简述梨果实近成熟期肥水管理要点并说明原因。

第1题：

番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的（）的时期。

A、大小和风味

正确答案:C

第2题：

胚开始发育，种子充实，种皮硬化属于果实发育的哪个时期（）。

A、果实迅速生长期
B、果实熟前生长期
C、果实缓慢生长期
D、果实成熟期

正确答案:D

第3题：

葡萄果实成熟期遗传属于多基因控制的数量性状。

正确答案:正确

第4题：

简述杧果果实采收和采后的技术要点？

正确答案: 采收时果实必须小心处理，以免造成果表擦伤，摘下时留一短的果柄，这样果内部的乳汁不会流出污染其他果实，果皮受污染的果实要尽快用加清洁剂的清水清洗干净，果实要轻拿轻放，绝对不能扔和抛进空喊内，盛果的空器内面应该光滑，以免擦伤果表，果表机械伤不仅引起伤斑，也造成病原菌侵入的孔口，采收的果实放于树荫下，并尽快运到包装场，采收的果实容易出现两个问题，
一是因温度太高而缩短货架寿命；
二是炭疽病害引要实腐烂，炭疽病通常采用热水处理来控制，在52℃恒温下浸泡5分钟，可采用浸过蜡和防水的果实保护袋，在采收前6周时套袋，可减少叶片和枝条对果面的擦伤，减少皮孔斑点，减少果实绳和吸果蛾的危害，加杀菌剂浸泡处理过的杧果需吹干或晾干，有条件的经冷却，在13℃低温下运输。

第5题：

简述合理的肥水管理在防治水稻纹枯病和稻瘟病的作用机理。

正确答案: （1）合理灌溉能降低田间湿度，后期晒田和浅灌能促进水稻根系的发育和促进养分分解，从而提高作物的抗病性，特别对于纹枯病浅灌有利于减缓垂直扩展的作用。
（2）N.P.K平衡施肥有利于降低植株体内的游离氮，增加表皮细胞的硅化程度。偏施氮肥使叶片柔嫩，硅化程度降低，体内的游离氮增加从而降低了水稻抗侵入的能力，同时也有利于病原物侵入后的扩展。氮肥过多，会造成叶片披垂，从而增加田间株间湿度，有利于病原菌的传播和侵入。

第6题：

香蕉、芒果、苹果果实成熟期间，乙烯是怎样形成的？乙烯又是怎样诱导果实成熟的？

正确答案: 乙烯的形成：许多试验都证实，甲硫氨酸是乙烯的前身。甲硫氨酸在甲硫氨酸腺苷转移酶的催化下，转化为S-腺苷甲硫氨酸（SAM），SAM在ACC合酶催化下，成为1-氨基环丙烷-1-羧酸（ACC），ACC在有氧条件下和ACC氧化酶催化下，形成乙烯。乙烯是在细胞液泡膜的内表面合成的。
乙烯怎样诱导果实成熟：
A.促进作用促进解除休眠，地上部和根的生长和分化，不定根形成，叶片和果实脱落，某些植物的花诱导形成，两性花中雌花形成，开花，花和果实衰老，呼吸跃变型果实成熟，径增粗，萎焉。
B.抑制某些植物开花，生长素的转运，茎和跟的伸长生长。

第7题：

与苹果比，梨树自花结实力（），落花（），坐果率（），果实膨大期开始（），果实成熟期持续时间（）。

正确答案:更弱；重；高；晚；短

第8题：

肉质果实成熟期间在生理生化上有哪些变化？

正确答案:（1）糖含量增加。果实成熟后期，淀粉转变成可溶性糖，使果实变甜。
（2）有机酸减少。未成熟的果实中积累较多的有机酸，使果实出现酸味。随着果实的成熟，含酸量逐渐下降，这是因为：①有机酸的合成被抑制；②部分酸转变成糖；③部分酸被用于呼吸消耗；④部分酸与K+、Ca2+等阳离子结合生成盐。
（3）果实软化。这与果肉细胞壁物质的降解有关，如中层的不溶性的原果胶水解为可溶性的果胶或果胶酸。
（4）挥发性物质的产生。这使成熟果实发出特有的香气。主要是酯、醇、酸、醛和萜烯类等一些低分子化合物。
（5）涩味消失。有些果实未成熟时有涩味，这是由于细胞液中含有单宁等物质。随着果实的成熟，单宁可被过氧化物酶氧化成无涩味的过氧化物，或凝结成不溶性的单宁盐，还有一部分可以水解转化成葡萄糖，因而涩味消失。
（6）色泽变化。随着果实的成熟，多数果色由绿色渐变为黄、橙、红、紫或褐色。与果实色泽有关的色素有叶绿素、类胡萝卜素、花色素和类黄酮素等。叶绿素破坏时果实褪绿，类胡萝卜素使果实呈橙色，花色素形成使果实变红，类黄酮素被氧化时果实变褐。

