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说明发酵菌种的主要来源。

题目

说明发酵菌种的主要来源。

相似考题

1.发酵饲料的原理是什么？生产发酵饲料所用的菌种主要有哪三大类？

2.红霉素发酵采用的菌种为（），发酵后主要采用（）工艺来提取。

3.在农村沼气发酵菌种来源最广，使用最方便的接种物是什么？

4.简要说明，两步发酵生产工艺过程中的两步发酵？（从菌种及反应过程进行说明。） 

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  • 第1题：

    发酵用微生物菌种绝大多数可来源于（）。

    • A、已有优良生产菌种
    • B、自行选育新菌种
    • C、野生种
    • D、杂交种

    正确答案:A,B

  • 第2题：

    用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.


    正确答案:错误

  • 第3题：

    菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）等。


    正确答案:温度pH通风量（或氧气）搅拌泡沫湿度

  • 第4题：

    发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    连续发酵的主要优势是简化了（）、发酵罐的多次灭菌、清洗、出料，缩短了发酵周期，提高了设备利用率，降低了人力、物力的消耗，增加了生产效率

    • A、菌种的扩大培养
    • B、菌种选育
    • C、菌种的分离
    • D、菌种的收集

    正确答案:A

  • 第6题：

    菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）、（）、（）、（）、（）和（）等。


    正确答案:温度；PH；氧气；搅拌；湿度；泡沫

  • 第7题：

    填空题
    常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。

    正确答案： 保加利亚乳杆菌,嗜热链球菌,协同作用,杆菌,球菌
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    发酵对微生物菌种有何要求？举例说明。

    正确答案： 1.能在廉价原料制成的培养基上迅速生长，并能高产和稳产所需的代谢产物。2.可在易于控制的培养条件下迅速生长和发酵，且所需的酶活性高。3.生长速度和反应速度快，发酵周期短。4.副产物尽量少，便于提纯，以保证产品纯度。5.菌种不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定性。6.对于用作食品添加剂的发酵产品以及进行食品发酵，其生产所用菌种必须符合食品卫生要求。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）等。

    正确答案： 温度pH通风量（或氧气）搅拌泡沫湿度
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    连续发酵的主要优势是简化了（）、发酵罐的多次灭菌、清洗、出料，缩短了发酵周期，提高了设备利用率，降低了人力、物力的消耗，增加了生产效率
    A

    菌种的扩大培养

    B

    菌种选育

    C

    菌种的分离

    D

    菌种的收集


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）、（）、（）、（）、（）和（）等。

    正确答案： 温度,PH,氧气,搅拌,湿度,泡沫
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    红霉素发酵采用的菌种为（），发酵后主要采用（）工艺来提取。

    正确答案： 红色糖多孢菌,萃取和大孔树脂吸附
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。

    • A、CO2     
    • B、无菌空气     
    • C、发酵液     
    • D、菌种

    正确答案:A

  • 第14题：

    常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。


    正确答案:保加利亚乳杆菌；嗜热链球菌；协同作用；杆菌；球菌

  • 第15题：

    发酵对微生物菌种有何要求？举例说明。


    正确答案:1.能在廉价原料制成的培养基上迅速生长，并能高产和稳产所需的代谢产物。2.可在易于控制的培养条件下迅速生长和发酵，且所需的酶活性高。3.生长速度和反应速度快，发酵周期短。4.副产物尽量少，便于提纯，以保证产品纯度。5.菌种不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定性。6.对于用作食品添加剂的发酵产品以及进行食品发酵，其生产所用菌种必须符合食品卫生要求。

  • 第16题：

    制作发酵乳选择适当的菌种，主要技术特性是什么？


    正确答案: 产酸能力，后酸化，产香性，黏性物质的产生，蛋白质的水解性。

  • 第17题：

    氨基酸发酵使用的菌种主要有（）、（）和短芽孢杆菌。


    正确答案:谷氨酸棒状杆菌；乳糖发酵短杆菌

  • 第18题：

    问答题
    说明发酵菌种的主要来源。

    正确答案： 自然环境、收集菌株筛选、购置生产菌种。
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    判断题
    用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。
    A

    CO2     

    B

    无菌空气     

    C

    发酵液     

    D

    菌种


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    简要说明，两步发酵生产工艺过程中的两步发酵？（从菌种及反应过程进行说明。）

    正确答案： 第一步发酵运用黑醋酸杆菌，从D―山梨醇到L―山梨糖只是把c2位的羟基氧化为羰基，其他集团保持不变。第二步发酵采用氧化葡萄糖酸杆菌和巨大芽孢杆菌混合培养，从L-山梨糖到2-酮基L-古龙酸将c1位羟基氧化为羧基。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    发酵制药的三个主要阶段分别是菌种选育、（）、（）。

    正确答案： 菌种发酵,产物分离
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    发酵用微生物菌种绝大多数可来源于（）。
    A

    已有优良生产菌种

    B

    自行选育新菌种

    C

    野生种

    D

    杂交种


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

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