人造木板是以植物纤维为原料，经机械加工分离成各种形状的单元材料，再经组合并加入胶粘剂压制而成的板材，包括（）等。A、胶合板B、纤维板C、刨花板D、铝塑板

第1题：

机械成形是依靠（）将坯料加工成各种形状的成形方法。根据成形的设备和方法不同，有（）等。

第2题：

用天然高分子化合物中的纤维素或蛋白质为原料，经化学处理和机械加工而制得的纤维称之为（）。

• A、合成纤维
• B、植物纤维
• C、再生纤维
• D、天然纤维

第3题：

绞肉机的作用是将原料加工成茸泥形状，带有骨头的原料也可以加工。（）

第4题：

斜刀拉可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。

第5题：

饰面人造木板是以人造板为基材，经涂饰或复合装饰材料面层后的板材。

第6题：

烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺。

第7题：

刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。

第8题：

刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。

• A、方块形状
• B、相同形状
• C、不同形状
• D、长方形状

第9题：

板纸是以稻草及其他植物纤维为原料的档次较低的草板纸。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

人造金刚石是以石墨为原料，经高温高压烧结而成的，具有极高的硬度及耐磨性。

第14题：

刀工就是根据（）和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。

• A、清洁
• B、方便
• C、烹调
• D、洗涤

第15题：

加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。

第16题：

大芯板是用木材或植物纤维为原料，经破碎、浸泡、磨浆等工艺，再加胶粘热压而成的人造板材

第17题：

手工成形是指采用各种各样的夹具，简单的胎型、靠模，通过手工将材料加工成所需要的形状

第18题：

刀工就是根据烹调和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。（）

第19题：

（）是指将烹饪原料加工成一定形状时所采用的各种不同运刀技法。

第20题：

刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。

第21题：

第22题：

第23题：