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《随园食单》出现的年代及作者是清朝袁枚。

题目

《随园食单》出现的年代及作者是清朝袁枚。

相似考题

1.清人()在《随园食单》中说：“大抵一席菜肴，司厨之功居其六，买卖之功居其四。”A、伊尹B、袁枚C、晏婴D、贾思勰

2.《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著。( )此题为判断题(对，错)。

3.“清者配清,浓者配浓,柔者配柔,刚者配刚”出自清代袁枚的()A.醒园录B.随园食单C.宋氏养生部D.闲情偶寄

4.《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，其作者是清代的( )，别称“随园老人”。A.童岳B.袁枚C.顾仲D.徐珂

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  • 第1题：

    明代袁枚的《随园食单》，将中国的烹饪理论推向一个成熟阶段。（ ）


    正确答案：×
    袁牧是清代的。

  • 第2题：

    随园菜是因《随园食单》而得名的清代官府菜。


    答案：对
    解析：

  • 第3题：

    “清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚”出自清代袁枚的（）

    • A、醒园录
    • B、随园食单
    • C、宋氏养生部
    • D、闲情偶寄

    正确答案:B

  • 第4题：

    论述袁枚《随园食单》的烹饪思想。


    正确答案: ①注意选购和选用优质原料，对原料加工、切配要细致、卫生；
    ②要选用上品作料来调味；
    ③注意火候，讲究菜肴的色、香、味、形、器。在面点方面提倡小巧精美；
    ④在筵席方面提出了三反对、三提倡、一注意等主张；
    ⑤对厨师的职业道德和修养提出了严格的要求。时至今日，这些思想对烹饪发展仍有很大的影响。

  • 第5题：

    《随园食单》为清代烹饪名著，作者是（）。


    正确答案:袁枚

  • 第6题：

    《随园食单》


    正确答案:1792年出版的中国历史上成熟典范的食学著作，被誉为中国古代“食经”，著者袁枚。该书约二万字，由十四单和一序组成，记载了我国十八世纪中叶（个别食品上溯至元明时代）的326种肴馔茶酒等名食，系统的食学理论和详确可行的烹调方法。该书至今仍有重要的指导借鉴意义，并有相当的国际影响。

  • 第7题：

    有中国历史上“食经”之称的《随园食单》一书的作者是（）。

    • A、易牙
    • B、贾思勰
    • C、高濂
    • D、袁枚

    正确答案:D

  • 第8题：

    清中期袁枚的（）共记述中国南北326种菜肴、饭食和烹饪方法。

    • A、食经
    • B、武林旧事
    • C、《随园食单》
    • D、梦梁录

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    清中期袁枚的（）共记述中国南北326种菜肴、饭食和烹饪方法。
    A

    食经

    B

    武林旧事

    C

    《随园食单》

    D

    梦梁录


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    有中国历史上“食经”之称的《随园食单》一书的作者是（）
    A

    易牙

    B

    贾思勰

    C

    高濂

    D

    袁枚


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    清代钱塘人袁枚，写了一部著名的烹饪著作，叫（　　）。
    A

    《齐民要术》

    B

    《饮膳正要》

    C

    《随园食单》

    D

    《备急千金要方》


    正确答案： B
    解析：
    袁枚，清代诗人、散文家。字子才，号简斋，晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人。袁枚同时还是一位美食家，写有著名的《随园食单》，是清朝一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。该书出版于乾隆五十七年（1792）。A项，《齐名要术》是一部综合性农书，作者是北魏杰出的农学家贾思勰。B项，《饮膳正要》是一部营养学专著，作者是元代太医忽思慧。D项《备急千金要方》是一部医术，作者是唐代医学家孙思邈。

  • 第12题：

    判断题
    明代袁枚的《随园食单》，将中国的烹饪理论推向一个成熟阶段。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 袁牧是清代的。

  • 第13题：

    明、清时期名厨辈出，著作丰富，以袁枚的()为代表作品。

    A.《食珍录》

    B.《随园食单》

    C.《齐民要术》

    D.《食经》


    正确答案：：B


  • 第14题：

    袁枚，在其《随园食单》中，以文言随笔的形式，细腻地描摹了（）年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术。

    • A、康熙
    • B、顺治
    • C、乾隆
    • D、道光

    正确答案:C

  • 第15题：

    《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    《随园食单》为清朝袁枚撰写。袁枚在本书中系统地阐明了烹饪理论和原则，提出的操作要求有（）个。

    • A、14
    • B、16
    • C、20
    • D、24

    正确答案:C

  • 第17题：

    《随园食单》出现的年代及作者是（）。

    • A、唐朝张鼎
    • B、明朝宋羽
    • C、明末清初李渔
    • D、清朝袁枚

    正确答案:D

  • 第18题：

    明、清时期名厨辈出，著作丰富，以袁枚的（）为代表作品。

    • A、《食珍录》
    • B、《随园食单》
    • C、《齐民要术》
    • D、《食经》

    正确答案:B

  • 第19题：

    《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，其作者是清代的（），别称“随园老人”。

    • A、童岳
    • B、袁枚
    • C、顾仲
    • D、徐珂

    正确答案:B

  • 第20题：

    判断题
    《随园食单》的作者袁枚十分讲究“食不厌精、脍不厌细”的饮食原则，对后世的饮食观产生了极其重要的影响。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，其作者是清代的（），别称“随园老人”。
    A

    童岳

    B

    袁枚

    C

    顾仲

    D

    徐珂


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    袁枚，在其《随园食单》中，以文言随笔的形式，细腻地描摹了（）年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术。
    A

    康熙

    B

    顺治

    C

    乾隆

    D

    道光


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在《随园食单》中说：“唯是宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方得出色。”的是（）。
    A

    清末封建官僚谭宗浚

    B

    清代乾隆名厨王小余

    C

    清朝美食家袁枚

    D

    清朝美食家张岱


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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