itgle.com

在食品加工、烹调过程中，以下四种营养素相比，最容易损失的是？（）A、维生素 B、蛋白质C、矿物质 D、脂肪

题目

在食品加工、烹调过程中，以下四种营养素相比，最容易损失的是？（）

  • A、维生素 
  • B、蛋白质
  • C、矿物质 
  • D、脂肪
相似考题

1.在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的( )A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪

2.在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？

3.评定食品的营养价值的意义不在于（）A、了解食物的成分B、提出现有食品的营养缺陷C、了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化D、为人们配制营养平衡膳食提供科学依据E、了解食物中营养素的代谢

4.在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。

更多“在食品加工、烹调过程中，以下四种营养素相比，最容易损失的是？（）”相关问题

  • 第1题：

    在计算各种营养素摄入量时，应考虑到加工、烹调及（）造成的营养素损失带来的偏差。


    正确答案:食物残余

  • 第2题：

    食品营养价值的评定不包括哪部分（）

    • A、营养素的种类
    • B、营养素的含量
    • C、营养素的质量
    • D、营养素的损失
    • E、食品的合理加工烹调

    正确答案:D

  • 第3题：

    在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）

    • A、维生素
    • B、蛋白质
    • C、矿物质
    • D、脂肪

    正确答案:A

  • 第4题：

    营养素在食品加工、储存过程中的损失，主要通过（）和（）两个途径.


    正确答案:破坏、流失

  • 第5题：

    在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是（）。

    • A、维生素A
    • B、维生素B1
    • C、维生素D
    • D、维生素E

    正确答案:B

  • 第6题：

    合理营养就是（）。

    • A、平衡而全面的营养
    • B、合理烹调加工，减少营养素的损失
    • C、合理烹调加工，提高食物的消化率
    • D、食品多样化，感观性状良好，促进食欲
    • E、摄取食物的种类越多越好

    正确答案:A

  • 第7题：

    食品营养价值的评定不包括（）。

    • A、营养素的损失
    • B、营养素的种类
    • C、营养素的质量
    • D、营养素的含量
    • E、食品的合理加工烹调

    正确答案:A

  • 第8题：

    判断题
    在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    食品营养价值的评定不包括（）。
    A

    营养素的损失

    B

    营养素的种类

    C

    营养素的质量

    D

    营养素的含量

    E

    食品的合理加工烹调


    正确答案： B
    解析： 食物营养价值的评定内容包括：营养素的种类及含量、营养素的质量、加工烹调对营养价值影响三个方面。

  • 第10题：

    单选题
    评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。
    A

    为人们配制营养平衡膳食提供科学依据

    B

    了解食物的成分

    C

    了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化

    D

    提出现有食品的营养缺陷

    E

    了解食物中营养素的代谢


    正确答案： D
    解析： 评定食物营养价值的意义在于，一是了解各种食物的天然组成成分，包括营养素、非营养素类物质、抗营养素等；提出现有主要食物的营养缺陷；并指出改造或创制新食物的方向，解决抗营养因素问题，以充分利用食物资源。二是了解在加工烹调过程中食物营养素的变化和损失，以采取相应的有效措施，最大限度保存食物中的营养素含量，提高食物营养价值。

  • 第11题：

    单选题
    在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是（）。
    A

    维生素A

    B

    维生素B1

    C

    维生素D

    D

    维生素E


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    饮食方式不科学易引发营养素缺乏，主要有哪些方面（）.
    A

    食品搭配不均衡

    B

    过度食用精制的食品

    C

    烹调过程中营养素的破坏、损失

    D

    额外补充营养素


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    烹调对食物营养价值的影响包括（）

    • A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大
    • B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值
    • C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失
    • D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C
    • E、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B

    正确答案:A,C,D

  • 第14题：

    饮食方式不科学易引发营养素缺乏，主要有哪些方面（）.

    • A、食品搭配不均衡
    • B、过度食用精制的食品
    • C、烹调过程中营养素的破坏、损失
    • D、额外补充营养素

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    在食品加工，烹调过程中，以下四种营养素相比较，相对不易损失的是（） ①维生素 ②蛋白质 ③矿物质 ④脂肪

    • A、①②③
    • B、①②④
    • C、①③④
    • D、②③④

    正确答案:D

  • 第16题：

    食品在加工烹调时，不会损失任何维生素和无机盐。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）

    • A、维生素A
    • B、维生素C
    • C、维生素B1
    • D、维生素B2

    正确答案:A

  • 第18题：

    评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。

    • A、为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
    • B、了解食物的成分
    • C、了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
    • D、提出现有食品的营养缺陷
    • E、了解食物中营养素的代谢

    正确答案:E

  • 第19题：

    在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是（）

    • A、维生素A
    • B、维生素C
    • C、维生素D
    • D、维生素E

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）
    A

    维生素

    B

    蛋白质

    C

    矿物质

    D

    脂肪


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
    A

    维生素A

    B

    维生素C

    C

    维生素B1

    D

    维生素B2


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品营养价值的评定不包括哪部分（）
    A

    营养素的种类

    B

    营养素的含量

    C

    营养素的质量

    D

    营养素的损失

    E

    食品的合理加工烹调


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    评定食品营养价值的意义不在于下列哪项？（　　）
    A

    为人们配制营养平衡膳食提供科学依据

    B

    了解食物的成分

    C

    了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化

    D

    提出现有食品的营养缺陷

    E

    了解食物中营养素的代谢


    正确答案： B
    解析： 评定食物营养价值的意义在于，一是了解各种食物的天然组成成分，包括营养素、非营养素类物质、抗营养素等；提出现有主要食物的营养缺陷；并指出改造或创制新食物的方向，解决抗营养因素问题，以充分利用食物资源。二是了解在加工烹调过程中食物营养素的变化和损失，以采取相应的有效措施，最大限度保存食物中的营养素含量，提高食物营养价值。

相关内容