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简述豆类的主要营养成分及组成特点。
题目
简述豆类的主要营养成分及组成特点。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:（1）蛋白质：蛋白质含量较高，为20%-36%；其中大豆最高。含有人体需要的全部氨基酸，属于完全蛋白，赖氨酸较多，但蛋氨酸含量较少，蛋白质的利用率相对较低。
（2）脂类：豆类脂肪含量以大豆类为高，在15%以上；
（3）碳水化合物：大豆类碳水化合物组成多为纤维素和可溶性糖，几乎完全不含淀粉或含量极微，在体内较难消化，其中有些在大肠内成为细菌的营养素来源。
（4）维生素：含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、
维生素E等。发芽做成豆芽后，维生素C的含量明显增加。
（5）矿物质：豆类矿物质含量在2%-4%，包括钾、钠、钙、镁、铁、锌、硒等。
（6）含有丰富的膳食纤维，其中黄豆中含量较高。
（2）脂类：豆类脂肪含量以大豆类为高，在15%以上；
（3）碳水化合物：大豆类碳水化合物组成多为纤维素和可溶性糖，几乎完全不含淀粉或含量极微，在体内较难消化，其中有些在大肠内成为细菌的营养素来源。
（4）维生素：含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、
维生素E等。发芽做成豆芽后，维生素C的含量明显增加。
（5）矿物质：豆类矿物质含量在2%-4%，包括钾、钠、钙、镁、铁、锌、硒等。
（6）含有丰富的膳食纤维，其中黄豆中含量较高。
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第1题：
简述肝门静脉的组成、结构特点、主要属支及收集范围。
正确答案:1.组成肝门静脉由肠系膜上静脉和脾静脉在胰头后方汇合而成，行经肝十二指肠韧带，经肝门入肝。
2.结构特点两端均为毛细血管，且无静脉瓣。
3.主要属支及收集范围包括肠系膜上下静脉，脾静脉，胃左静脉，胃右静脉，胆囊静脉，附脐静脉等。收集腹腔内除肝以外不成对器官的静脉血。 -
第2题：
简述转炉吹炼中期炉渣特点及矿物组成？
正确答案: 吹炼中期，炉内[C]、[O]反应激烈，炉渣容易出现“返干”，其特点是：碱度高，氧化铁含量低。
炉渣矿物组成是：主相为硅酸二钙和硅酸三钙，当石灰加入量大时，有较多的游离CaO。碱度越高时，硅酸三钙越大，游离CaO越多，这对冶炼效果不利。 -
第3题：
以下哪种搭配可以有效互补两种食物中的营养成分（）
- A、豆类和谷类
- B、鱼类和豆类
- C、谷类和海鲜类
- D、薯类和豆类
正确答案:A -
第4题：
简述生态系统的组成及各个组成的特点
正确答案: 1）生态系统的两大部分即为生物部分和非生物部分，非生物部分指环境的生态因子。生物部分按其功能作用可进一步划分为生产者、消费者和分解者
2）生产者
主要为能进行光合作用的绿色植物，也包括能进行光能和化能自养的某些细菌。是生态系统物质循环和能量代谢的基础，它是人类和其他生物类群进行生命活动所必需物质和能源的直接或间接提供者。生产者在生态系统中处于重要的地位，决定生态系统初级生产力的高低。
3）消费者
消费者是异养生物，主要是各种动物，它们不能利用太阳能生产有机物，只能直接或间接地依赖于生产者制造的有机物，通过取食植物获得营养元素和能量。
消费者在生态系统中起着重要的作用，不仅对初级生产物起着加工再生产的作用，而且许多消费者对其他生物种群数量起着调控作用。
4）分解者
分解者（decomposer）又称还原者，主要是细菌、真菌、放线菌及土壤原生动物和一些小型无脊椎动物。它们能把动植物尸体的复杂有机物逐步分解为简单化合物和无机元素，并归还到环境中去，供生产者再利用。如果没有分解者的作用，生态系统的物质循环就会停止。 -
第5题：
简述冷冻升华干燥的特点、组成系统及操作过程。
正确答案: 冷冻干燥的特点：
1）由于在低温下操作，能最大限度地保存食品的色、香、味，如蔬菜的天然色素保持不变，各种芳香物质的损失可减少到最低限度。
2）因低温操作，对热敏感性物质特别适合，能保存食品中的各种营养成分，对维生素C能保存90％以上。在真空和低温下操作，微生物的生长和酶的作用受到抑制。
3）升华干制品重量轻、体积小、贮藏时占地面积少、运输方便。
4）复水快，食用方便。
5）因在真空下操作，氧气极少，因此一些易氧化的物质（如油脂类）得到了保护。
