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台湾乌龙茶的冲泡程序（）。A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
题目
台湾乌龙茶的冲泡程序（）。
- A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
- B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
- C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
- D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
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-
第1题：
简述乌龙茶有哪几种有代表性的冲泡方法？
正确答案:传统泡法、安溪泡法、潮州泡法、宜兴泡法、诏安泡法、台湾泡法 -
第2题：
台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择（）。
- A、一人壶、三人壶
- B、二人壶、四人壶
- C、三人壶、五人壶
- D、更大容量的茶壶
正确答案:B -
第3题：
“大红袍”属于（）。
- A、闽南乌龙茶
- B、闽北乌龙茶
- C、广东乌龙茶
- D、台湾乌龙茶
正确答案:B -
第4题：
台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
- A、公道杯
- B、品茗杯
- C、玻璃杯
- D、闻香杯
正确答案:A -
第5题：
泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。
- A、80℃
- B、85℃
- C、90℃
- D、95℃
正确答案:D -
第6题：
简单介绍一下常见乌龙茶的冲泡方法。
正确答案: 第一道：孔雀开屏（展示器具）
第二道：叶嘉酬宾（鉴赏干茶）
第三道：孟臣净心（烫洗紫砂壶）
第四道：高山流水（清洗品茗杯）
第五道：乌龙入宫（臵茶）
第六道：芳草回春（浸润）
第七道：分承香露（清洗闻香杯）
第八道：悬壶高冲（泡茶）
第九道：春风拂面（刮沫）
第十道：涤尽凡尘（冲洗紫砂壶表面）
第十一道：内外养身（提高壶温）
第十二道：若琛听泉
第十三道：游山玩水
第十四道：关公巡城
第十五道：韩信点兵
第十六道：敬奉香茗（奉茶）
第十七道：乾坤旋转
第十八道：高屋建瓴
第十九道：斗转星移（翻杯）
第二十道：空谷幽兰（闻香）
第二十一道：三龙护鼎
第二十二道：鉴赏汤色（看色）
第二十三道：共品佳茗（品茶）
收具。 -
第7题：
由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。
正确答案:错误 -
第8题：
乌龙茶的冲泡程序中的“三龙护鼎”，是指哪三根指头（）。
- A、拇指、中指、无名指
- B、拇指、中指、小指
- C、拇指、中指、食指
正确答案:C -
第9题：
长筒形闻香杯是（）地区冲泡乌龙茶的特有茶具。
- A、福建
- B、广东
- C、云贵
- D、台湾
正确答案:D -
第10题：
哪种茶叶用紫砂壶冲泡较好（）
- A、绿茶
- B、红茶
- C、乌龙茶
- D、花茶
正确答案:C -
第11题：
填空题台湾工夫艺的冲泡，以台湾南投县的（）为主，要经十八道基本程序。正确答案： 冻顶乌龙茶解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题乌龙茶最适合于（）A玻璃杯冲泡法
B功夫茶冲泡法
C高温浸泡法
D陶器煎煮法
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入（）为止。
- A、品茗杯至七成满
- B、闻香杯至八成满
- C、品茗杯至六成满
- D、闻香杯至七成满
正确答案:D -
第14题：
台湾工夫艺的冲泡，以台湾南投县的（）为主，要经十八道基本程序。
正确答案:冻顶乌龙茶 -
第15题：
乌龙茶最适合于（）
- A、玻璃杯冲泡法
- B、功夫茶冲泡法
- C、高温浸泡法
- D、陶器煎煮法
正确答案:B -
第16题：
泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。
正确答案:正确 -
第17题：
乌龙茶冲泡时的茶水比例要求是（）。
正确答案:1∶18―20 -
第18题：
台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。
- A、冷却
- B、保温
- C、冲淡
- D、中和
正确答案:D -
第19题：
由于冲泡乌龙茶要求的温度较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（）程序。以避免冲泡中温度降低。
- A、高冲让茶叶在壶中翻滚
- B、用过滤网将茶汤滤出
- C、将茶汤注入闻香杯中
- D、冲泡后用开水冲淋壶盖
正确答案:D -
第20题：
一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。
正确答案:正确 -
第21题：
以下不属于最具代表性的乌龙茶冲泡的是（）。
- A、福建
- B、台湾
- C、杭州
- D、广东潮汕
正确答案:C -
第22题：
单选题长筒形闻香杯是（）地区冲泡乌龙茶的特有茶具。A福建
B广东
C贵州
D台湾
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题关于乌龙茶的冲泡技法，说法正确的是（ ）。A福建泡法称为“工夫茶”，细分近20道流程
B福建泡法称为“工夫茶”，其茶水按1:30的量投茶
C广东潮汕泡法：要具备“烹茶四宝”（风炉、烧水壶、茶壶、茶杯）
D台湾泡法使用长筒形闻香杯
E台湾泡法突出了回味这一程序
正确答案： C,E解析：
A项和B项，功夫茶是一种泡茶的技巧，每个地区都不一样，福建功夫茶一般按茶水1:30的比例，细分近20道流程进行泡茶；C项，乌龙茶的传统茶具“烹茶四宝”为：孟臣罐，若琛瓯，玉书煨，红泥烘炉：孟臣罐是泡茶的茶壶、若琛瓯就是小品杯、玉书煨是煮水的壶、红泥烘炉是传统的煮水用的炭炉；D项，台湾泡法特质了长筒形闻香杯，突出了闻香这一程序；E项，台湾泡法突出了闻香这一程序。