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酶是一类特殊的蛋白质，氧化酶在茶叶加工过程中对茶叶内含物起（）作用。A、抑制氧化B、催化氧化C、物质合成D、物质水解

题目

酶是一类特殊的蛋白质，氧化酶在茶叶加工过程中对茶叶内含物起（）作用。

  • A、抑制氧化
  • B、催化氧化
  • C、物质合成
  • D、物质水解
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1.广东省某茶叶公司在其茶叶包装上，将其从福建某地收购的茶叶加工后，标明“产地：广东汕头”进行销售，其行为是( )。A．对商品质量作引人误解的虚假表示行为B．仿冒行为C．虚假宣传行为D．不正当的市场行为

2.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（ ）。A.茶叶初制B.茶叶精制C.茶叶深加工D.茶叶拼配

3.茶叶厂甲为进出口公司乙加工包装茶叶，并经许可使用乙的“春毫”商标，按照商标法对注册商标使用许可的规定，甲厂加工的茶叶上应当（）A、标明茶叶原产地B、标明甲的名称和茶叶产地C、标明乙的名称D、标明乙的名称和茶叶产地

4.茶叶内含物中，生物碱含量最多的是()。A、茶叶碱B、咖啡碱C、可可碱D、吗啡碱

更多“酶是一类特殊的蛋白质，氧化酶在茶叶加工过程中对茶叶内含物起（）作”相关问题

  • 第1题：

    茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。

    • A、化学成分
    • B、物理成分
    • C、都是
    • D、都不是

    正确答案:A

  • 第2题：

    红茶之所以变红，是由于茶叶中（）在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红素、茶褐素。


    正确答案:茶多酚

  • 第3题：

    茶叶加工中不经过发酵的是哪一类茶？（）

    • A、绿茶
    • B、红茶
    • C、铁观音

    正确答案:A

  • 第4题：

    黑茶叶底嫩叶或老叶叶肉组织糜烂，只剩叶脉。是茶叶加工过程中（）过度所致

    • A、杀青
    • B、揉捻
    • C、渥堆
    • D、干燥

    正确答案:C

  • 第5题：

    茶叶加工机械对茶叶产品的（）和生产率的提高具有重要作用

    • A、茶叶产量
    • B、人工成本
    • C、质量保证
    • D、企业信誉

    正确答案:C

  • 第6题：

    广义茶文化的含义是（）。

    • A、茶叶生产
    • B、茶叶加工
    • C、茶叶的物质与精神财富的总和
    • D、茶叶的物质及经济价值关系

    正确答案:C

  • 第7题：

    天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。

    • A、绿色食品
    • B、有机茶
    • C、茶叶检测
    • D、茶叶出口

    正确答案:B

  • 第8题：

    天然有机茶是指在无任何污染的茶叶生产基地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。

    • A、有机茶
    • B、农业茶
    • C、茶叶检测
    • D、茶叶公司

    正确答案:A

  • 第9题：

    浙江某茶叶公司在其茶叶包装上，将其从江西某地收购的茶叶加工后，标明：“产地：浙江杭州”进行销售。其行为是（）。

    • A、对商品质量作引入误解的虚假表示行为
    • B、仿冒行为
    • C、虚假宣传行为
    • D、正当的市场行为

    正确答案:A

  • 第10题：

    判断题
    白茶是不发酵的茶叶，加工过程中不揉捻，仅经过萎凋便将茶叶直接干燥制成。主要名品有白毫银针、白牡丹和君山银针。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 君山银针属黄茶。

  • 第11题：

    判断题
    多酚氧化酶催化引起的褐变，是导致茶叶、咖啡形成期望的褐色和黑色的原因。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    浙江某茶叶公司在其茶叶包装上，将其从江西某地收购的茶叶加工后，标明：“产地：浙江杭州”进行销售。其行为是（）。
    A

    对商品质量作引入误解的虚假表示行为

    B

    仿冒行为

    C

    虚假宣传行为

    D

    正当的市场行为


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    绿茶杀青温度愈高愈好，有利于快速破坏茶叶中多酚氧化酶的活性。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    龙井茶的润茶程序，可使茶叶吸水膨胀，便于内含物析出。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    鲜叶嫩度高内含芳香物质较多，高级茶香气往往嫩香而持久，因此单芽所加工的茶叶香气一定会超过一芽二叶原料加工而成的茶叶。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香，是茶叶在加工过程中（）的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的。

    • A、蛋白质
    • B、糖类物质
    • C、色素
    • D、咖啡碱

    正确答案:B

  • 第17题：

    茶叶加工过程中形成的色素主要有哪些？


    正确答案: 茶黄素类（Theaflavins，TFs），茶红素类（Thearubigins，TRs）和茶褐素类（Theabrownine，TB）.

  • 第18题：

    高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。

    • A、水解酶
    • B、合成酶
    • C、多酚氧化酶
    • D、过氧化物酶

    正确答案:A,C,D

  • 第20题：

    多酚氧化酶催化引起的褐变，是导致茶叶、咖啡形成期望的褐色和黑色的原因。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    单选题
    广义茶文化的含义是（）。
    A

    茶叶生产

    B

    茶叶加工

    C

    茶叶的物质与精神财富的总和

    D

    茶叶的物质及经济价值关系


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    茶叶加工中不经过发酵的是哪一类茶？（）
    A

    绿茶

    B

    红茶

    C

    铁观音


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    茶叶厂甲为进出口公司乙加工包装茶叶，并经许可使用乙的“春毫”商标，按照商标法对注册商标使用许可的规定，甲厂加工的茶叶上应当（）
    A

    标明茶叶原产地

    B

    标明甲的名称和茶叶产地

    C

    标明乙的名称

    D

    标明乙的名称和茶叶产地


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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