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酿酒葡萄跟平时食用葡萄一样吗？
题目
酿酒葡萄跟平时食用葡萄一样吗？
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第1题：
全世界主要栽培的葡萄种为（）。
- A、欧洲葡萄
- B、美洲葡萄
- C、亚洲葡萄
- D、酿酒葡萄
正确答案:A -
第2题：
在任何地方都可以种植酿酒的葡萄吗？
正确答案: 不是所有的地方都适合种植酿酒葡萄，而事实上，葡萄酒名庄都是处于最完美的葡萄种植区，拥有得天独厚的地理条件，才能种出优质的葡萄，酿出优质的葡萄酒。
得天独厚的地理条件包括：
气候：葡萄适合在南北纬38-53度的温带地区的气候生长，所有的著名的葡萄酒产区都是在这个纬度之间。太冷，葡萄无法达到成熟，太热则葡萄成熟过快，只会酿成平淡无味的酒。另外，每年的气候都会为当年的葡萄个性带来一定的影响，因此名贵的葡萄酒会根据每年的葡萄质量进行售价的调整。
土壤：土壤对葡萄酒的品质的影响非常重要。无需肥沃的土地，反而贫瘠的土壤特别适合。土壤所含的矿物质、排水性、酸碱度、表土颜色都深深地影响葡萄酒的品质和特色。
日照：日照越充足，葡萄的成熟度越好，酿造的酒的品质就越高。在葡萄成熟的收割期尤为重要。
水分：水对葡萄也很重要。春季葡萄发芽时要充足，成熟时要干燥，以免影响葡萄的含糖度。 -
第3题：
酿酒葡萄有哪些品种？其特性有哪些？
正确答案: 酿酒用主要红葡萄品种：
赤霞珠（CabernetSauvignon）
红葡萄之王。在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓。酒体结构丰厚结实，酒力强劲；一般带有比较突出的黑加仑子味，蜜瓜味，和甘草味。
黑皮诺（PinotNoir）
红葡萄皇后。黑皮诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，黑皮诺是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。
黑皮诺酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。
穗乐仙（Shiraz/Syrah）
穗乐仙是红葡萄中的王子，在澳洲的葡萄酒标上拼写为英文Shiraz，在旧世界国家的酒标上拼写为法文Syrah。穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。穗乐仙酒有着中浓度酒体，具藏酿价值。完全成熟时，如上等黑皮诺一样质地柔滑而浓郁。
梅乐（Merlot）
梅乐被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红葡萄酒。
酿酒用主要白葡萄品种
雪当利（CHARDONNAY）
其他中文翻译：莎当妮，霞多丽
特性：西柚，菠萝，青苹果，牛油，柠檬的香气。入口滑腻，后味长，酒体满。有时会觉得口味呆滞，无个性。象美丽的少女，自信，高傲，易讨人喜欢，但易受伤害。绝对贵族风范。
长相思（SAUVIGNONBLANC）
其他中文翻译：白苏维翁
特性：青草；烟薰，柠檬，绿茶，西柚味道，有称猫尿味道。是雪当利的对立面，不易让人接受。但独特的个性也使人一旦爱上，便难以忘怀。
赛美蓉（SEMILLON）
其他中文翻译：赛蜜蓉
特性：青柠，蜜糖；橙皮果酱，苹果味道，常与其他葡萄混合酿造，是长相思的老搭档。
雷司令（RIESLING）
其他中文翻译：薏丝琳，依斯琳
特性：蜂蜜，苹果；青柠，蜜桃味道，酸度高，酒精低，酒体轻。有桃，杏，西瓜的清香，又有特殊的矿物质特性，象山泉抚摸石头的感觉，高贵，清爽。是酒中的谦谦君子。 -
第4题：
武弗雷的酿酒葡萄是什么？
正确答案: 100%白诗南（Cheninblanc） -
第5题：
葡萄酒的最佳品定温度范围是多少？葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度一样吗？
正确答案: 葡萄酒的最佳品定温度范围应是：
白葡萄酒和桃红葡萄酒的温度范围是12-14℃，约放置冰箱（不是冷冻室）1小时后的效果；
红葡萄酒的温度在16-18℃，约1小时冰箱时间；
起泡葡萄酒的温度在8-10℃；
利口酒和甜酒的温度在8-10℃。
品白酒时，加上冰筒效果会更好；而红酒因为有回温的顾虑，建议直接以室温品酒为佳。品香槟时，冰筒加冰块不可少。
葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度不一定完全一样，但葡萄酒若控制在适当的温度饮用，其风味的表现会更加显著。
