itgle.com

所谓的“问题大米”指的是（）含量超标的大米

题目

所谓的“问题大米”指的是（）含量超标的大米

相似考题

1.大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。( )

2.如果大米的需求弹性是0.08，那么说明（）A.大米价格每上涨1元，则人们对大米的需求量就下降8%；B.大米价格每上涨1元，则人们对大米的需求量就上升8%；C.大米价格每上涨1%，则人们对大米的需求量就下降0.08%；D.大米价格每上涨0.08%，则人们对大米的需求量就下降1%；E.大米价格每下降1%，则人们对大米的需求量就增加0.08%；

3.赖氨酸在（　　）中含量较高。A.面粉 B.大米 C.鸡蛋 D.牛肉

4.大米的透明度越好，蛋白质含量越高。()

参考答案和解析
正确答案:镉
更多“所谓的“问题大米”指的是（）含量超标的大米”相关问题

  • 第1题：

    根据大米的酿造特性，在使用大米作辅料时应注意哪些问题？


    正确答案:⑴原则上凡大米不论品种均可用于酿造，但从啤酒风味而言，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。一般来说粳米优于籼米，晚稻优于早稻。
    ⑵大米淀粉颗粒小，结构紧密，糊化时需要大的加水比。同时需要有较多的麦芽或淀粉酶参与，大米才能在常压下糊化、液化。
    ⑶为使啤酒口味纯净，少杂味，最好使用加工精度高的米。米的精白度愈高，精米含皮和糊粉层及胚愈少。米愈白，淀粉含量愈高，蛋白质脂肪、灰分、粗纤维愈少。
    ⑷精米极不耐贮葳，由于呼吸作用和氧化作用，会使米质恶化，脂肪分解后形成脂肪酸，渗透进入胚乳，使糊化困难，并形成陈为臭，影响啤酒的风味。因此，应贮藏稻谷，用时现加工成米，使用新米或陈谷新米。

  • 第2题：

    下列谷类中，脂肪含量最高的是（）

    • A、大米
    • B、高梁
    • C、小麦
    • D、荞麦

    正确答案:D

  • 第3题：

    大米的糖类含量约占（）。


    正确答案:76%

  • 第4题：

    大米作为酿酒原料的特点是（）

    • A、淀粉含量高
    • B、蛋白质含量少
    • C、脂肪含量少
    • D、质地坚硬

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。

    • A、可溶性糖
    • B、直链淀粉
    • C、支链淀粉
    • D、淀粉

    正确答案:B

  • 第6题：

    大米中矿物质的含量大约为（）。

    • A、1％
    • B、5％
    • C、9％
    • D、13％

    正确答案:A

  • 第7题：

    测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？


    正确答案: 取样方法，磨粉机，加水提取，澄清应选用中性醋酸铅，除铅试剂。，用碱中和有机酸

  • 第8题：

    大米中含量最高的成分是（）。

    • A、糖类
    • B、脂肪
    • C、蛋白质
    • D、水

    正确答案:A

  • 第9题：

    重金属含量超标的“毒大米”对人体伤害巨大，现对一南方大米加工厂库存进行检验，该工厂有两个仓库，共有大米10000袋，从两库各抽取50袋混合后进行重金属检测，那么这次抽样检验中样品的样本容量是（）。

    • A、10000
    • B、5000
    • C、50
    • D、100

    正确答案:D

  • 第10题：

    《海牙规则》中所谓的“货物”包括（）。

    • A、大米
    • B、电视机
    • C、马
    • D、机床
    • E、猪肉

    正确答案:A,B,D,E

  • 第11题：

    判断题
    从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。
    A

    20%~23%

    B

    16%~18%

    C

    14%~16%

    D

    1l％～13％


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪些情况属于禁止行为（）

    • A、大米生产企业甲将一批大米销售给超市乙。因临近保质期结束，超市乙将未售完的大米退还甲企业，甲企业将退还的大米和刚加工好的大米掺合后，包装销售
    • B、大米生产企业甲将一批大米销售给超市乙。因超过保质期，超市乙将未售完的大米予以填埋
    • C、大米生产企业甲将一批大米销售给超市乙。因超过保质期，超市乙将未售完的大米退还甲企业。甲企业又将退还的大米连同刚加工好的大米一起销售给年糕生产企业丙
    • D、超市乙有一批超过保质期的大米。年糕生产企业丙知道这一消息后，主动上门以低廉的价格买回，并用于年糕生产
    • E、大米生产企业甲将一批大米销售给超市乙。因超过保质期，超市乙要求向甲企业退货。甲企业与年糕生产企业丙、超市乙协商后，三方达成超市乙将超过保质期大米卖给年糕企业丙的协议，并付诸实施

    正确答案:A,C,D,E

  • 第14题：

    大米直链淀粉含量测定的原理是什么？


    正确答案:将大米粉碎至细粉以破坏淀粉的胚乳结构，使其易于完全分散及糊化，并对粉碎试样脱脂，脱脂后的试样分散在氢氧化钠溶液中，向一定量的试样分散液中加入碘试剂，然后使用风光光度计在720nm处测定显色复合物的吸光度，从而计算出直链淀粉的含量。

  • 第15题：

    从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    所谓的“问题大米”指的是汞含量超标的大米。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    大米中支链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    大米淀粉含量范围为（）。

    • A、75％～82％
    • B、90％左右
    • C、50％左右
    • D、60％～70％

    正确答案:A

  • 第19题：

    大米中的维生素含量极少，主要分布在大米的表皮。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    下列对制作大米绿豆粥表述错误的选项是（）

    • A、应将大米反复搓洗
    • B、大米和绿豆同时下锅
    • C、先煮大米再放入绿豆
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第21题：

    1999年10月，中国公司向法国公司出售10000公吨一级大米，由于装载问题，中国公司实际交付了11000公吨，按照公约的规定法国公司可以（）

    • A、拒收全部11000公吨大米，宣告合同无效；
    • B、收取11000公吨大米，无须就对方多交付的1000公吨大米支付货款；
    • C、收取11000公吨大米，但须就对方多交付的1000公吨大米按合同规定的单价付；
    • D、收取11000公吨大米，但须就对方多交付的1000公吨大米按市场价格支付货款。

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。
    A

    可溶性糖

    B

    直链淀粉

    C

    支链淀粉

    D

    淀粉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    如果大米的需求弹性是0.08，那么说明（）
    A

    大米价格每上涨1元，则人们对大米的需求量就下降8%；

    B

    大米价格每上涨1元，则人们对大米的需求量就上升8%；

    C

    大米价格每上涨1%，则人们对大米的需求量就下降0.08%；

    D

    大米价格每上涨0.08%，则人们对大米的需求量就下降1%；

    E

    大米价格每下降1%，则人们对大米的需求量就增加0.08%；


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

相关内容