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从市场采购畜禽肉类（不含加工后的肉制品）时，应当查验（）

题目

从市场采购畜禽肉类（不含加工后的肉制品）时，应当查验（）

相似考题

1.畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、()、脱水制品、其他制品。

2.动物卫生监督机构实施产地检疫时，应当查验( )。A.畜禽品种B.畜禽标识C.治疗记录D.监测记录

3.从（）采购时，应当在查验其合法经营资质的同时，索取并留存采购清单等购物凭证。A、超市、农贸市场、个体经营商户B、食品生产单位、批发市场C、固定供货商、供货基地D、集中消毒企业

4.在实施产地检疫时，应当查验畜禽标识，没有加施畜禽标识的，不得出具检疫合格证明。 ( )此题为判断题(对，错)。

更多“从市场采购畜禽肉类（不含加工后的肉制品）时，应当查验（）”相关问题

  • 第1题：

    采购畜禽肉类的，还应查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应查验（）证明。

    • A、食品生产许可证
    • B、产品合格
    • C、营业执照
    • D、肉品品质检验合格

    正确答案:D

  • 第2题：

    动物卫生监督机构实施产地检疫时，应当查验（）。

    • A、畜禽品种
    • B、畜禽标识
    • C、治疗记录
    • D、监测记录

    正确答案:B

  • 第3题：

    动物畜禽肉类、鱼肉类，烧焦后不宜吃。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    简述从食品生产单位、批发市场采购食品原料的，应查验的相关资料包括哪些


    正确答案:1.工商营业执照
    2.食品生产许可证
    3.食品流通许可证
    4.产品合格证明

  • 第5题：

    从食品生产单位、批发市场采购食品原料的，应当查验、索取并留存（）。

    • A、消毒合格证
    • B、健康证
    • C、购物清单
    • D、产品合格证明

    正确答案:D

  • 第6题：

    从食品生产单位、批发市场采购食品原料的，应当查验、索取并留存（）。


    正确答案:购物清单

  • 第7题：

    以下关于采购畜禽肉类的说法，错误的是（）。

    • A、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）采购的，应当查验动物产品检疫合格证明原件
    • B、从农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明复印件
    • C、从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件
    • D、从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的动物产品检疫合格证明原件

    正确答案:B

  • 第8题：

    肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）

    • A、灌肠肉制品
    • B、酱卤肉制品
    • C、香肠制品
    • D、腌腊肉制品

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    腌腊加工主要是利用食盐的（），简便而有效地处理肉类，加工成各种肉制品的方法。
    A

    护色作用

    B

    调味作用

    C

    保藏作用

    D

    防腐作用


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    腌腊肉制品是以畜禽肉类为主要原料，经食盐、酱料、硝酸盐或亚硝酸盐、糖或调味香辛料等腌制后，再经清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工艺加工而成的一类生肉制品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    病死、毒死和死因不明的畜禽肉类不可以加工食用
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    动物畜禽肉类、鱼肉类，烧焦后不宜吃。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验并留存动物产品检疫合格证明原件。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    病死、毒死和死因不明的畜禽肉类不可以加工食用


    正确答案:正确

  • 第15题：

    关于调味类肉制品的加工描述正确的是（）

    • A、不同种类的肉制品不能在统一的容器中调味
    • B、当容器需要调另一种不同肉类时，要进行清洁消毒程序
    • C、调制商品时必须按配方的比例操作
    • D、所有容器必须有盖子

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    从市场采购畜禽肉类（不含加工后的肉制品）时，应当查验（）。

    • A、屠宰场工商营业执照
    • B、动物产品检疫合格证明
    • C、食品流通许可证
    • D、食品生产许可证

    正确答案:B

  • 第17题：

    从（）、（）、（）采购时，应当在查验其合法经营资质的同时，索取并留存采购清单等购物凭证。


    正确答案:超市；农贸市场；个体经营商户

  • 第18题：

    实施食品生产许可证管理的肉制品生产加工中使用的动物原料包括（）

    • A、畜肉类
    • B、禽肉类
    • C、水产类
    • D、法律法规允许食用的人工饲养动物肉类

    正确答案:A,B,D

  • 第19题：

    畜禽在屠宰后对肉制品品质的影响因素有哪些？


    正确答案: ⑴宰后微生物污染：主要是加工过程可能产生的交叉污染；
    ⑵昆虫污染：生产车间害虫控制不当，致使有些有害昆虫对肉制品产生危害，导致致病菌污染、虫卵污染，损害包装；
    ⑶食品添加剂的不规范使用：添加剂使用过量，对人体有一定的毒害作用；
    ⑷肉制品自身的自动氧化反应：由于肉制品中的油脂含量较高，在加工及贮藏过程中油脂会自动氧化，氧化的中间产物不仅影响肉制品的风味，有时还有明显的毒性。

  • 第20题：

    单选题
    肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）
    A

    灌肠肉制品

    B

    酱卤肉制品

    C

    香肠制品

    D

    腌腊肉制品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    动物卫生监督机构实施产地检疫时，应当查验（）。
    A

    畜禽品种

    B

    畜禽标识

    C

    治疗记录

    D

    监测记录


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    畜禽在屠宰后对肉制品品质的影响因素有哪些？

    正确答案： ⑴宰后微生物污染：主要是加工过程可能产生的交叉污染；
    ⑵昆虫污染：生产车间害虫控制不当，致使有些有害昆虫对肉制品产生危害，导致致病菌污染、虫卵污染，损害包装；
    ⑶食品添加剂的不规范使用：添加剂使用过量，对人体有一定的毒害作用；
    ⑷肉制品自身的自动氧化反应：由于肉制品中的油脂含量较高，在加工及贮藏过程中油脂会自动氧化，氧化的中间产物不仅影响肉制品的风味，有时还有明显的毒性。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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