第9题：

简述梨的贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。

正确答案:梨的贮藏
（一）贮藏特性
1. 品种特性
我国栽培的主要梨种类有：
白梨系统；秋子梨系统；砂梨系统；西洋梨系统
（1）白梨系统
主要品种：鸭梨、酥梨、雪花梨、长把梨、雪梨、库尔勒香梨、秋白梨等。
特点：果肉脆嫩多汁，商品性状好、耐贮运，因而成为我国梨树栽培和贮运营销的
主要品系，许多品种在常温库可贮藏4~5个月，在冷库可贮藏6~8个月。
（2）秋子梨系统
主要品种：京白梨、南果梨、秋子梨、鸭广梨、香水梨等。
特点：主要分布在东北地区，此系统的大多数品种品质差，不耐藏，因而生产中很
少进行长期贮藏。
（3）砂梨系统
主要品种：早三花、苍溪梨、晚三吉、菊水等。
特点：此系统各品种的耐藏性较差，采后即上市销售或者只进行短期贮藏，大多数
品种品质较差，石细胞多。
（4）西洋梨系统
主要品种：巴梨（香蕉梨）、康德、茄梨、日面红、三季梨、考密斯等。
特点：该系统原产欧洲，引入我国栽培的品种较少，采后肉质易软化而不耐贮藏，
在常温下只能放置数天，在冷藏条件下可贮藏1~2个月。
2. 呼吸类型
国内外研究公认，西洋梨是典型的呼吸跃变型果实，随着呼吸跃变的启动，果实逐渐成熟软化。
国内有关鸭梨、酥梨等品种采后生理特性的研究表明，白梨系统也具有呼吸跃变，但其呼吸跃变特征如乙烯发生、呼吸跃变趋势不似西洋梨、苹果、香蕉、猕猴桃那样典型，其内源乙烯发生量很少，果实后熟变化不甚明显。
3. 贮藏条件
温度梨大多数品种贮藏的适宜温度为0±1℃，愈接近冰点温度，贮藏效果就愈好。但是鸭梨等个别品种对低温比较敏感，采后若迅速降温至0℃贮藏，果实易发生黑心病。采用缓慢降温或分段降温，可减轻黑心病发生。
湿度梨果皮薄，表面蜡质少，并且皮孔非常发达，贮藏中易失水萎蔫。因此，高湿度是梨贮藏的基本条件之一，低温下适宜湿度为RH90%~95％。
气体梨贮藏中的低O₂（3％～5％）几乎对所有品种都有抑制成熟衰老的作用。品种间对CO₂的适应性却差异甚大，有少数品种如巴梨、秋白梨、库尔勒香梨等可在较高（2％~5％）CO₂贮藏外，大多数品种对CO₂比较敏感，在低O₂下当CO₂在2％以上时，果实可能发生生理障碍，出现果心褐变。
（二）贮藏方式
梨同苹果一样，短期贮藏可采用沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏，在西北地区贮藏条件好的窑窖，晚熟梨可贮藏4~5个月。拟中、长期贮藏的梨，则应采用机械冷库贮藏，这是我国当前贮藏梨的主要方式。
鉴于目前我国主产的鸭梨、酥梨、雪花梨等品种对CO₂比较敏感，所以塑料薄膜密闭贮藏和气调库贮藏在梨贮藏上应用不多。如果生产上要采用气调贮藏方式，应该有脱除CO₂的有效手段。
（三）贮藏技术要点
1 选择品种
2 适期采收
3 产品处理
4 产地选择
5 贮藏管理
① 贮藏初期对低温较敏感的品种如鸭梨、京白梨等开始降温时不能太快，应采用缓慢降温，即果实入库后将温度迅速降至12℃，1周后每3d降低1℃，至0℃左右时贮藏，降温过程总共约1个月；
② 目前长期贮藏的梨大多数为白梨系统的品种，对CO₂比较敏感，易发生果心褐变，故气调贮藏时必须严格控制CO₂小于2%，普通冷库或常温库贮藏时，贮藏期间也应定期通风换气，以免库内CO₂和其他气体积累到有害的程度；
③ 梨的贮藏期应适当，贮藏期过长不仅使果肉组织出现蜂窝状空腔，更严重的是由于表皮细胞膜透性增强，酚类物质氧化而使果皮发生褐变，这种褐变有时在库内发生，有时在上市后很快发生，对销售造成极为不利的影响。

