生、熟食品容器能够明显加以区分的目的是（）。A、避免采购引起的交叉污染B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染C、避免加工人员引起的交叉污染D、避免存放不当引起的交叉污染

第1题：

贮存时为避免交叉污染应（）

第2题：

实验过程中要避免（）。

• A、操作人员受伤
• B、样品交叉污染
• C、外源污染
• D、试剂污染

第3题：

以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）

• A、生、熟食品盛器能够明显加以区分
• B、配备足够数量装生、熟食品的盛器
• C、清洗生、熟食品盛器的水池完全分开
• D、清洗后的生、熟食品盛器分开放置

第4题：

厂房的选址、设计、布局、建造、改造和维护必须符合药品生产要求，应当能够（）地避免污染、交叉污染、混淆和差错。

第5题：

避免盛器或工具引起的交叉污染的几项措施是（）。

• A、生、熟食品容器能够明显加以区分
• B、清洗后的生、熟食品容器分开放置
• C、配备足够数量的生、熟食品容器
• D、清洗生、熟食品容器的水池分开使用

第6题：

如需擦拭盛装熟食品的容器，应用经消毒的专用抹布的目的是（）。

• A、避免清洗引起的交叉污染
• B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
• C、避免加工人员引起的交叉污染
• D、避免存放不当引起的交叉污染

第7题：

为避免加工人员引起的交叉污染，尝味时应（）

第8题：

尝味时，如果直接品尝菜勺内的食品会造成（）。

• A、可以避免用餐容器数量不够
• B、加工人员引起的交叉污染
• C、盛装容器或工具引起的交叉污染
• D、存放不当引起的交叉污染

第9题：

食品加工要生熟分开，避免交叉污染造成食物中毒。

第10题：

餐饮从业人员操作卫生要求包括（）。

• A、操作人员直接加工或处理即食食品时，应佩戴一次性手套或消毒过的手套
• B、在烹调食品或拼摆凉菜时，禁止使用手直接接触菜品来品尝味道
• C、未经加工处理的原料应与经过加工的半成品或成品严格分开存放，以避免相互间的交叉污染
• D、禁止将盛装有食品的塑料筐、塑料袋或其他容器直接放置在地面或垃圾桶等其它不洁的表面上，以避免容器接触面对食品造成交叉污染
• E、餐厅服务人员，在日常的供餐上菜或更换餐具的服务过程中，禁止使用手直接触摸餐具或食品的容器内表面，以避免手对食品造成污染

第11题：

第12题：

第13题：

食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。

第14题：

试剂使用时应避免交叉污染，若产生污染现象不仅当前样品的检测结果不准确，还会引起整套试剂的失效，以致于不能理使用。

第15题：

（）人员严禁串岗，防止（）。

• A、生产；污染
• B、生、熟区工作；交叉污染
• C、生产；交叉污染
• D、生、熟区工作；污染

第16题：

生、熟食品容器区分标记应显眼且不易被磨损、洗刷掉的目的是（）

• A、避免采购引起的交叉污染
• B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
• C、避免加工人员引起的交叉污染
• D、避免存放不当引起的交叉污染

第17题：

以下（）措施可以避免才、盛装容器（或工具）引起的交叉污染？

• A、生、熟食品容器能够明显加以区分。
• B、配备足够数量装生、熟食品的容器。
• C、清洗生、熟食品容器的水地完全分开。
• D、清洗后的生、熟食品容器分开放置。

第18题：

在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作台下方的的目的是（）。

• A、避免盛装工具引起的交叉污染
• B、避免加工人员引起的交叉污染
• C、避免盛装容器引起的交叉污染
• D、避免存放不当引起的交叉污染

第19题：

从业人员手部皮肤有破损或出现呕吐、腹泻等症状引起的污染属于（）。

• A、交叉污染
• B、加工人员带菌污染
• C、食物未烧熟煮透
• D、餐具不洁

第20题：

配备足够数量的生、熟食品容器的目的是（）。

• A、避免用餐容器数量不够
• B、避免加工人员引起的交叉污染
• C、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
• D、避免存放不当引起的交叉污染

第21题：

避免混合机中的交叉污染有两种方法：（）、（）

第22题：

第23题：