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简述滴定复原乳酸度的注意事项？
题目
简述滴定复原乳酸度的注意事项？
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第1题：
牛乳酸度°T指的是（）。
- A、滴定酸度
- B、有效酸度
- C、挥发酸度
- D、固有酸度
正确答案:A -
第2题：
简述滴定操作的注意事项。
正确答案: （1）最好每次滴定都从0.00mL开始，或接近0的任一刻度开始，这样可减少滴定误差。
（2）滴定过程中左手不要离开活塞而任溶液自流。
（3）滴定时，要观察滴落点周围颜色的变化，不要去看滴定管上的刻度变化。
（4）控制适当的滴定速度，一般每分钟10mL左右，接近终点时要一滴一滴加入，即加一滴摇几下，最后还要加一次或几次半滴溶液直至终点。
（5）读数时将滴定管从滴定管架上取下，用右手拇指和食指捏住滴定管上部无刻度处，使滴定管保持垂直，然后再读数。 -
第3题：
简述复原乳的酸度定义？
正确答案: 用0.1mol/L的NaOH溶液滴定100mL干物质为12%的复原乳，滴定至PH值为8.30或溶液变为粉红色（酚酞作指示剂）时，需0.1mol/L NaOH溶液毫升数。 -
第4题：
简述直接滴定法测定铝的注意事项。
正确答案: （1）若已知试样中含锰量高时应采用直接滴定法。
（2）终点时需用EDTA反复滴定2～3次，有经验的工作者对生、熟料样可在第二次滴定至红色消失黄色出现后，再多加0.10mL的EDTA即结束测定。
（3）含铝及钛高的试样不要应用此法。 -
第5题：
确定络合滴定适宜酸度时，最高酸度先计算（），在用（）来估算。
正确答案:K’MY；αY(H) -
第6题：
简述滴定管读数时的注意事项
正确答案: 滴定管读数时应遵守以下规则
（1）读数前要等于1～2min；
（2）保持滴定管垂直向下；
（3）读数至小数点后两位；
（4）初读、终读方式应一致，以减少视差；
（5）眼睛与滴定管中的弯月液面行。 -
第7题：
滴定酸度
正确答案: 取一定量的牛乳，以酚酞做指示剂，用一定浓度的碱液进行滴定，以消耗碱液的毫升数来表示的酸度。 -
第8题：
确定络合滴定适宜酸度时，最低酸度用（）来估算，即用金属离子的（）酸度来估算。
正确答案:Ksp；水解 -
第9题：
问答题简述直接滴定法测定铝的注意事项。正确答案： （1）若已知试样中含锰量高时应采用直接滴定法。
（2）终点时需用EDTA反复滴定2～3次，有经验的工作者对生、熟料样可在第二次滴定至红色消失黄色出现后，再多加0.10mL的EDTA即结束测定。
（3）含铝及钛高的试样不要应用此法。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题复原乳酸度是中和100mL干物质为（）的复原乳至pH为8.3所消耗的0.1mol/L氢氧化钠体积，经计算确定得出的酸度。A12%
B6%
C20%
D16%
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述滴定管读数时的注意事项正确答案： 滴定管读数时应遵守以下规则
（1）读数前要等于1～2min；
（2）保持滴定管垂直向下；
（3）读数至小数点后两位；
（4）初读、终读方式应一致，以减少视差；
（5）眼睛与滴定管中的弯月液面行。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题牛乳酸度°T指的是（）。A滴定酸度
B有效酸度
C挥发酸度
D固有酸度
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
沉淀滴定法中摩尔法滴定酸度pH是（）。
正确答案:6.5～10.5； -
第14题：
简述酸度计使用中的注意事项。
正确答案: （1）新的玻璃电极在使用前可用酒精棉球进行轻轻地擦洗，再用蒸馏水冲洗干净，然后泡在蒸馏水中活化24h。
（2）参比电极（一般为甘汞电极）一般填充饱和氯化钾溶液，使用时，氯化钾溶液液面应高于待测液面2cm左右。
（3）甘汞电极内甘汞到陶瓷芯之间不能有气泡。
（4）仪表在使用过程中，应定期用标准溶液进行检验以保证仪表的测量准确度。 -
第15题：
简述酸度测定的方法及注意事项。
正确答案: 操作方法：
（1）取150ml干净三角瓶，用煮沸冷却蒸馏水涮洗干净；
