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简述温度对发酵的影响，如何控制温度可提高目标产物的产率？
题目
简述温度对发酵的影响，如何控制温度可提高目标产物的产率？
相似考题
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第1题：
如何控制发酵的温度？
正确答案:利用自动控制或手动调节的阀门，将冷却水或热水通入发酵罐的夹套或蛇形管中，通过热交换，保持恒温发酵。 -
第2题：
简述发酵过程温度升高的原因及对微生物生长和产物合成的影响，发酵过程中如何控温？
正确答案: 原因：生物热、搅拌热、蒸发热、辐射热。
影响：它会影响各种酶反应的速率，改变茵体代谢产物的合成方向，影响微生物的代谢调控机制，影响发酵液的理化件质，进而影响发酵的动力学特性和产物的生物合成。
除上述直接影响外，温度还对发酵液的物理性质产生影响。如发酵液的黏度、基质和氧在发酵液中的溶解度和传递速率、某些基质的分解的吸收速率等，都受温度受化的影响，进而影响发酵动力学特性和产物的生物合成。
控制：工业生产所用的大发酵罐在发酵过程中一般不用要加热，因发酵中释放丁大量的发酵热，需要冷却的情况较多。利用自动控制或手动动调整的阀门，将冷却水通入发酵罐的夹层或蛇形管中，通过热交换来降温，保持恒温发酵。如果气温较高（特别是我国南方的夏季气温），冷却水的温度又高.致使冷却效果很差.达不到顶定的温度.就可采用冷踪盐水进行循环式降温，以迅速降到最适温度，因此大工厂需要建立冷冻站，提高冷却能力，以保证在正常温度下进行发酵。 -
第3题：
简述溶氧对发酵的影响，如何控制溶氧浓度可提高目标产物的产率？
正确答案:大部分工业微生物需要在有氧环境中生长，培养这类微生物需要采取通气发酵，适量的溶解氧可维持其呼吸代谢和代谢产物的合成。，对决大多数发酵来说，供氧不足会造成代谢异常，降低产物产量。因此，保证发酵液中溶氧和加速气相、液相和微生物之间的物质传递对于提高发酵的效率是至关重要的。
发酵液的溶氧浓度，是由供氧和需氧两方面多决定的，也就是说当发酵的供氧量大于需氧量，溶氧浓度就上升，反之就下降。因此要控制好溶氧浓度需要从这两方面入手。在供氧方面主要是设法提高氧传递的推动力和液相体积氧传递系数的值，如可调节搅拌转速或通气速率来控制供氧；发酵液的需氧量受菌体浓度的影响最为明显，发酵液的摄氧率随菌浓增加而按一定比例增加，但是氧的传递速率随菌浓的增加呈对数减少。因此可通过控制最合适菌体浓度来控制需氧量。在工业生产中还可通过调节温度，液化培养基，中间补水，填加表面活性剂来改善溶氧水平。 -
第4题：
温度对发酵过程的影响有（）。
- A、影响发酵化学反应速度
- B、会改变产物合成方向
- C、影响发酵液的物理性质
- D、会影响产物稳定性
- E、影响菌体生长速度
正确答案:A,B,C,D,E -
第5题：
温度对发酵的影响（）
- A、影响发酵液的性质
- B、改变产物合成方向
- C、影响产物生成速度
- D、以上都是
正确答案:D -
第6题：
罐压对发酵过程的影响有（）。
- A、影响溶氧
- B、影响菌体代谢
- C、影响产物合成
- D、影响发酵液酸碱平衡
- E、影响温度
正确答案:A,B,C -
第7题：
发酵过程的温度控制应当控制在（）
- A、菌体最适温度
- B、产物合成的最适温度
- C、发酵工艺控制的最适温度
- D、最好温度恒定在某个值
正确答案:C -
第8题：
问答题简述泡沫（温度及PH）对发酵过程的不利影响和主要控制措施？正确答案： 泡沫对发酵的不利影响：
①发酵罐的装填系数减少；
②大量逃液引起产物损失；
③泡沫“顶罐”使培养基从搅拌轴处渗出，易染菌；
