卫生标准的专供婴幼儿的主、辅食品的。

正确答案:A,B,C,D

第17题：

食品加工人员进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品。

正确答案:正确

第18题：

下列有利于防止病毒污染食品的途径是：（）

• A、食品加工人员不良的卫生习惯 
• B、生熟案板分开 
• C、食品加工人员携带病毒 
• D、原料动植物的生产环境中污染了病毒

正确答案:B

第19题：

下列各项不符合烹调师个人卫生要求做法的是（）。

• A、时刻保持手的清洁卫生。
• B、工作时穿戴洁净的工作服、帽，除长发外，头发应置于帽内。
• C、加工食品时不得抽烟，不得面对食品打喷嚏或咳嗽。
• D、注意操作卫生。

正确答案:B

第20题：

从食品卫生角度分析讨论食品加工机械设备的结构要求。

正确答案:食品加工机械从卫生角度结构要求应注意⑴设备结构，产品输送管道和连接部分不应有滞留产品的凹陷及死角。⑵无菌灌装设备中与产品直接接触的管道应采用符合要求的不锈钢卫生钢管以及管件阀门管道控制阀采用易于清洗和杀菌的卫生型阀门结构。
⑶外部零件伸入产品区域处应设置可靠的密封，以免产品受到外界污染；⑷任何产品接触的轴承都应是非润滑型；润滑型轴承如处于产品区域，轴承周围应具有可靠的密封装置以防止产品被污染。
⑸产品区域应与外界隔离，在某些情况下至少应加防护罩以防止异物落入或害虫侵入工作空气过滤装置应保证不使得5μm以上的尘埃通过。
⑹设备上应设有安全卫生的装、缷料装置。
⑺零件、螺栓和螺母等紧固件应可靠固定、防止松动，不应因震动而脱落。
⑻在产品接触表面上黏结的橡胶件、塑料件（如需固定的密封垫圈、视镜胶框）等应连续黏结，保证在正常工作条件下（清洗、加热、加压）不脱落。

第21题：

不符合卫生要求的食品添加剂的污染属于（）

• A、人为性污染
• B、化学性污染
• C、原材料污染
• D、加工性污染

正确答案:B

第22题：

第23题：