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某酒店西餐厅一份甜虾沙拉的成本是36元，该菜肴的销售价格为88元，则下列说法正确的是（）。A、毛利＝产品销售价格－产品成本，所以该菜肴毛利为88－36＝52元B、销售毛利率＝产品毛利／产品销售价格×100％＝59％C、餐饮成本控制的重要方法之一是综合利用原料D、干货原料的涨发率和鲜活原料的出净率对原料成本不会产生直接影响E、餐饮成本＝原料成本＋人工成本

题目

某酒店西餐厅一份甜虾沙拉的成本是36元，该菜肴的销售价格为88元，则下列说法正确的是（）。

  • A、毛利＝产品销售价格－产品成本，所以该菜肴毛利为88－36＝52元
  • B、销售毛利率＝产品毛利／产品销售价格×100％＝59％
  • C、餐饮成本控制的重要方法之一是综合利用原料
  • D、干货原料的涨发率和鲜活原料的出净率对原料成本不会产生直接影响
  • E、餐饮成本＝原料成本＋人工成本
相似考题

1.某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案( )。A.原料成本15元B.价格75元C.成本毛利率40%D.成本率150%

2.关于饮食产品毛利率的错误是()。A.同成本原料生产的不同产品，毛利率越高、则毛利额越高B.同一饮食产品，销售毛利率不变，销售额越高，则毛利额越高C.同成本原料生产的不同产品，允许毛利率有差异D.同成本原料生产的不同产品，毛利率应不变

3.运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是()，二是成本系数。A、主料成本B、原料成本C、菜肴毛利D、产品利润

4.销售毛利率计算产品价格的公式是原料成本与( )的比值。A.1+销售毛利率B.1-销售毛利率C.1+成本毛利率D.1-成本毛利率

参考答案和解析
正确答案:A,B,C
更多“某酒店西餐厅一份甜虾沙拉的成本是36元，该菜肴的销售价格为88元，则下列说法正确的是（）。A、毛利＝产品销售价格－产品成本，所以该菜肴毛利为88－36＝52元B、销售毛利率＝产品毛利／产品销售价格×100％＝59％C、餐饮成本控制的重要方法之一是综合利用原料D、干货原料的涨发率和鲜活原料的出净率对原料成本不会产生直接影响E、餐饮成本＝原料成本＋人工成本”相关问题

  • 第1题：

    餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的( )。

    A.毛利额

    B.成本

    C.原料成本

    D.人工费用


    正确答案：B

  • 第2题：

    采用毛利率法确定餐饮制品销售价格的计算公式为（）。

    • A、销售价格=成本价×（1+成本毛利率）
    • B、销售价格=成本价×（1+销售毛利率）
    • C、销售价格=原材料成本/（1-销售毛利率）
    • D、销售价格=原材料成本/（1-成本毛利率）

    正确答案:C

  • 第3题：

    毛利与耗用原料成本的比率称为（）。

    • A、利润率
    • B、成本毛利率
    • C、成本率
    • D、销售毛利率

    正确答案:B

  • 第4题：

    已知某菜肴的销售价格是它的成本的3倍，则该菜肴的销售毛利率为（）。

    • A、86%
    • B、76%
    • C、66.6%
    • D、56%

    正确答案:C

  • 第5题：

    销售毛利率是（）的比例。

    • A、原料成本与销售价格
    • B、销售价格与原料成本
    • C、毛利额与原料成本
    • D、毛利额与销售价格

    正确答案:D

  • 第6题：

    销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与（）的比值。

    • A、1+销售毛利率
    • B、1-销售毛利率
    • C、1+成本毛利率
    • D、1-成本毛利率

    正确答案:C

  • 第7题：

    关于饮食产品毛利率的错误是（）。

    • A、同成本原料生产的不同产品，毛利率越高、则毛利额越高
    • B、同一饮食产品，销售毛利率不变，销售额越高，则毛利额越高
    • C、同成本原料生产的不同产品，允许毛利率有差异
    • D、同成本原料生产的不同产品，毛利率应不变