第10题：

单选题

番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的（）的时期。

A

大小和风味

正确答案： A

解析：暂无解析

第11题：

问答题

简述梨的贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。

正确答案：梨的贮藏
（一）贮藏特性
1. 品种特性
我国栽培的主要梨种类有：
白梨系统；秋子梨系统；砂梨系统；西洋梨系统
（1）白梨系统
主要品种：鸭梨、酥梨、雪花梨、长把梨、雪梨、库尔勒香梨、秋白梨等。
特点：果肉脆嫩多汁，商品性状好、耐贮运，因而成为我国梨树栽培和贮运营销的
主要品系，许多品种在常温库可贮藏4~5个月，在冷库可贮藏6~8个月。
（2）秋子梨系统
主要品种：京白梨、南果梨、秋子梨、鸭广梨、香水梨等。
特点：主要分布在东北地区，此系统的大多数品种品质差，不耐藏，因而生产中很
少进行长期贮藏。
（3）砂梨系统
主要品种：早三花、苍溪梨、晚三吉、菊水等。
特点：此系统各品种的耐藏性较差，采后即上市销售或者只进行短期贮藏，大多数
品种品质较差，石细胞多。
（4）西洋梨系统
主要品种：巴梨（香蕉梨）、康德、茄梨、日面红、三季梨、考密斯等。
特点：该系统原产欧洲，引入我国栽培的品种较少，采后肉质易软化而不耐贮藏，
在常温下只能放置数天，在冷藏条件下可贮藏1~2个月。
2. 呼吸类型
国内外研究公认，西洋梨是典型的呼吸跃变型果实，随着呼吸跃变的启动，果实逐渐成熟软化。
国内有关鸭梨、酥梨等品种采后生理特性的研究表明，白梨系统也具有呼吸跃变，但其呼吸跃变特征如乙烯发生、呼吸跃变趋势不似西洋梨、苹果、香蕉、猕猴桃那样典型，其内源乙烯发生量很少，果实后熟变化不甚明显。
3. 贮藏条件
温度梨大多数品种贮藏的适宜温度为0±1℃，愈接近冰点温度，贮藏效果就愈好。但是鸭梨等个别品种对低温比较敏感，采后若迅速降温至0℃贮藏，果实易发生黑心病。采用缓慢降温或分段降温，可减轻黑心病发生。
湿度梨果皮薄，表面蜡质少，并且皮孔非常发达，贮藏中易失水萎蔫。因此，高湿度是梨贮藏的基本条件之一，低温下适宜湿度为RH90%~95％。
气体梨贮藏中的低O₂（3％～5％）几乎对所有品种都有抑制成熟衰老的作用。品种间对CO₂的适应性却差异甚大，有少数品种如巴梨、秋白梨、库尔勒香梨等可在较高（2％~5％）CO₂贮藏外，大多数品种对CO₂比较敏感，在低O₂下当CO₂在2％以上时，果实可能发生生理障碍，出现果心褐变。
（二）贮藏方式
梨同苹果一样，短期贮藏可采用沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏，在西北地区贮藏条件好的窑窖，晚熟梨可贮藏4~5个月。拟中、长期贮藏的梨，则应采用机械冷库贮藏，这是我国当前贮藏梨的主要方式。
鉴于目前我国主产的鸭梨、酥梨、雪花梨等品种对CO₂比较敏感，所以塑料薄膜密闭贮藏和气调库贮藏在梨贮藏上应用不多。如果生产上要采用气调贮藏方式，应该有脱除CO₂的有效手段。
（三）贮藏技术要点
1 选择品种
2 适期采收
3 产品处理
4 产地选择
5 贮藏管理
① 贮藏初期对低温较敏感的品种如鸭梨、京白梨等开始降温时不能太快，应采用缓慢降温，即果实入库后将温度迅速降至12℃，1周后每3d降低1℃，至0℃左右时贮藏，降温过程总共约1个月；
② 目前长期贮藏的梨大多数为白梨系统的品种，对CO₂比较敏感，易发生果心褐变，故气调贮藏时必须严格控制CO₂小于2%，普通冷库或常温库贮藏时，贮藏期间也应定期通风换气，以免库内CO₂和其他气体积累到有害的程度；
③ 梨的贮藏期应适当，贮藏期过长不仅使果肉组织出现蜂窝状空腔，更严重的是由于表皮细胞膜透性增强，酚类物质氧化而使果皮发生褐变，这种褐变有时在库内发生，有时在上市后很快发生，对销售造成极为不利的影响。