④泡沫液位变动引起M群体的非均一性增加；
⑤影响通气搅拌、造成发酵异常，产物量下降；
⑥使M菌体提早自溶，促使更多泡沫生成；
⑦加入的消泡剂影响产物分离。
措施：
1）化学消泡法
用化学消泡剂消泡。化学消泡剂来源广泛，消泡效果好，作用迅速可靠，用量少，不需改造现有生产设备，适用于大规模生产与小规模实验。最常用。
化学消泡剂属表面活性剂，消泡剂本身表面张力相对于发酵液来说较低，一旦接触到气泡表面，使气泡膜局部的表面张力降低，力的平衡破坏，最后导致泡沫破裂。
2）机械消泡法
靠强烈机械振动和压力变化使气泡破裂，或借助于机械力将排出气体中液体回收，达到消泡目的。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述温度对发酵的影响。正确答案： 1.温度对微生物细胞生长的影响温度升高，酶促反应速度加快，呼吸强度加大，细胞的生长繁殖加快；同时，随温度升高，酶失活的速度也加快，菌体衰老提前，发酵周期缩短，不利于发酵生产。
大多数的微生物在20-40℃范围内生长；嗜冷的微生物在温度低于20℃下生长快速；
嗜中温微生物在20-35℃生长良好；而嗜热微生物在50℃以上生长良好。
当培养温度低于最适生长温度时，每提高10℃生长速率大致增长1倍；当温度超过最适生长温度，生长速率随温度增加而迅速下降。
2.温度对产物形成的影响
以青霉菌的生长为例，青霉素的形成速率对温度十分敏感，产物对温度的敏感性以及产物合成生化反应催化酶对温度的敏感性。
温度会影响生物合成方向，如四环素发酵中金色链霉菌同时能产生金霉素，在温度低于30℃下，合成金霉素的能力较强；合成四环素的能力随温度的升高而增大，在35℃下只合成四环素。
温度对代谢由调节作用，当温度低于20℃，氨基酸合成途径的终产物对第一个酶的反馈抑制作用比在正常生长温度37℃是更大。所以可以考虑在抗生素发酵后期降低发酵温度，让蛋白质和核酸的正常合成途径关闭早一些，从而使发酵代谢转向产物合成。
3.温度对发酵液物理性质的影响
温度对氧的溶解度影响大，温度升高，氧的溶解度下降；
温度影响基质的分解吸收速率。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题温度对微生物发酵的影响如何控制？正确答案： 温度对发酵的影响是多方面的，对菌体生长和代谢产物形成的影响是由各种因素综合表现的结果。
（1）温度影响酶反应速度：温度升高，反应速度加大，生长代谢加快，产物生成提前，高温酶很容易热失活的，温度愈高失活愈快，菌体易于衰老影响产物生成。
（2）温度通过影响发酵液中溶解氧从而影响发酵。
（3）温度影响生物合成方向。如谷氨酸发酵时，扩展短杆菌在30℃培养后在37℃发酵，如果其他条件不予改变时，就积累过量的乳酸。
（4）温度还能影响酶系组成及酶的特性。如用米曲霉制曲时，温度控制在低限有利于蛋白酶合成，α-淀粉酶活性受到抑制。
（5）温度影响微生物的生长繁殖，每种微生物各有其生长发育所需的温度。
为了使微生物的生长速度最快和代谢产物的产率最高，在发酵过程中必须根据菌种的特性，选择和控制最适合的温度。即在该温度下最适于菌的生长或发酵产物的生成。不同的菌种和不同培养条件以及不同的酶反应和不同的生长阶段，最适温度不同。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题发酵过程的温度控制应当控制在（）A菌体最适温度
B产物合成的最适温度
C发酵工艺控制的最适温度
D最好温度恒定在某个值
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题菌体浓度对发酵的影响主要表现在（）A影响发酵温度
B影响产物产率
C影响菌体摄氧
