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酒家
题目
酒家
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第1题：
满汉全筵、时果美点、点心宴、红烧大裙翅、金牌化皮乳猪依次是（）的品牌美食。
- A、广州酒家、泮溪酒家、北园酒家、大三元酒家、大同酒家
- B、北园酒家、泮溪酒家、大同酒家、大三元酒家、广州酒家
- C、南园酒家、泮溪酒家、大三元酒家、广州酒家、大同酒家
- D、广州酒家、北园酒家、泮溪酒家、大三元酒家、大同酒家
正确答案:D -
第2题：
肠粉是什么时期由哪间酒家创制的？
正确答案: 抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。 -
第3题：
（），夜泊秦淮近酒家。（唐·杜牧《泊秦淮》）
正确答案:烟笼寒水月笼沙 -
第4题：
问答题广州酒家以经营粤菜驰名，素有什么之美誉？正确答案： “食在广州第一家”解析： 暂无解析 -
第5题：
多选题广州的饮茶习俗催生了大量的茶楼，建筑考究，装潢独特，比较著名的有（）。A三元楼
B惠如楼
C北园酒家
D泮溪酒家
E南园酒家
正确答案： A,D解析： 暂无解析 -
第6题：
名词解释题酒家正确答案： 指嗜酒之人解析： 暂无解析 -
第7题：
单选题以名菜四鳃鲈鱼而闻名的上海本帮菜馆是（ ）。A席家花园酒家
B草庐酒家
C春餐厅
D鸿运楼酒家
正确答案： A解析：
草庐酒家创建于1942年，迄今已有70年经营历史，位于松江区的人民路上，是在松江区颇有名气的本帮菜酒家，草庐酒家的清蒸河三鲜、黄鳝咸肉烧田螺、香脆鰟魮鱼、三鲜双色瘪嘴团2006年4月被定为上海名菜，尤以江南名菜四鳃鲈鱼而闻名。 -
第8题：
填空题（），夜泊秦淮近酒家。（唐·杜牧《泊秦淮》）正确答案： 烟笼寒水月笼沙解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题诗句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”中，杏花村指的是（）。正确答案： 安徽贵池杏花村解析： 暂无解析 -
第10题：
多选题著名的粤菜餐饮品牌有（）A陶陶居
B广州酒家
C杏花楼
D广发酒家
E莲香楼
正确答案： D,E解析： 暂无解析 -
第11题：
广州酒家什么时候推出满汉全席，共有几款菜点？
正确答案: 1987年，共有108款菜点。 -
第12题：
《关于进一步促进商贸商务业发展的若干政策意见》：新评为（）的，给予2万元一次性奖励。
- A、三钻酒店酒家
- B、四钻酒店酒家
- C、达标超市
- D、省级老字号
正确答案:A -
第13题：
酒家
正确答案: 指嗜酒之人 -
第14题：
多选题粤菜品牌有( )。A莲香楼
B陶陶居
C广州酒家
D杏花楼
E利苑酒家
正确答案： E,B解析： -
第15题：
填空题“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”说的是（）。正确答案： 清明节解析： 暂无解析 -
第16题：
单选题下列饭店有夏令季节上等名菜“双鹊渡金桥”的是（ ）。A杏花楼
B梅陇镇酒家
C知味观杭菜馆
D美心酒家
正确答案： B解析：
杏花楼位于上海市福州路343号，是一家经营广东风味的百年老店。“双鹊渡金桥”是该店夏令季节上等名菜。该店素以烹制粤菜、精美广式月饼著称。特色菜有：绣球奶油鱼片、咕咾肉、西式虾仁、菊形珊瑚鸡等。B项，梅龙镇酒家，有“海派川菜”之佳誉。传统名菜有蟹粉鱼翅盅、回锅肉夹饼、富贵鱼镶面、干烧明暇等200余种；创新名菜有蚝油酥饱、椒盐龙虾、煮干丝、椒盐肉蟹、茉莉鸡丝汤（压台戏）等30多种。C项，知味观是沪上知名杭菜馆，名菜有东坡肉、西湖莼菜汤、西湖醋鱼，创制了以“西湖十景”定名的10款杭州名菜。D项，上海美心酒家，创始于1924年，是沪上著名的正宗粤菜馆之一。酒家精制的化皮乳猪、蚝油牛肉、密制黄鱼、红烧雪蛤、家乡咸水角、豉汁蒸凤爪、鲜虾肠粉、酥皮蛋挞、美心虾皇饺等经市政府认定为“上海市名特小吃”。 -
第17题：
问答题大三元酒家的四大名菜是什么？正确答案： 红烧大裙翅、太爷鸡、生炒水鱼丝、蟹黄鸡翼球。解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题哪家酒家的酥皮莲蓉包获得商业部金鼎奖？正确答案： 南园酒家。解析： 暂无解析 -
第19题：
单选题以“茉莉鸡丝汤”为席尾压台戏的酒家是（ ）。A新雅粤菜馆
B杏花楼
C梅龙镇酒家
D鸿运楼酒家
正确答案： D解析：
梅龙镇酒家，创始于1938年，有“海派川菜”之佳誉。传统名菜有蟹粉鱼翅盅、回锅肉夹饼、富贵鱼镶面、干烧明暇等200余种；创新名菜有蚝油酥饱、椒盐龙虾、煮干丝、椒盐肉蟹、茉莉鸡丝汤（压台戏）等30多种。