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为了减少鲜蛋的外来微生物污染，放置鲜蛋时，应将蛋的小头向下放置。（）

题目

为了减少鲜蛋的外来微生物污染，放置鲜蛋时，应将蛋的小头向下放置。（）

相似考题

1.鸡蛋在冰箱里的存放期限是( )。A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天

2.正确放置鲜蛋的方法是()A、到放B、斜放C、小头向上D、大头向上

3.鲜蛋本身有哪些天然的因素能够抵抗微生物的侵入和污染?

4.鲜蛋的主要卫生问题是致病菌引起的微生物污染。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:正确
更多“为了减少鲜蛋的外来微生物污染，放置鲜蛋时，应将蛋的小头向下放置。（）”相关问题

  • 第1题：

    简述微生物对鲜蛋的作用。


    正确答案:微生物对鲜蛋的作用有引起蛋腐败、霉坏等。

  • 第2题：

    试述鲜蛋内微生物污染来源及类型。


    正确答案:鲜蛋内微生物污染来源于卵巢和输卵管内污染，产蛋时污染，蛋产出后的污染。分为内源性和外源性两大类。 

  • 第3题：

    重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋，轻度霉蛋属于（）。

    • A、新鲜蛋
    • B、劣质蛋
    • C、次质蛋
    • D、变质蛋

    正确答案:C

  • 第4题：

    对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者为陈蛋。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    关于蛋类以下说法错误的有（）

    • A、鲜蛋的化学污染物主要是铅
    • B、水禽蛋必须煮沸10分钟以上才可食用
    • C、新鲜的蛋灯光透视时蛋黄可见明显阴影
    • D、鲜蛋表面光滑，蛋黄易帖在蛋壳上

    正确答案:A,C,D

  • 第6题：

    鲜蛋通常是指（）鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋。

    • A、鸡蛋
    • B、鹅蛋
    • C、冰蛋
    • D、蛋粉

    正确答案:A

  • 第7题：

    鸡蛋在冰箱里的建议存放期限是（）。

    • A、鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天
    • B、鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月
    • C、鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天
    • D、鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天

    正确答案:D

  • 第8题：

    鲜蛋的蛋液预冷到1℃时后即可装听或灌入塑料袋中保存。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    多选题
    关于蛋与蛋制品检验的描述中，正确的是（）。
    A

    外观上已凝固的蛋制菜肴可能还有沙门氏菌，应注意检测

    B

    鲜蛋内带有血丝，即说明有病变，需要检测致病菌

    C

    鲜蛋的卵黄检验不合格，其余部分必然质量更差

    D

    鲜蛋霉菌检测采样应采内层浓蛋白

    E

    对鲜蛋蛋壳的沙门氏菌检测与蛋液的检样的处理程序不同


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述微生物污染鲜蛋的途径。

    正确答案： 微生物污染途径有：卵巢和输卵管内污染，产蛋时污染，蛋产出后的污染。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    正确放置鲜蛋的方法是（）
    A

    到放

    B

    斜放

    C

    小头向上

    D

    大头向上


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    鲜蛋的品质检验特征是：将蛋对着光照，蛋较透明；开蛋检查时蛋白浓厚、透明，蛋呈球形。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    简述微生物污染鲜蛋的途径。


    正确答案:微生物污染途径有：卵巢和输卵管内污染，产蛋时污染，蛋产出后的污染。

  • 第14题：

    生产蛋糕时选用的蛋品是（）。

    • A、蛋粉
    • B、鲜蛋
    • C、冷冻蛋
    • D、浓缩蛋

    正确答案:B

  • 第15题：

    鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物引起的腐败变质。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    新鲜蛋的蛋壳，（），表面洁净而有天然光泽，反之是陈蛋。


    正确答案:壳纹清晰、手摸发涩

  • 第17题：

    鸡蛋在冰箱里的存放期限是（）。

    • A、鲜蛋冷藏3个月，熟蛋冷藏7天
    • B、鲜蛋冷藏6个月，熟蛋冷藏1个月
    • C、鲜蛋冷藏1～2个月，熟蛋冷藏15天
    • D、鲜蛋冷藏1～2个月，熟蛋冷藏7天

    正确答案:D

  • 第18题：

    新鲜蛋放置一星期后（）

    • A、蛋白质黏稠度增加
    • B、蛋壳变得粗糙
    • C、蛋黄体积变大
    • D、蛋PH值降低

    正确答案:C

  • 第19题：

    微生物污染鲜蛋的途径有（）、（）和（）。


    正确答案:卵巢和输卵管内污染；产蛋时污染；蛋产出后的污染

  • 第20题：

    新鲜蛋中的杀菌素会随着温度升高，失去杀菌作用，以致微生物大量繁殖，使蛋腐败变质。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    问答题
    试述鲜蛋内微生物污染来源及类型。

    正确答案： 鲜蛋内微生物污染来源于卵巢和输卵管内污染，产蛋时污染，蛋产出后的污染。分为内源性和外源性两大类。 
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    为了减少鲜蛋的外来微生物污染，放置鲜蛋时，应将蛋的小头向下放置。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    关于蛋类以下说法错误的有（）
    A

    鲜蛋的化学污染物主要是铅

    B

    水禽蛋必须煮沸10分钟以上才可食用

    C

    新鲜的蛋灯光透视时蛋黄可见明显阴影

    D

    鲜蛋表面光滑，蛋黄易帖在蛋壳上


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

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