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中国饮食菜式林立、流派纷呈，一般比较公认的四大菜系指哪四个？龙虎斗、盐水鸭、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼分别是什么菜系的著名菜肴？

题目

中国饮食菜式林立、流派纷呈，一般比较公认的四大菜系指哪四个？龙虎斗、盐水鸭、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼分别是什么菜系的著名菜肴？

相似考题

1.被公认的四大菜系有鲁菜、()、苏菜、粤菜。A、闽菜B、川菜C、徽菜D、湘菜

2.下列不是中国的四大菜系的是()。A川菜B浙菜C粤菜D福建菜

3.下列关于八大菜系与代表菜的描述正确的是（ ）。A．江苏菜——三蛇龙虎斗B．福建菜——佛跳墙C．四川菜——东坡肉D．山东菜——葱爆海参

4.中国八大菜系指的是：鲁菜、__________、川菜、__________、浙菜、__________、湘菜和闽菜。

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  • 第1题：

    中国菜是一个总名称，它是由各地区颇有特色的菜系所组成的。如果没有绚丽多彩的各地风味菜，中国菜就不可能如此丰美、如此诱人。正像京剧之有"四大名旦"、"四大须生"那样流派纷呈，中国菜有四大菜系（川、京、苏、粤）、八大风味（浙、沪、闽、皖、湘、鄂、豫、秦），是它高度成熟、高度繁荣的一种表现。这段文字中提及京剧的"四大名旦"和"四大须生"是为了说明（ ）。

    A．八位著名的京剧演员对中国菜很有研究

    B．中国菜已经形成了诱人的四大名牌

    C．京剧艺术像烹调技术一样流派纷呈

    D．中国菜已经形成了浓郁的地方特色


    正确答案：D
    从前文中国菜由各种地方菜组成到后文中国菜有"四大菜系"、"八大风味"，可知文中提及京剧的"四大名旦"和"四大须生"是为了说明中国菜已形成浓郁的地方特色。故选D。

  • 第2题：

    被誉为“烹饪王国”的中国餐饮历史悠久、流派纷呈。中国四大菜系最早形成的年代是（）

    • A、先秦时期
    • B、明清时期
    • C、两宋时期
    • D、南北朝时期

    正确答案:C

  • 第3题：

    中国八大菜系中最为著名的“四大菜系”是（）。

    • A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜
    • B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
    • C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
    • D、鲁菜、苏菜、川菜、粤菜

    正确答案:D

  • 第4题：

    中国菜按菜系主要分为几大菜系（）

    • A、四大菜系
    • B、六大菜系
    • C、八大菜系

    正确答案:C

  • 第5题：

    中国地方菜主要有四大菜系（）、（）、（）、（）。


    正确答案:粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜

  • 第6题：

    中国的四大菜系和八大菜系相比较，八大菜系多出的是（）

    • A、闽菜、苏菜、浙菜、皖菜
    • B、苏菜、浙菜、皖菜、湘菜
    • C、浙菜、皖菜、湘菜、闽菜
    • D、皖菜、湘菜、闽菜、苏菜

    正确答案:C

  • 第7题：

    填空题
    中国地方菜主要有四大菜系（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    八大菜系除了原有的四大菜系外，还有哪四个菜系？（　　）
    A

    浙菜、京菜、豫菜、湘菜

    B

    沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜

    C

    湘菜、徽菜、浙菜、闽菜

    D

    豫菜、鄂菜、京菜、沪菜


    正确答案： B,D
    解析：
    早在明、清时代，我国就形成了鲁、苏（淮扬）、粤、川“四大菜系”。在“四大菜系”的基础上，后来又增加了安徽、浙江、福建、湖南四个菜系，形成了鲁、苏（淮扬）、粤、川、徽、浙、闽、湘“八大菜系”。

  • 第9题：

    多选题
    下列关于八大菜系与其代表菜的描述正确的是（　　）。
    A

    江苏菜——三蛇龙虎会

    B

    福建菜——佛跳墙

    C

    四川菜——东坡肉

    D

    山东菜——葱爆海参


    正确答案： A,B
    解析：
    苏菜的代表菜有天下第一菜、三套鸭、松鼠鳜鱼、羊方藏鱼、金陵盐水鸭、淮扬狮子头等；闽菜的代表菜有荔枝肉、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、佛跳墙等；川菜的代表菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、樟茶鸭子等；鲁菜的代表菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、九转大肠、蟹黄鱼翅等。A项，三蛇龙虎会是广东菜；C项，东坡肉是浙菜。

  • 第10题：

    填空题
    比较而言，八大菜系比四大菜系多出了（）、浙菜、徽菜和湘菜四个菜系。

    正确答案： 闽菜
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    中国风味饮食可分为中国四大菜系，下面不属于中国四大菜系的是（  )。
    A

