itgle.com
巴氏杀菌乳又称（），是以新鲜牛乳为原料，经过离心净乳，（）、（）、（）和（），以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。
题目
巴氏杀菌乳又称（），是以新鲜牛乳为原料，经过离心净乳，（）、（）、（）和（），以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:市乳；标准化；均质；杀菌；冷却
更多“巴氏杀菌乳又称（），是以新鲜牛乳为原料，经过离心净乳，（）、（）”相关问题
-
第1题：
液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。
- A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳
- B、巴氏杀菌调味乳
- C、灭菌纯牛（羊）乳
- D、炼乳
正确答案:A,B,C -
第2题：
液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，不包括（）。
- A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳
- B、巴氏杀菌调味乳
- C、酸牛乳
- D、炼乳
正确答案:C,D -
第3题：
以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）
- A、灭菌牛乳；
- B、巴氏杀菌牛
- C、灭菌调味牛乳；
- D、UHT牛乳。
正确答案:B -
第4题：
巴氏杀菌乳在冷藏条件2℃～6℃下货架期一般为（），其风味、营养价值和其他性质与新鲜原料乳差异（）
正确答案:7天；很小 -
第5题：
巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。
- A、全脂乳
- B、半脂乳
- C、脱脂乳
- D、稀奶油
正确答案:A,B,C,D -
第6题：
加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加稀奶油、或分离（） 。
正确答案:脱脂乳 -
第7题：
简述巴氏杀菌乳的加工工艺？
正确答案: 原料乳的验收→净乳→标准化→均质→巴氏杀菌→冷却→灌装→冷藏。 -
第8题：
多选题巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。A全脂乳
B半脂乳
C脱脂乳
D稀奶油
正确答案： A,C解析： 暂无解析 -
第9题：
判断题GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加稀奶油、或分离（） 。正确答案： 脱脂乳解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。正确答案： 均质解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题巴氏杀菌乳在冷藏条件2℃～6℃下货架期一般为（），其风味、营养价值和其他性质与新鲜原料乳差异（）正确答案： 7天,很小解析： 暂无解析 -
第13题：
乳的巴氏杀菌法
正确答案:从63度到低于沸点的杀菌处理称为乳的巴氏杀菌法。 -
第14题：
巴氏杀菌乳
正确答案:又称市乳，是以新鲜牛乳为原料，经过离心净乳，标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。 -
第15题：
写出巴氏杀菌乳的工艺流程。
正确答案: 原料乳验收→预处理→预热→均质→巴氏杀菌→冷却→灌装→包装检验→冷藏→成品 -
第16题：
巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。
正确答案:巴氏杀菌 -
第17题：
巴氏杀菌乳的生产工艺及操作？
正确答案:原料乳的验收 → 缓冲缸 → 净乳 → 标准化→ 均质 → 巴氏杀菌→ 灌装 → 冷藏 -
第18题：
加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加（）或分离（）。
正确答案:稀奶油；脱脂乳 -
第19题：
单选题以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）A灭菌牛乳；
B巴氏杀菌牛
C灭菌调味牛乳；
DUHT牛乳。
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。正确答案： 巴氏杀菌解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题巴氏杀菌乳又称（），是以新鲜牛乳为原料，经过离心净乳，（）、（）、（）和（），以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。正确答案： 市乳,标准化,均质,杀菌,冷却解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%～2.0%，全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥（）%，脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤（）%，但是不同的国家有不同的规定。正确答案： 3.1,0.5解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加（）或分离（）。正确答案： 稀奶油,脱脂乳解析： 暂无解析