一般来说，年份近的、清淡的白酒饮用温度要比浓郁的白酒更低。甜白酒应冰到6℃左右，清淡的白酒可冰到6-10℃，而酒精度、酸度及品质较高的年份近的白酒，其适饮温度约在10-12℃；淡雅的红酒约在12℃左右饮用最佳，酒精度稍高的约在14-16℃，口感浓郁丰厚的约在18℃左右，但最高不要超过20℃。因为温度太高会让酒快速氧化而挥发，使酒精味太浓，气味变浊；而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发，易出现酸味。起泡酒的饮用温度也应在4-6℃左右最佳。 -
第6题：
葡萄酒基础知识的培训内容包括（）。
- A、酿酒葡萄感官质量
- B、酿造工艺和设备
- C、葡萄酒陈酿管理
- D、葡萄酒感官质量
正确答案:A,B,C,D -
第7题：
用于酿酒的葡萄品种，果粒含（）和（）较多。
正确答案:糖，鞣质 -
第8题：
白利糖≤30的葡萄汁（包括酿酒葡
正确答案:20096100 -
第9题：
其他酿酒葡萄汁
正确答案:22043000 -
第10题：
填空题我国用葡萄酿酒的历史悠久，汉代____地区就以酿葡萄酒驰名，中国最早的近代葡萄酒酿酒企业是1892年华侨张相上创建的山东烟台____葡萄酒厂。正确答案： 西域,张裕解析：
我国用葡萄酿酒的历史悠久，汉代西域地区就以酿葡萄酒驰名。唐代我国西北地区已用葡萄蒸制葡萄烧酒，饮葡萄酒之风非常兴盛。中国最早的近代葡萄酒酿造企业是1892年华侨张弼士创建的山东烟台张裕葡萄酒厂。我国的葡萄酒中的名酒有烟台红葡萄酒、味美思、金奖白兰地，北京中国红葡萄酒、北京特制白兰地，长城干白葡萄酒，河南民权白葡萄酒，山东青岛白葡萄酒，天津半干白葡萄酒。 -
第11题：
多选题酿酒学家认为，影响葡萄酒质量的因素有（）。A葡萄品种
B气候
C土壤
D人
正确答案： B,C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题以当地优质龙眼葡萄为酿酒原料的是（ ）。A烟台红葡萄酒
B王朝半干白葡萄酒
C中国红葡萄酒
D长城干白葡萄酒
正确答案： D解析：
长城干白葡萄酒用优质龙眼葡萄为主要原料。果实呈紫红色，果粒大，果皮中厚，有灰白粉霜，果肉柔软多汁，口味甜酸，清香，含糖高，其植株生长势强，耐旱晚熟，喜砂质土壤，产量高。 -
第13题：
以下哪种葡萄品种属酿酒葡萄？（）
- A、巨峰
- B、玫瑰香
- C、赤霞珠
- D、意大利
正确答案:C -
第14题：
下面哪种葡萄完全成熟时的糖分含量更高？（）
- A、酿酒葡萄
- B、鲜食葡萄
- C、两者相差不大
正确答案:A -
第15题：
加州最重要的白葡萄酒酿酒葡萄是什么？
正确答案: 霞多丽。 -
第16题：
赤霞珠葡萄（CabernetSauvig错n）是可以用来酿酒的葡萄。
正确答案:正确 -
第17题：
合作酿酒社co-operative cellar是一种生产模式，指的是（）
- A、仅适用自己种植的葡萄来酿酒
- B、购买其他种植者的葡萄和/或其他酒庄酿造的葡萄酒来混合酿酒
- C、酿酒设备由数个酿酒葡萄者共同拥有
- D、以上皆不是
正确答案:C -
第18题：
用来酿酒的葡萄品种很多，和日常食用的葡萄有较大区别。酿制葡萄酒的（）（）（）（）（）。
正确答案:葡萄皮厚；果肉少；汁多；颗粒小；基本不适合日常食用 -
第19题：
酿酒学家认为，影响葡萄酒质量的因素有（）。
- A、葡萄品种
- B、气候
- C、土壤
- D、人
正确答案:A,B,C,D -
第20题：
供酿酒用的葡萄干
正确答案:0806.2000 -
第21题：
问答题简述酿酒葡萄和食用葡萄的区别。正确答案： 食用葡萄：粒大、皮薄、肉多、汁少
酿酒葡萄：粒小、皮厚、肉少、汁多解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题什么样的地方适合种植酿酒葡萄？正确答案： 1）、气候：葡萄适合在南北纬38-53度的温带地区成长。太冷，葡萄无法成熟，太热，葡萄成熟过快，只能酿成平淡无味的酒。
2）、土壤：土壤对葡萄酒品质的影响非常重要，贫瘠的土壤最适合，其所含的矿物质、排水性、酸度、表土颜色也都影响葡萄酒的品质和特色。
3）、日照：日照越充足，葡萄的成熟度越好，酿制酒的品质就越高。
4）：水分：水对葡萄也很重要。春季发芽是要水分充足，成熟是要干燥，以免影响葡萄的含糖量。解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种，气候，土壤，湿度，葡萄园管理，酿酒技术。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析