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下列（）组是全年禁止生产经营的水产品。A、泥蚶、毛蚶、醉虾B、炝虾、泥蚶、毛蚶C、炝虾、咸蟹、毛蚶
题目
下列（）组是全年禁止生产经营的水产品。
- A、泥蚶、毛蚶、醉虾
- B、炝虾、泥蚶、毛蚶
- C、炝虾、咸蟹、毛蚶
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参考答案和解析
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第1题：
下列选项中属于水产品原料的是______。A.鱼类
B.虾蟹
C.贝类
D.蔬菜
E.水果
参考答案：ABC
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第2题：
下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是( )。
A.鱼
B.蟹
C.虾
D.贝
正确答案：A
-
第3题：
违禁食品原料有，河豚鱼、毛蚶、死黄鳝、（）等
- A、死虾
- B、巴鱼
- C、死扇贝
- D、海蟹
正确答案:C -
第4题：
大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。
- A、虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤
- B、鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤
- C、蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤
- D、鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤
正确答案:A -
第5题：
下列是全年禁止生产经营的水产品（）
- A、泥蚶、毛蚶、醉虾
- B、炝虾、泥蚶、毛蚶
- C、炝虾、咸蟹、毛蚶
正确答案:B -
第6题：
下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是（）。
- A、鱼
- B、蟹
- C、虾
- D、贝
正确答案:A -
第7题：
水产品种大虾去壳，挑去（），切成丁或硬成泥茸。
- A、虾筋
- B、虾肠
- C、虾线
- D、虾内脏
正确答案:C -
第8题：
属于酒香味型的熟制菜品是（）。
- A、百花酒焖肉
- B、醉蟹
- C、醉虾
- D、醉泥螺
正确答案:A -
第9题：
炝法有生炝、水炝、油炝三种方法，（）冷菜属于油炝法。
- A、炝西兰花
- B、炝腐乳活虾
- C、炝鱿鱼丝
- D、酱瓜鱼片
正确答案:C -
第10题：
1988年上海因生吃毛蚶引起甲肝暴发流行后，下列哪项措施属于零级预防（）
- A、政府下令取缔毛蚶上市
- B、卫生部门加强宣传、引导群众不要购买生毛蚶
- C、群众把毛蚶彻底煮熟后食用
- D、卫生部门加强监测、及早发现病例、及时治疗
正确答案:A -
第11题：
多选题我国的主要水产品资源有（）A藻类
B贝类
C虾、蟹类
D鱼类
正确答案： B,C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题毛蚶和泥蚶区别正确的为（）。A毛蚶放射肋数目较多
B毛蚶放射肋上有粗大的结节
C泥蚶放射肋数目较多
D泥蚶铰合部具一长列铰合齿，毛蚶无
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
描述毛蚶和泥蚶区别正确的为（）
A、毛蚶放射肋数目较多
B、毛蚶放射肋上有粗大的结节
C、泥蚶放射肋数目较多
D、泥蚶铰合部具一长列铰合齿，毛蚶无
参考答案：A
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第14题：
水产品产量指人工养殖的水产品和天然生长的水产品的捕捞量，包括海水的鱼类、虾蟹类、贝类和藻类以及内陆水域的鱼类、虾蟹类和贝类，不包括淡水生植物。
A.花生
B.大豆
C.油菜籽
D.芝麻
E.野生油料答案：B,E解析：水产品产量指人工养殖的水产品和天然生长的水产品的捕捞量，包括海水的鱼类、虾蟹类、贝类和藻类以及内陆水域的鱼类、虾蟹类和贝类，不包括淡水生植物 -
第15题：
5～10月禁止供应的生食水产品是：（）
- A、醉蟹、醉螃蜞
- B、咸蟹
- C、以上都是
正确答案:C -
第16题：
当前世界虾蟹养殖业存在的主要问题有：虾病泛滥，虾、蟹养殖发展不平衡，科技研究工作缺乏等。
正确答案:正确 -
第17题：
虾、蟹、螺等水产品都有外壳保护，所以肉可以生吃，无需煮熟。
正确答案:错误 -
第18题：
下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。
- A、鸡茸
- B、猪肉山药茸
- C、虾茸
- D、鱼茸
- E、虾肉蚕豆茸
正确答案:A,C,D -
第19题：
蚶子为我国四大养殖贝类之一，盛产于我国东南沿海，有毛蚶、泥蚶和魁蚶等品种，其中（）味道最美。
- A、毛蚶
- B、泥蚶
- C、魁蚶
- D、魁陆
正确答案:A -
第20题：
下列可以作为穿的填充原料的有（）。
- A、火腿
- B、笋
- C、鱼茸
- D、虾泥
- E、鱿鱼
正确答案:A,B,E -
第21题：
基围虾常用的做法有白灼、（）、醉虾、蒜茸开边。
正确答案:椒盐 -
第22题：
单选题下列是全年禁止生产经营的水产品（）A泥蚶、毛蚶、醉虾
B炝虾、泥蚶、毛蚶
C炝虾、咸蟹、毛蚶
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题描述毛蚶和泥蚶区别正确的为（）A毛蚶放射肋数目较多
B毛蚶放射肋上有粗大的结节
C泥蚶放射肋数目较多
D泥蚶铰合部具一长列铰合齿，毛蚶无
正确答案： A解析： 暂无解析