6）冷冻升华干燥法，能排除95-99％以上的水分，产品能长期保存而不变质。
系统组成：可分为制冷系统、真空系统、加热系统、干燥系统和控制系统等。
操作过程：
①首先要预冻、再抽真空——降温、降速过程
②升华过程—等温、恒速过程
③加热，剩余水分蒸发阶段—升温、降速过程 -
第6题：
简述地基沉降的组成及各部分的特点。
正确答案: 瞬时沉降、固结沉降、次固结沉降
特点：瞬时沉降是指加荷后立即发生沉降。这时的地基变形主要为体积不变的剪切变形。
固结沉降是指荷载压力作用下，由于地基土的结构骨架受力压缩，使孔隙中水排出体积压缩引起的部分沉降。特点：沉降不是加荷后立即产生，而是随荷载作用时间的延续逐步发展，直到由荷载引起土中的孔隙水压力全部消散，并转化成作用于土骨架上的有效应力为止。
次固结沉降指在荷载长期持续作用下，作用于土骨架上的有效压力使土结构矿物颗粒间接触点产生剪切蠕变，水膜进一步减薄，骨架进一步压缩，导致孔隙体积进一步压缩而产生的沉降。
特点：随着荷载长期持续作用下逐渐发展，并与土的结构性质、结构强度和荷载压力大小有关。 -
第7题：
试简述软骨组织的组成、分类及特点是什么？
正确答案:是由软骨细胞、基质和纤维构成，根据软骨组织所含纤维不同，可分为以下三种：①透明软骨，以胶原纤维为主，主要分布于关节面、呼吸道和肋软骨等处，略有弹性，并能承受压力。②纤维软骨，以胶原纤维为主（构成束），主要分布于椎间盘、关节盘及耻骨联合等处。③弹性软骨，以弹性纤维（并交织成网）为主，主要分布于耳廓及会厌等处。 -
第8题：
简述激波管的特点及组成。
正确答案:压力的振幅范围宽，便于改变压力值，频率范围广，便于分析研究和数据处理，结构简单实用方法可靠。它由激波管，入射微波测速系统，标定测量系统及气源等四部分组成。 -
第9题：
简述生物反应过程的组成及特点。
正确答案: 通常生物反应过程由四个部分组成：
（1）生物发酵原料的预处理及培养基的配置
（2）生物催化剂的制备
（3）生物反应器及反应条件的选择
（4）产品的分离与纯化
特点：
（1）生产过程通常在常温下进行，操作条件温和，不许考虑防暴问题，一种设备具有多种用途。原料以碳水化合物为主，不含有毒物质，并加入少量有机和无机氮源；
（2）生产反应过程是以生命体的自动调节方式进行的，数个反应像一个反应一样，可在单一设备中进行反应；
（3）能容易进行复杂的高分子化合物的生产，如酶、光学活性体等；
（4）能够高度选择性地进行复杂化合物在特定部位的反应，如氧化、还原官能团的导入等；
（5）生产产品的生物本身也是产物，富含维生素、蛋白质、酶等，除特殊情况外，培养基一般不会对人和动物造成伤害；
（6）生产过程中需要注意防止杂菌污染，尤其是噬菌体的侵入，以免造成很大的危害。 -
第10题：
问答题豆类含有哪些营养成分？正确答案： 大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、必需氨基酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维、钙等营养素，而且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题什么是GPS，简述其组成及特点。正确答案： 利用卫星，在全球范围内实时进行定位、导航的系统，称为全球定位系统，简称GPSGPS主要由空间卫星，地面监控，用户信号接受设备组成
空间部分：由24颗卫星组成，包括21颗工作卫星和3颗备用卫星，均匀分布在6个轨道上。
地面监控部分：负责监控GPS的工作，包括一个主控站、三个注入站、五个监控站。
用户设备部分：主要由各种GPS接收机组成，其作用是接入、跟踪、变换和测量GPS信号。
特点：高精度，全天候，高效率，多功能，操作简便，应用广泛解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述豆类的主要营养成分及组成特点。正确答案： （1）蛋白质：蛋白质含量较高，为20%-36%；其中大豆最高。含有人体需要的全部氨基酸，属于完全蛋白，赖氨酸较多，但蛋氨酸含量较少，蛋白质的利用率相对较低。
（2）脂类：豆类脂肪含量以大豆类为高，在15%以上；
（3）碳水化合物：大豆类碳水化合物组成多为纤维素和可溶性糖，几乎完全不含淀粉或含量极微，在体内较难消化，其中有些在大肠内成为细菌的营养素来源。
（4）维生素：含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、
维生素E等。发芽做成豆芽后，维生素C的含量明显增加。