    正确答案:D

  • 第8题：

    餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的（）。

    • A、损耗率
    • B、毛利额
    • C、原料成本
    • D、人工费用

    正确答案:B

  • 第9题：

    某餐厅松鼠桂鱼一份，耗用原料如下：桂鱼200克，单价为70元/千克；松子10克，单价为100元/千克；调味料成本1元。若销售毛利率为50%，则该菜肴的销售价格为（）。

    • A、26
    • B、30
    • C、28
    • D、32

    正确答案:D

  • 第10题：

    在已知产品成本和销售价格的情况下，可以计算出（）。

    • A、销售利润率
    • B、综合毛利率
    • C、销售毛利率
    • D、成本毛利率

    正确答案:C

  • 第11题：

    成本毛利率的核算会涉及下面哪几个参数（）。

    • A、毛利
    • B、销售价格
    • C、原料成本
    • D、销售成本
    • E、总成本

    正确答案:A,C

  • 第12题：

    单选题
    采用毛利率法确定餐饮制品销售价格的计算公式为（）。
    A

    销售价格=成本价×（1+成本毛利率）

    B

    销售价格=成本价×（1+销售毛利率）

    C

    销售价格=原材料成本/（1-销售毛利率）

    D

    销售价格=原材料成本/（1-成本毛利率）


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某饭店A款婚宴（菜肴）产品的售价为1800元，原料成本核定为860元，营业税税率为5%。该款婚宴（菜肴）产品的销售毛利率为（　　）。

    A.47%
    B.48%
    C.52%
    D.109%

    答案：C
    解析：
    销售毛利率=（营业收入－营业成本）÷营业收入×100%=（1800－860）÷1800×100%=52%。

  • 第14题：

    菜肴价格，即菜肴售价，是餐饮企业花费的成本与应获利润的综合，其构成为（）

    • A、流通费用+税金+利润
    • B、产品成本+税金+利润
    • C、原料成本+毛利
    • D、净料成本+毛料成本+下脚料价款+废弃物品价款

    正确答案:C

  • 第15题：

    下列内容符最合饮食产品价格的选项是（）。

    • A、原料成本、产品毛利和营业成本
    • B、原料成本、产品毛利和利润
    • C、原料成本、税金和产品毛利
    • D、原料成本、税金、营业费用和利润

    正确答案:D

  • 第16题：

    餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的（）。

    • A、毛利额
    • B、成本
    • C、原料成本
    • D、人工费用

    正确答案:B

  • 第17题：

    成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与（）的乘积。

    • A、1-销售毛利率
    • B、1+销售毛利率
    • C、1-成本毛利率
    • D、1+成本毛利率

    正确答案:D

  • 第18题：

    某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案（）

    • A、原料成本15元
    • B、价格75元
    • C、成本毛利率40%
    • D、成本率150%

    正确答案:B

  • 第19题：

    运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是（）。

    • A、主料成本
    • B、产品利润
    • C、菜肴毛利
    • D、成本系数

    正确答案:D

  • 第20题：

    销售毛利率是（）的比率。

    • A、原料成本与销售价格
    • B、毛利额与原料成本
    • C、毛利额与销售价格

    正确答案:B

  • 第21题：

    某饭店餐厅核定某菜肴的原料、调料成本合计为5元，额定毛利率为40%，则该菜肴定价应为（）元。

    • A、6
    • B、7
    • C、8
    • D、9

    正确答案:B

  • 第22题：

    菜肴价格的构成是（）、

    • A、原料成本+毛利
    • B、产品成本+流通费用
    • C、产品成本+税金+利润
    • D、原料成本+利润

    正确答案:A

  • 第23题：

    单选题
    菜肴价格的构成是（）、
    A

    原料成本+毛利

    B

    产品成本+流通费用

    C

    产品成本+税金+利润

    D

    原料成本+利润


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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