解析：暂无解析

第12题：

问答题

简述肥水管理对水稻纹枯病发生的影响及加强肥水管理的措施。

正确答案：水肥管理对纹枯病发生轻重影响极大。长期深灌，田间湿度偏大，有利于病害发展。氮肥施用过多过迟，造成水稻生长过旺，田间郁闭，既有利于病菌扩展，又降低了水稻自身抗病力，有利发病。合理施肥，实行氮、磷、钾配方施肥，全层一次施肥，避免氮肥过多、过迟。科学用水，傲到前期浅灌，适时晒田，浅水养胎，后期湿润，不过早脱水，不长期深灌。

解析：暂无解析

第13题：

根据果实是否全部由子房发育而成，可将果实分为真果和假果，（）的果实为真果。

A、梨
B、杏
C、苹果
D、草莓

正确答案:B

第14题：

石榴所结的果实为（）果。

A、梨
B、蒴
C、浆

正确答案:C

第15题：

简述梨开秋花的原因。

正确答案: 网蝽危害、褐斑病、营养缺乏、干旱。

第16题：

简述肥水管理对水稻纹枯病发生的影响及加强肥水管理的措施。

正确答案: 水肥管理对纹枯病发生轻重影响极大。长期深灌，田间湿度偏大，有利于病害发展。氮肥施用过多过迟，造成水稻生长过旺，田间郁闭，既有利于病菌扩展，又降低了水稻自身抗病力，有利发病。合理施肥，实行氮、磷、钾配方施肥，全层一次施肥，避免氮肥过多、过迟。科学用水，傲到前期浅灌，适时晒田，浅水养胎，后期湿润，不过早脱水，不长期深灌。

