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氧化作用

题目

氧化作用

相似考题

1.具有促进油脂氧化作用的营养素（ ）

2.2008主信息中，关于雷诺考特作用持久的原因是（）。A、独特的酯化作用B、独特的氧化作用C、独特的羟化作用D、独特的氧化作用

3.氧化作用（oxidation）

4.在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热，甚至烹入少量的食醋，其目的是为了防止()。A.蛋白质的氧化作用B.脂肪的氧化作用C.碳水化合物的氧化作用D.维生素的氧化作用

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  • 第1题：

    简述抗氧化作用。


    正确答案:二氧化硫能防止酒的氧化，特别是阻碍和破坏葡萄中的多酚氧化酶，减少单宁、色素的氧化，阻止氧化浑浊，颜色退化，防止葡萄汁过早褐变。

  • 第2题：

    在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热，甚至烹入少量的食醋，其目的是为了防止（）。

    • A、蛋白质的氧化作用
    • B、脂肪的氧化作用
    • C、碳水化合物的氧化作用
    • D、维生素的氧化作用

    正确答案:D

  • 第3题：

    “生物氧化”一章内容告诉我们（）。

    • A、解偶联剂抑制ADP磷酸化，但不影响氧化作用
    • B、解偶联剂不影响ADP磷酸化，但影响氧化作用
    • C、解偶联剂抑制ADP磷酸化和氧化作用
    • D、解偶联剂不影响ADP磷酸化和氧化作用D、以上都不正确

    正确答案:A

  • 第4题：

    化学风化包括（）、水化作用、水解作用、氧化作用。


    正确答案:溶解作用

  • 第5题：

    雌性激素可以增强酪氨酸的氧化作用，使色素增加。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    名词解释题
    氧化作用（oxidation）

    正确答案： 是指大气中的氧与矿物化合形成氧化物的作用。
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    判断题
    PG对植物油的抗氧化作用良好，对猪油的抗氧化作用比BHA或BHT强。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    茶多酚中抗氧化作用的主要成分是（）。


    正确答案:儿茶素

  • 第9题：

    β－氧化作用


    正确答案:脂肪酸在生物体内的分解是从羧基端β-碳原子开始，碳链逐次断裂，每次产生一个二碳单位，即乙酰辅酶A。

  • 第10题：

    次生硫化物氧化作用


    正确答案:当矿体遭受长期风化，侵蚀面和潜水面随之下降，使得次生硫化物富集带逐渐进入氧化部位，引起此生硫化物再氧化。

  • 第11题：

    简要说明水分活度与氧化作用的关系？


    正确答案: 以单分子吸附水所对应的水分活度为分界点，当食品的水分活度小于该值时，氧化速度随水分活度的降低而增大；当食品的水分活度大于该值时，氧化速度随水分活度的降低而减小；当食品的水分活度等于该值时则氧化速度最慢。

  • 第12题：

    单选题
    具有氧化作用的药物是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    问答题
    简要说明水分活度与氧化作用的关系？

    正确答案： 以单分子吸附水所对应的水分活度为分界点，当食品的水分活度小于该值时，氧化速度随水分活度的降低而增大；当食品的水分活度大于该值时，氧化速度随水分活度的降低而减小；当食品的水分活度等于该值时则氧化速度最慢。 
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    单选题
    “生物氧化”一章内容告诉我们（）。
    A

    解偶联剂抑制ADP磷酸化，但不影响氧化作用

    B

    解偶联剂不影响ADP磷酸化，但影响氧化作用

    C

    解偶联剂抑制ADP磷酸化和氧化作用

    D

    解偶联剂不影响ADP磷酸化和氧化作用D、以上都不正确


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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