    浙菜

    B

    鲁菜

    C

    川菜

    D

    粤菜


    正确答案： D
    解析：

  • 第12题：

    多选题
    中国菜系种类繁多，传统习惯上的四大菜系指的是（）。
    A

    川菜

    B

    粤菜

    C

    鲁菜

    D

    苏菜

    E

    京菜


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的是“八大菜
    系”，以下属于“中国八大菜系”的是（ ）。
    A.鲁菜、川菜 B.粤菜、闽菜
    C.湘菜、徽菜 D.苏菜、浙菜


    答案：A,B,C,D
    解析：
    我S的菜系，是在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粵四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徵等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”。

  • 第14题：

    中国菜系种类繁多，传统习惯上的四大菜系指的是（）。

    • A、川菜
    • B、粤菜
    • C、鲁菜
    • D、苏菜
    • E、京菜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    大菜是筵宴的台柱，一般包括头菜、荤素大菜、甜食和汤品四样项。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    目前，比较公认的凝集机理有哪四个方面，内容是什么。


    正确答案: （1）压缩双电层作用：根据DLVO理念，比较薄的能降低胶体颗粒的排斥能，如果能使胶体的双电层变薄，排斥能降到相当小时，两胶体颗粒接近时，就可以由原来的排斥力为主变成吸引力为主，胶体颗粒间就会发生凝集。
    （2）吸附电中和作用：胶体颗粒表面吸附异号离子、胶体颗粒、高分子物质，从而中和了胶体颗粒本身所带的部分电荷，减小胶体颗粒间的静电斥力，使胶体颗粒更易于聚沉。
    （3）吸附架桥作用：指胶体颗粒通过吸附有机或无机高分子物质架桥连接，凝聚为大的聚集体而脱稳聚沉。
    （4）网捕卷扫作用：指投加水中的铝盐、铁盐等混凝剂水解后形成较大量的水合金属氧化物沉淀，当这些水合金属氧化物体积收缩沉降时，会像多孔的网一样将水中胶体颗粒和悬浮浊质颗粒捕获卷扫下来。

  • 第17题：

    比较而言，八大菜系比四大菜系多出了（）、浙菜、徽菜和湘菜四个菜系。


    正确答案:闽菜

  • 第18题：

    公认的四大菜系是（）。

    • A、鲁菜、川菜苏菜粤菜
    • B、鲁菜、湘菜苏菜粤菜
    • C、鲁菜、川菜浙菜粤菜
    • D、鲁菜、徽菜苏菜粤菜

    正确答案:A

  • 第19题：

    多选题
    中国菜系种类繁多，传统习惯上的四大菜系指的是(    )。
    A

    川菜

    B

    粤菜

    C

    鲁菜

    D

    苏菜

    E

    皖菜


    正确答案： D,B
    解析：

  • 第20题：

    填空题
    比较而言，八大菜系比四大菜系多出了____、____、____和____四个菜系。

    正确答案： 闽,浙,徽,湘
    解析：
    四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮菜，八大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、皖菜、湘菜。

  • 第21题：

    问答题
    目前，比较公认的凝集机理有哪四个方面，内容是什么。

    正确答案： （1）压缩双电层作用：根据DLVO理念，比较薄的能降低胶体颗粒的排斥能，如果能使胶体的双电层变薄，排斥能降到相当小时，两胶体颗粒接近时，就可以由原来的排斥力为主变成吸引力为主，胶体颗粒间就会发生凝集。
    （2）吸附电中和作用：胶体颗粒表面吸附异号离子、胶体颗粒、高分子物质，从而中和了胶体颗粒本身所带的部分电荷，减小胶体颗粒间的静电斥力，使胶体颗粒更易于聚沉。
    （3）吸附架桥作用：指胶体颗粒通过吸附有机或无机高分子物质架桥连接，凝聚为大的聚集体而脱稳聚沉。
    （4）网捕卷扫作用：指投加水中的铝盐、铁盐等混凝剂水解后形成较大量的水合金属氧化物沉淀，当这些水合金属氧化物体积收缩沉降时，会像多孔的网一样将水中胶体颗粒和悬浮浊质颗粒捕获卷扫下来。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    中国的四大菜系和八大菜系相比较，八大菜系多出的是（）
    A

    闽菜、苏菜、浙菜、皖菜

    B

    苏菜、浙菜、皖菜、湘菜

    C

    浙菜、皖菜、湘菜、闽菜

    D

    皖菜、湘菜、闽菜、苏菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    中国饮食菜式林立、流派纷呈，一般比较公认的四大菜系指哪四个？龙虎斗、盐水鸭、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼分别是什么菜系的著名菜肴？

    正确答案： 粤菜、苏菜、川菜、鲁菜；
    龙虎斗——粤菜，盐水鸭——苏菜，麻婆豆腐——川菜，糖醋鲤鱼——鲁菜。
    解析： 暂无解析

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