（2）用10ml吸管准确吸取10ml乳样注入上述三角瓶中，再加入20ml中性蒸馏水（煮沸后冷却的蒸馏水），加入0.5ml0.5%的酚酞乙醇溶液，小心混匀；
（3）用0.1mol/L的标准氢氧化钠溶液滴定，边滴定边转动三角瓶，直至微红色且30S内不褪色；
（4）把滴定时所消耗的0.1mol/L氢氧化钠标准溶液的量乘以10，即为以°T表示的鲜乳的酸度。
注意事项：
（1）酚酞指示剂的量要适中，过多会使呈现的颜色过重引起滴定量减少；
（2）不加水时判定终点不太容易，可导致酸度提高；
（3）在白色板上滴定判定终点；
（4）往三角瓶中所加的液体不准挂壁；
（5）标准色的配制：吸取10ml牛乳，加入20蒸馏水，再加入0.005%的碱性品红溶液（0.005g碱性品红+100ml95%的乙醇）3滴。（如不能正确判定牛乳滴定终点，必须制备标准色）。 -
第16题：
简述酸碱指示剂滴定法测定酸度的主要干扰物质有哪些？
正确答案: （1）溶解气体，如CO2，H2S，NH3等。
（2）含有三价铁和二价铁，锰、铝等可氧化或易水解的离子。
（3）水样中游离的氯。
（4）水样中的色度、浑浊度。 -
第17题：
牛乳的滴定酸度
正确答案:取10ml牛乳，以酚酞为指示剂，用 0.1mol/lNaOH标准溶液进行滴定，消耗NaOH标准溶液的毫升数乘以10即为牛乳的滴定酸度（ºT）（或取100ml牛乳，以酚酞为指示剂，用 0.1mol/lNaOH标准溶液进行滴定，消耗NaOH溶液的毫升数）。 -
第18题：
简述复原乳于再制乳区别
正确答案:再制乳，指用脱脂乳粉同奶油或无水奶油等乳脂肪以及水混合勾兑而成的符合标准成分的液态乳制品。复原乳就是用全脂乳粉或全脂浓缩乳为原料加水勾兑而成的，符合标准成分的液态乳，又可称为还原乳。复原乳有别于再制乳，再制乳是将脱脂乳粉与水混合并加入适当的无水黄油加工而成的液态乳。 -
第19题：
酸碱指示剂滴定法测定水中酸度时，总酸度的指采用（）作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至PH为（）时的酸度。
正确答案:酚酞；8.3 -
第20题：
简述EDTA滴定法实验步骤和注意事项。
正确答案: 试验步骤：
（1）选取有代表性的水泥土或石灰上混合料，称300g放在搪瓷杯中，用搅拌棒将结块搅散，加600mLl0%氯化铵溶液，然后如前述步骤那样进行试验。
（2）利用所绘制的标准曲线，根据所消耗的EDTA二钠毫升数，确定混合料中的水泥或石灰剂量。
注意事项：
（1）每个样品搅拌的时间、速度和方式应力求相同，以增加试验的精度。
（2）做标准曲线时，如工地实际水泥剂量较大，素集料和低剂量水泥的试样可以不做，而直接用较高的剂量做试验，但应有两种剂量大于实用剂量，以及两种剂量小于实用剂量。
（3）配制的氯化铰溶液最好当天用完，不要放置过久，以免影响试验的精度。 -
第21题：
问答题简述总酸度测定的原理以及注意事项？正确答案： （1）总酸度测定原理：
食品中的酒石酸、苹果酸、柠檬酸、草酸、乙酸等其电离常数均大于10-8，可以用强碱标准溶液直接滴定，用酚酞作指示剂。当滴定至终点时（pH=8.2，指示剂显红色），根据所消耗的标准碱溶液的浓度的体积，可计算出样品中总酸含量。
（2）注意事项
①本法适用于各类色浅的食品中总酸含量的测定。（如颜色较深，可加入无CO2的蒸馏水稀释；用活性炭脱色；颜色过深宜采用电位法进行测定。）
②食品中含有多种有机酸，总酸测定的结果一般以样品中含量最多的酸来表示。（分析葡萄时用酒石酸表示；分析柑橘类果实以柠檬酸表示；分析仁果、核果类以及大部分浆果时按苹果酸计算，分析乳制品、鱼肉类食品按乳酸计算。）
③结果计算时乘上相应的系数，K—换算系数（换算为适当酸的系数），苹果酸为0.067、醋酸为0.060、酒石酸为0.075、乳酸为0.090、柠檬酸为0.070
④全部过程所用的蒸馏水均需新煮沸后并冷却的水，目的是除去其中的二氧化碳。解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度。滴定酸度有多种测定方法和表示形式。我国滴定酸度用（）简称（0T）或（）（乳酸%）来表示。正确答案： 吉尔涅尔度,乳酸度解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述酸碱指示剂滴定法测定酸度的主要干扰物质有哪些。正确答案： （1）溶解气体，如CO2、H2S、NH3等；
（2）含有三价铁和二价铁、锰、铝等可氧化或易水解的离子；
（3）水样中游离的氯：
（4）水样中的色度、浑浊度。解析： 暂无解析