D影响菌体形态
正确答案： A,B解析： 暂无解析 -
第13题：
温度对发酵过程的影响，正确的是（）
- A、温度过高，发酵周期缩短，产量降低
- B、温度不影响生物合成的途径
- C、温度能影响菌种对营养物质的吸收
- D、菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同
正确答案:A,B,D -
第14题：
简述温度对发酵的影响和控制。
正确答案: 温度对发酵的影响和控制：
⑴影响：
①温度的变化对发酵过程可产生两方面的影响：一方面是影响各种酶反应的速率和蛋白质的性质；另一方面是影响发酵液的物理性质；
②温度对合成代谢还有其它的影响：能改变菌体代谢产物的合成方向；温度变化还对多组分次级代谢产物的组成比例产生影响；还能影响微生物的代谢调控基质；
③温度还对发酵液的理化性质产生影响，如发酵液的粘度，基质和氧在发酵液中的溶解度和传递速率、某些基质的分解和吸收速率等，都受温度变化的影响，进而影响发酵的动力学特性和产物的生物合成。
⑵控制：
①工业生产上，所用的大发酵罐在发酵过程中一般不需要加热，因发酵中释放了大量的发酵热，需要冷却的情况较多。利用自动控制或手动调整的阀门，将冷却水通入发酵罐的夹层或蛇形管中，通过热交换来降温，保持恒温发酵；
②如果气温较高（特别是我国南方的夏季气温），冷却水的温度又高，致使冷却效果很差，达不到预定的温度，就可采用冷冻盐水进行循环式降温，以迅速降到恒温。因此大工厂需要立冷冻站，提高冷却能力，以保证在正常温度下进行发酵。 -
第15题：
菌体浓度对发酵的影响主要表现在（）
- A、影响发酵温度
- B、影响产物产率
- C、影响菌体摄氧
- D、影响菌体形态
正确答案:B,C -
第16题：
简述泡沫（温度及PH）对发酵过程的不利影响和主要控制措施？
正确答案: 泡沫对发酵的不利影响：
①发酵罐的装填系数减少；
②大量逃液引起产物损失；
③泡沫“顶罐”使培养基从搅拌轴处渗出，易染菌；
④泡沫液位变动引起M群体的非均一性增加；
⑤影响通气搅拌、造成发酵异常，产物量下降；
⑥使M菌体提早自溶，促使更多泡沫生成；
⑦加入的消泡剂影响产物分离。
措施：
1）化学消泡法
用化学消泡剂消泡。化学消泡剂来源广泛，消泡效果好，作用迅速可靠，用量少，不需改造现有生产设备，适用于大规模生产与小规模实验。最常用。
化学消泡剂属表面活性剂，消泡剂本身表面张力相对于发酵液来说较低，一旦接触到气泡表面，使气泡膜局部的表面张力降低，力的平衡破坏，最后导致泡沫破裂。
2）机械消泡法
靠强烈机械振动和压力变化使气泡破裂，或借助于机械力将排出气体中液体回收，达到消泡目的。 -
第17题：
温度对发酵的影响包括（）
- A、对菌体生长的影响
- B、对酶的影响
- C、对产物合成的影响
- D、对发酵液理化性质的影响
正确答案:A,C,D -
第18题：
简述温度对发酵的影响。
正确答案: 1.温度对微生物细胞生长的影响温度升高，酶促反应速度加快，呼吸强度加大，细胞的生长繁殖加快；同时，随温度升高，酶失活的速度也加快，菌体衰老提前，发酵周期缩短，不利于发酵生产。
大多数的微生物在20-40℃范围内生长；嗜冷的微生物在温度低于20℃下生长快速；
嗜中温微生物在20-35℃生长良好；而嗜热微生物在50℃以上生长良好。
当培养温度低于最适生长温度时，每提高10℃生长速率大致增长1倍；当温度超过最适生长温度，生长速率随温度增加而迅速下降。
2.温度对产物形成的影响
以青霉菌的生长为例，青霉素的形成速率对温度十分敏感，产物对温度的敏感性以及产物合成生化反应催化酶对温度的敏感性。
温度会影响生物合成方向，如四环素发酵中金色链霉菌同时能产生金霉素，在温度低于30℃下，合成金霉素的能力较强；合成四环素的能力随温度的升高而增大，在35℃下只合成四环素。
