itgle.com
（）是中华民族特有的饮食文化。A、蒸B、炒C、爆D、煎
题目
（）是中华民族特有的饮食文化。
- A、蒸
- B、炒
- C、爆
- D、煎
相似考题
更多“（）是中华民族特有的饮食文化。A、蒸B、炒C、爆D、煎”相关问题
-
第1题：
初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。
A.蒸、煮、炖、拌
B.蒸、炒、炖、拌
C.煎、炒、烹、炸
D.煎、炒、炖、拌
正确答案：B
-
第2题：
产妇饮食要烹饪得当，正确的烹饪方式以什么为佳（）
- A、蒸煮炖煲
- B、蒸炸炖煲
- C、蒸煎炖煲
- D、炒煎炸炖
正确答案:A -
第3题：
幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。
- A、炒
- B、煮
- C、蒸
- D、烩
正确答案:A,B,C,D -
第4题：
炒面的成熟方法为（）。
- A、烘烤
- B、煮炒
- C、蒸煎
- D、蒸炸
正确答案:B -
第5题：
羊前腿肉肉质较老，适于（）、烤等烹调技法。
- A、蒸、汆
- B、卤、烧
- C、炒、熘
- D、烹、爆
正确答案:B -
第6题：
以水为导热体的烹调方法有（）。
- A、烧、扒、煎、贴
- B、汆、煮、炒、熘
- C、烩、爆、扒、炒
- D、汆、烩、扒烧
正确答案:D -
第7题：
成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。
- A、蒸、炸、煎
- B、焗、蒸、煎
- C、蒸、焗、炸
- D、蒸、滚、炸
正确答案:A -
第8题：
剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。
- A、汆、炒、爆类
- B、焖、煮、蒸类
- C、炖、烧、熘类
- D、烩、煎、炸类
正确答案:A -
第9题：
（）是用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。
- A、炒
- B、爆
- C、烤
- D、蒸
正确答案:D -
第10题：
初级家政服务员应掌握（）四种烹饪菜肴技法。
- A、蒸、煮、炖、拌
- B、蒸、炒、炖、拌
- C、煎、炒、烹、炸
- D、煎、炒、炖、拌
正确答案:B -
第11题：
单选题煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（）。A炒溜爆蒸烤
B煎炒溜爆炸
C煎炒煮炖烤
D炒煮炖焖蒸
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题烹调方法以（）为主。A焖、烩、炒、煮、蒸
B煎
C炸
D烧烤
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
砂仁的正确用法是A.入汤剂久煎
B.微火慢炖
C.酒蒸入煎
D.炒焦入煎
E.打碎后下或入丸散答案：E解析： -
第14题：
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）
- A、焖、烩、炒、煮、蒸
- B、焖、炸、炒、煮、蒸
- C、焖、炸、炒、煎、蒸
- D、焖、烩、炒、煮、凉拌
正确答案:A -
第15题：
江苏菜特点是烹调技法以焖、蒸、烧、炒、煎、炸为主
正确答案:正确 -
第16题：
在制作红焖肉进行前处理时，需采用（）的方法。
- A、煸炒
- B、煮
- C、煎
- D、蒸
正确答案:C -
第17题：
牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。
- A、软炒，蒸，冻，煮
- B、软炒，煎，冻，煮
- C、软炒，煎，煮，炖
- D、软炒，煎，煮，炸
正确答案:A -
第18题：
在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。
- A、滑炒、油爆、清炸、煎烹
- B、生炒、油爆、干烧、煎
- C、生炒、油爆、红烧、油焖
- D、爆炒、油爆、煎烹、煎烧
正确答案:A -
第19题：
（）的菜肴在出锅前，多加入明醋，使菜品醋香浓郁，略带微酸。
- A、焖、炒、烹、熘
- B、涮、炒、烹、炖
- C、爆、炒、蒸、熘
- D、爆、炒、烹、熘
正确答案:D -
第20题：
幼儿膳食的加工烹调法，宜采用（）
- A、煎、炸、烤
- B、蒸、炖、滑炒
- C、炖、滑炒、炸
- D、蒸、烤、熏
正确答案:B -
第21题：
婴幼儿食物烹调方法尽量不用（）。
- A、煮
- B、蒸
- C、炒
- D、煎
正确答案:D -
第22题：
煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（）。
- A、炒溜爆蒸烤
- B、煎炒溜爆炸
- C、煎炒煮炖烤
- D、炒煮炖焖蒸
正确答案:B -
第23题：
多选题济南菜以（ ）著称。A煎
B炸
C蒸
D爆
E炒
正确答案： A,B解析：
鲁菜为中国八大菜系之首，而济南菜则是鲁菜最主要的流派，以汤菜为一大特色。其以炸、爆、炒著称。