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以下不属于按糖化发酵剂对白酒进行分类的类别是（）A、大曲白酒B、中温曲白酒C、小曲白酒D、麸曲白酒
题目
以下不属于按糖化发酵剂对白酒进行分类的类别是（）
- A、大曲白酒
- B、中温曲白酒
- C、小曲白酒
- D、麸曲白酒
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第1题：
酱香型白酒生产，是用独特的低温大曲为糖化发酵剂。
正确答案:错误 -
第2题：
白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。
正确答案:大曲、小曲 -
第3题：
（）：以大米、高梁及玉米为原料，以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
正确答案:小曲酒 -
第4题：
以下不属于按酒精含量对白酒进行分类的类别是（）
- A、超高度酒
- B、高度酒
- C、中度酒
- D、低度酒
正确答案:A -
第5题：
以下不属于按香型对白酒进行分类的类别是（）
- A、清香型
- B、浓香型
- C、酱香型
- D、糊香型
正确答案:D -
第6题：
以下不属于米香型白酒的特点的是（）
- A、高粱为原料
- B、大米为原料
- C、小曲为糖化发酵剂
- D、固态培菌糖化
正确答案:A -
第7题：
（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
正确答案:大曲酒 -
第8题：
浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
正确答案:错误 -
第9题：
中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。
正确答案:大曲酒；小曲酒；清香；酱香型；浓香型 -
第10题：
填空题白酒的分类，按糖化发酵剂来分，大致可分为（）、（）和（）3种。正确答案： 大曲酒,麸曲酒,小曲酒解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题按商业经营的分类方法，中国酒可分为五类，分别是白酒、黄酒、果酒、药酒和____。正确答案： 啤酒解析：
根据酿酒方法分类，有蒸馏酒、酿造酒和配制酒。根据酒中酒精的含量分类，有高度酒（一般在40°以上）、中度酒（20°～40°之间）和低度酒（在200°以下）。根据商业习惯，酒可分为白酒、黄酒、果酒、啤酒和药酒等。 -
第12题：
填空题中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。正确答案： 大曲酒,小曲酒,清香,酱香型,浓香型解析： 暂无解析 -
第13题：
白酒按照糖化发酵剂分类可分为（）
- A、大曲白酒
- B、小曲白酒
- C、中曲白酒
- D、麸曲白酒
正确答案:A,B,D -
第14题：
糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含（）和（）的不同，以及（）和（）的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。
正确答案:微生物种类；数量；酶系种类；数量 -
第15题：
以下不属于按生产方式对白酒进行分类的类别是（）
- A、固态法白酒
- B、半固态法白酒
- C、大曲白酒
- D、液态法白酒
正确答案:C -
第16题：
大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。
- A、大曲
- B、小曲
- C、麸曲
- D、麦曲
正确答案:A -
第17题：
我国白酒常见的分类方法有以下哪几种：（）
- A、按糖化发酵剂分类
- B、按生产方式分类
- C、按酒精含量分类
- D、按香型分类
正确答案:A,B,C,D -
第18题：
豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。
- A、固态
- B、液态
- C、半固态
正确答案:B -
第19题：
清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。
- A、高温
- B、中高温
- C、低温
- D、中温
正确答案:C -
第20题：
小曲酒是（），经酿制而成的白酒。
- A、以小曲为糖化剂
- B、以小曲为发酵剂
- C、以小曲为糖化发酵剂
- D、以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂
正确答案:C -
第21题：
问答题按糖化发酵剂、香型白酒（要举例）是如何分类的？正确答案： 按糖化发酵剂可分为大曲、小曲、麸曲白酒。
按洒的香型分为清香型、浓香型、酱香型、米香型、兼香型或其他香型。
酱香型：茅台酒、郎酒；浓香型：五粮液、泸州老窖酒；清香型：汾酒。解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题（）：以大米、高梁及玉米为原料，以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。正确答案： 小曲酒解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。正确答案： 大曲酒解析： 暂无解析