温度对代谢由调节作用，当温度低于20℃，氨基酸合成途径的终产物对第一个酶的反馈抑制作用比在正常生长温度37℃是更大。所以可以考虑在抗生素发酵后期降低发酵温度，让蛋白质和核酸的正常合成途径关闭早一些，从而使发酵代谢转向产物合成。
3.温度对发酵液物理性质的影响
温度对氧的溶解度影响大，温度升高，氧的溶解度下降；
温度影响基质的分解吸收速率。 -
第19题：
多选题温度对发酵过程的影响，正确的是（）A温度过高，发酵周期缩短，产量降低
B温度不影响生物合成的途径
C温度能影响菌种对营养物质的吸收
D菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同
正确答案： A,D解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题温度对发酵的影响（）A影响发酵液的性质
B改变产物合成方向
C影响产物生成速度
D以上都是
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题温度对发酵的影响包括（）A对菌体生长的影响
B对酶的影响
C对产物合成的影响
D对发酵液理化性质的影响
正确答案： C,B解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述温度对发酵的影响和控制。正确答案： 温度对发酵的影响和控制：
⑴影响：
①温度的变化对发酵过程可产生两方面的影响：一方面是影响各种酶反应的速率和蛋白质的性质；另一方面是影响发酵液的物理性质；
②温度对合成代谢还有其它的影响：能改变菌体代谢产物的合成方向；温度变化还对多组分次级代谢产物的组成比例产生影响；还能影响微生物的代谢调控基质；
③温度还对发酵液的理化性质产生影响，如发酵液的粘度，基质和氧在发酵液中的溶解度和传递速率、某些基质的分解和吸收速率等，都受温度变化的影响，进而影响发酵的动力学特性和产物的生物合成。
⑵控制：
①工业生产上，所用的大发酵罐在发酵过程中一般不需要加热，因发酵中释放了大量的发酵热，需要冷却的情况较多。利用自动控制或手动调整的阀门，将冷却水通入发酵罐的夹层或蛇形管中，通过热交换来降温，保持恒温发酵；
②如果气温较高（特别是我国南方的夏季气温），冷却水的温度又高，致使冷却效果很差，达不到预定的温度，就可采用冷冻盐水进行循环式降温，以迅速降到恒温。因此大工厂需要立冷冻站，提高冷却能力，以保证在正常温度下进行发酵。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述发酵过程温度升高的原因及对微生物生长和产物合成的影响，发酵过程中如何控温？正确答案： 原因：生物热、搅拌热、蒸发热、辐射热。
影响：它会影响各种酶反应的速率，改变茵体代谢产物的合成方向，影响微生物的代谢调控机制，影响发酵液的理化件质，进而影响发酵的动力学特性和产物的生物合成。
除上述直接影响外，温度还对发酵液的物理性质产生影响。如发酵液的黏度、基质和氧在发酵液中的溶解度和传递速率、某些基质的分解的吸收速率等，都受温度受化的影响，进而影响发酵动力学特性和产物的生物合成。
控制：工业生产所用的大发酵罐在发酵过程中一般不用要加热，因发酵中释放丁大量的发酵热，需要冷却的情况较多。利用自动控制或手动动调整的阀门，将冷却水通入发酵罐的夹层或蛇形管中，通过热交换来降温，保持恒温发酵。如果气温较高（特别是我国南方的夏季气温），冷却水的温度又高.致使冷却效果很差.达不到顶定的温度.就可采用冷踪盐水进行循环式降温，以迅速降到最适温度，因此大工厂需要建立冷冻站，提高冷却能力，以保证在正常温度下进行发酵。解析： 暂无解析