简述蘑菇罐头的工艺流程。

第1题：

罐头食品基本工艺流程：原料处理－（）－装罐－加汁－（）－杀菌－冷却－（）－成品入库

第2题：

非用醋制作的其他蘑菇罐头

第3题：

罐头食品加工工艺流程为：原辅材料的处理、调配、装罐、（）、杀菌剂冷却。

第4题：

简述罐头加工的主要工艺流程。

第5题：

请以午餐肉或鱼肉罐头为例，设计腌制鱼肉罐头的生产工艺流程。

第6题：

试应用HACCP原理，制定蘑菇罐头生产的质量控制体系。

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

小白蘑菇罐头

第14题：

蔬菜罐头加工业布局状况正确的是（）。

• A、蔬菜罐头的加工产业带，主要分布在东部、东南沿海地区及西北地区
• B、蘑菇、芦笋等罐头生产集中在福建、山东、云南、陕西等省，其中福建出口的蘑菇罐头占全国蘑菇出口额的70%左右
• C、番茄酱加工主要集中在西北地区新疆、甘肃等省
• D、竹笋罐头以浙江、福建、江西为主产区

第15题：

下列食物中可能含有的致癌物是（）

• A、黑色的蘑菇罐头
• B、发霉的花生
• C、炸焦的鱼
• D、咸肉

第16题：

现有大量速冻的猪肉，试设计其解冻方法以及加工成原汁猪肉罐头的工艺流程及简要的工艺条件。

第17题：

梨中含有单宁，其有何加工特性？试设计糖水梨罐头生产的工艺流程及简要的工艺条件。

第18题：

识读工艺流程图的先后次序为（）

• A、工艺流程，标题栏，流程简述
• B、标题栏，工艺流程，流程简述
• C、标题栏，流程简述，工艺流程
• D、流程简述，工艺流程，标题栏

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：