第17题：

果实成熟期间在生理生化上有哪些变化？

正确答案: 1.呼吸骤变
果实成熟之前发生的呼吸突然升高，出现呼吸高峰，最后又下降的现象，称为果实的呼吸跃变（respiratory climacteric）或呼吸峰。
呼吸骤变是果实进入完熟期并达到可食状态的标志，也意味着果实即将进入衰老期。
完熟期的果实不耐贮藏。
果实的分类：依据是否具有呼吸骤变现象。
骤变型果实：梨、桃、苹果、李、杏、芒果、番茄、西瓜、白兰瓜、哈密瓜等（果实成熟迅速，内含复杂的贮藏）。
非骤变型果实：草莓、葡萄、柑桔、樱桃、黄瓜等（果实成熟缓慢，内含物较为简单）。
在果实呼吸骤变正在进行或正要开始前，果实内乙烯含量明显升高，被认为是导致果实发生呼吸骤变的重要原因之一。
乙烯影响呼吸作用的可能机理：
乙烯与细胞膜结合，增强膜透性，加速气体交换，提高果实内氧浓度，氧化作用加强，促进淀粉，脂肪等转化成可溶性糖，提高了呼吸底物浓度，促进呼吸峰出现，加速果实的物质转化，促进果实成熟。
乙烯诱导呼吸酶合成，提高呼吸酶含量和呼吸酶活性，诱导抗氰呼吸，加速果实成熟和衰老。
生产实践中，果实呼吸骤变的调控：
果实贮藏运输过程中，利用低温、低氧、高CO₂浓度的方法，可推迟呼吸骤变出现的时间，降低呼吸骤变的强度，达到延长果实贮藏期的目的。
用乙烯生物合成抑制剂、乙烯受体抑制剂和乙烯吸收剂也有类似效果。
反之，提高温度和氧浓度，或应用乙烯和乙烯释放剂，可刺激呼吸骤变出现，促进果实的成熟。果实对乙烯的敏感性随果实发育程度的提高而提高。
2.有机物质的转化
（1）甜味增加：
果实成熟末期，淀粉酶、转化酶、蔗糖合成酶活性提高，不溶性淀粉转化为可溶性葡萄糖、果糖、蔗糖等并累积在细胞液中，使果实变甜。
（2）酸味降低：
未成熟的果实中积累很多有机酸。
随着果实的成熟，有机酸含量逐渐降低，使果实酸味降低。果实含酸量为0.1%-0.5%时，口感较好。
成熟果实中有机酸含量降低的原因：
①一些有机酸转变成糖；
②一些有机酸作为呼吸底物被用于呼吸消耗；
③一些有机酸与K⁺、Ca²⁺等阳离子结合生成盐。
（3）涩味消失：单宁（多元酚类）等涩味物质被过氧化物酶氧化或凝结成不溶于水的胶状物质，使涩味消失。
（4）香味产生：果实成熟时产生一些具香味的酯类或醛类挥发性物质，使果实具有特殊的香味。如苹果中的乙酸丁酯、乙酸乙酯；香蕉中的乙酸戊酯、甲酸甲酯；柑桔中的柠檬醛。
（5）果实变软：是果实成熟的一个重要标志。主要原因是细胞壁物质的降解。原果胶水解，果肉细胞彼此分开，果肉细胞中的淀粉转化成糖，果实变软。
（6）色泽变艳：果皮中叶绿素分解，原有类胡萝卜素依然存在且含量较多，使果皮呈现黄、红或橙色。此外，果实成熟时会形成一些花青素，因而使果实色泽变艳。阳光照射和较大的昼夜温差促进花色素的合成。因而果实的向阳面色泽鲜艳。
（7）维生素含量增高：果实含有丰富的维生素，主要是维生素C（抗坏血酸）。不同果实维生素含量差异很大。
3.蛋白质和内源激素的转化
果实成熟时，蛋白质含量上升。
激素：在幼果生长期，生长素、赤霉素和细胞分裂素的含量增高；果实成熟期，都下降至最低点，而乙烯、脱落酸含量则明显升高。

第18题：

下列果实的果皮单纯是由子房壁发育而来的果实是（）

A、桃
B、梨
C、葫芦
D、南瓜

正确答案:A

第19题：

苹果、梨、桃的果实都是真果。

正确答案:错误

第20题：

采前因素对果蔬的贮藏品质有着重要的影响，造成果实生理病害主要原因是：（）

A、肥水管理差
B、病虫害防治差
C、采收方法差。

正确答案:B

第21题：

单选题

根据果实是否全部由子房发育而成，可将果实分为真果和假果，（）的果实为真果。

A

梨

B

杏

C

苹果

D

草莓

正确答案： D

解析：暂无解析

第22题：

问答题

简述杧果果实采收和采后的技术要点？

正确答案：采收时果实必须小心处理，以免造成果表擦伤，摘下时留一短的果柄，这样果内部的乳汁不会流出污染其他果实，果皮受污染的果实要尽快用加清洁剂的清水清洗干净，果实要轻拿轻放，绝对不能扔和抛进空喊内，盛果的空器内面应该光滑，以免擦伤果表，果表机械伤不仅引起伤斑，也造成病原菌侵入的孔口，采收的果实放于树荫下，并尽快运到包装场，采收的果实容易出现两个问题，
一是因温度太高而缩短货架寿命；
二是炭疽病害引要实腐烂，炭疽病通常采用热水处理来控制，在52℃恒温下浸泡5分钟，可采用浸过蜡和防水的果实保护袋，在采收前6周时套袋，可减少叶片和枝条对果面的擦伤，减少皮孔斑点，减少果实绳和吸果蛾的危害，加杀菌剂浸泡处理过的杧果需吹干或晾干，有条件的经冷却，在13℃低温下运输。

解析：暂无解析

第23题：

问答题

简述梨果实近成熟期肥水管理要点并说明原因。

正确答案： ①控肥尤其是氮肥，适当施入磷、钾肥。因为在生长后期施入过多氮肥，果实着色不良；枝条不能及时停止生长，枝条不充实，抗冻能力差；叶片养分不能及时回流；影响花芽的形成。钾肥可以促进果实着色。
②少浇或不浇水。因为在生长后期，浇水过多会使苹果的品质降低，比如果实含糖量低，果实着色不良；果实水分过多，耐贮性降低，树体抗冻性差。

解析：暂无解析

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