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原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。A、脱脂乳B、奶粉C、水D、稀牛奶

题目

原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。

  • A、脱脂乳
  • B、奶粉
  • C、水
  • D、稀牛奶
相似考题

1.原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。()A.奶油B.脱脂乳C.乳脂肪D.稀奶油

2.下列哪种原料的含脂率较高（）A、牛奶B、奶油C、奶酪D、黄油

3.如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。A、牛奶B、水C、稀奶油D、奶粉

4.当原料乳脂肪含量高于标准要求时，可加入部分脱脂乳调整。（）

更多“原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。A、脱脂乳B、奶粉C、水D、稀牛奶”相关问题

  • 第1题：

    巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。

    • A、全脂乳
    • B、半脂乳
    • C、脱脂乳
    • D、稀奶油

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    当获得的稀奶油含脂率过高或过低时，可以利用（）法进行计算调节。


    正确答案:皮尔逊法

  • 第3题：

    计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？


    正确答案: 解：设需添加脱脂乳X千克
    120×38％＋0.05％X=34%（120+X）
    X=14.14
    答：应添加脱脂乳14.14千克。

  • 第4题：

    单选题
    原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为（）
    A

    稀奶油

    B

    奶油

    C

    脱脂乳

    D

    乳脂肪


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    单选题
    下列不能做加工用原料乳的是（）
    A

    常乳

    B

    初乳

    C

    脱脂乳

    D

    半脱脂乳


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    供腹泻或消化功能差的病儿短期食用（）
    A

    酸奶

    B

    脱脂乳

    C

    稀释乳

    D

    无乳糖奶粉

    E

    豆奶粉


    正确答案： C
    解析： 酸奶的凝块小易于消化，可减少胃酸消耗，并有一定的抑菌功能；脱脂乳所含的脂肪太少，能量不足，仅用于腹泻小儿短期应用；牛乳所含的蛋白质及矿物质比人乳多2～3倍，新生儿和早产儿由于消化功能及肾脏功能不成熟，宜用稀释乳；长期腹泻可引起肠绒毛损伤乳糖不耐受，应选择无乳糖奶粉食用。

  • 第7题：

    单选题
    （）最主要的用途是做冰淇淋。
    A

    脱脂乳

    B

    稀奶油

    C

    酸牛奶

    D

    炼乳


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    乳制品生产中，离心分离技术可用于（）
    A

    稀奶油和脱脂乳的分离

    B

    原料乳的标准化

    C

    乳的均质

    D

    出去原料乳中的杂质

    E

    干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化
    A

    乳糖

    B

    稀奶油

    C

    脱脂乳

    D

    蛋白质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    供长期腹泻、乳糖不耐受的病儿食用（）
    A

    酸奶

    B

    脱脂乳

    C

    稀释乳

    D

    无乳糖奶粉

    E

    豆奶粉


    正确答案： D
    解析： 酸奶的凝块小易于消化，可减少胃酸消耗，并有一定的抑菌功能；脱脂乳所含的脂肪太少，能量不足，仅用于腹泻小儿短期应用；牛乳所含的蛋白质及矿物质比人乳多2～3倍，新生儿和早产儿由于消化功能及肾脏功能不成熟，宜用稀释乳；长期腹泻可引起肠绒毛损伤乳糖不耐受，应选择无乳糖奶粉食用。

  • 第11题：

    单选题
    供乳糖不耐受、牛乳蛋白过敏病儿食用（）
    A

    酸奶

    B

    脱脂乳

    C

    稀释乳

    D

    无乳糖奶粉

    E

    豆奶粉


    正确答案： E
    解析： 酸奶的凝块小易于消化，可减少胃酸消耗，并有一定的抑菌功能；脱脂乳所含的脂肪太少，能量不足，仅用于腹泻小儿短期应用；牛乳所含的蛋白质及矿物质比人乳多2～3倍，新生儿和早产儿由于消化功能及肾脏功能不成熟，宜用稀释乳；长期腹泻可引起肠绒毛损伤乳糖不耐受，应选择无乳糖奶粉食用。

  • 第12题：

    问答题
    计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？

    正确答案： 解：设需添加脱脂乳X千克
    120×38％＋0.05％X=34%（120+X）
    X=14.14
    答：应添加脱脂乳14.14千克。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化

    • A、乳糖
    • B、稀奶油
    • C、脱脂乳
    • D、蛋白质

    正确答案:B

  • 第14题：

    今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？


    正确答案: 设需添加脱脂乳X千克
    120×38％＋0.05％X=34%（120+X）
    X=14.14
    答：应添加脱脂乳14.14千克。

  • 第15题：

    下列不能做加工用原料乳的是（）

    • A、常乳
    • B、初乳
    • C、脱脂乳
    • D、半脱脂乳

    正确答案:B

  • 第16题：

    多选题
    用乳分离机对乳进行离心处理可以进行下列那些操作（）
    A

    乳的标准化

    B

    乳的离心除菌除渣

    C

    均质

    D

    分离稀奶油和脱脂乳

    E

    干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    填空题
    在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。

    正确答案： 稀奶油,脱脂乳
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    多选题
    巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。
    A

    全脂乳

    B

    半脂乳

    C

    脱脂乳

    D

    稀奶油


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。
    A

    牛奶

    B

    水

    C

    稀奶油

    D

    奶粉


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。
    A

    脱脂乳

    B

    奶粉

    C

    水

    D

    稀牛奶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    当获得的稀奶油含脂率过高或过低时，可以利用（）法进行计算调节。

    正确答案： 皮尔逊法
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    当原料乳脂肪含量高于标准要求时，可加入部分脱脂乳调整。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    计算题：今有含脂率为38%的稀奶油12000㎏用以制造奶油，要将其含脂率下调到34%，问要添加多少㎏含脂率为0.05%的脱脂乳。

    正确答案： 设：要添加X㎏含脂率为0.05%的脱脂乳，才能将含脂率下调到34%。
    解：根据标准化前后稀奶油中乳脂肪总重量不变的原则，列出方程如下：
    12000×38%＋X×0.05%＝（12000＋X）×34%
    解方程得到：X＝1414（㎏）
    答：要添加1414㎏含脂率为0.05%的脱脂乳，才能将含脂率下调到34%
    解析： 暂无解析

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