（5）矿物质：豆类矿物质含量在2%-4%，包括钾、钠、钙、镁、铁、锌、硒等。
（6）含有丰富的膳食纤维，其中黄豆中含量较高。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述吹炼中期炉渣的特点及矿物的组成。
正确答案: 吹炼中期，炉内[C]、[O]反应激烈，炉渣容易出现“返干”，其特点是：碱度高，氧化铁含量低。炉渣矿物组成是：主相为硅酸二钙和硅酸三钙，当石灰加入量大时，有较多的游离CaO。碱度越高时，硅酸三钙越大，游离CaO越多，这对冶炼效果不利。 -
第14题：
豆类含有哪些营养成分？
正确答案: 大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、必需氨基酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维、钙等营养素，而且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。 -
第15题：
简述电缆输送套管射孔组成及的特点？
正确答案: 电缆输送套管射孔一般在正压条件下进行施工，其优点是：
1.施工简便，速度快，周期快；
2.定位方便、准确；
3.施工中能及时检查射孔弹情况。
缺点是：受电缆传送能力的限制，每次下井射孔枪不能过长，一般在10m以内，若射孔层段长需作业时间较长。无枪身射孔器穿孔深度浅、对套管损害较为严重，一般情况下很少使用。 -
第16题：
简述光端机的组成及主要作用。
正确答案: 光端机主要由光发送支路和光接收支路两部分构成。光端机的主要作用是：在发端将电信号变换成光信号，并将其注入光纤中；在收端将收到的光信号变换成电信号。 -
第17题：
谷类和豆类的结构特点及区别？
正确答案: 豆类结构特点：双子叶，主要可食部分为子叶
谷类结构特点：单子叶有胚乳，主要可食用部分为胚乳 -
第18题：
简述网状组织的组成及特点是什么？
正确答案:网状组织是造血器官和淋巴器官的基本组成成份，是由网状细胞、网状纤维和基质构成的，其特点是细胞少、间质多，并且网状纤维交织成网（网状细胞呈星形而多突起，并相互连接，基质呈胶状液态）。网状组织一般不单独存在，主要分布于骨髓、淋巴结、肝、脾等造血器官和淋巴器官，并构成这些器官的支架。网状组织的主要功能是：吞噬体内的衰老死亡细胞和侵入体内的细菌等异物，是人体防御系统的重要组成部分。 -
第19题：
简述冷冻干燥设备的组成及特点。
正确答案: 组成：冷冻干燥设备组成基本组成与真空干燥设备相同；但要多一个制冷系统或冻结系统，主要是将物料冻结成冰块状。
干燥箱、真空系统、制冷系统、冻结系统、供热系统、冷凝水收集装置。
特点：在低温高真空下，特别适合于热敏性高和极易氧化的食品干燥，可以保留新鲜食品的色香味及营养成分，不失原有的固体骨架结构，可保持物料原有的形态；具有多孔结构，速溶性和复水性好；设备昂贵，冻干制品的价格是热风干燥的3-5倍。 -
第20题：
按照营养成分含量可将豆类分为（）和淀粉类干豆两大类。
正确答案:油脂类 -
第21题：
问答题谷类和豆类的结构特点及区别？正确答案： 豆类结构特点：双子叶，主要可食部分为子叶
谷类结构特点：单子叶有胚乳，主要可食用部分为胚乳解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述畜禽肉的主要营养成分及组成特点。正确答案： 畜禽肉的主要营养成分有:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。各营养成分组成特点如下:
(1)蛋白质。畜禽肉中的蛋白质含量为10%~20%,因动物的种类、年龄、肥瘦程度以及部位而异。在畜肉中,猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右;牛肉、羊肉、兔肉、马肉、鹿肉和骆驼肉可达20%左右;狗肉的蛋白质含量约为17%。在禽肉中,鸡肉、鹌鹑肉的蛋白质含量较高,约为20%;鸭肉约为16%;鹅肉约为18%。一般来说,心、肝、肾等内脏器官的蛋白质含量较高,而脂肪含量较少。
(2)脂肪。含量因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异,低者10%,高者可达90%以上。在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低,兔肉为2.2%。在禽肉中,火鸡和鹌鹑的脂肪含量较低,在3%左右;鸡和鸽子在9%~14%之间;鸭和鹅达20%左右。畜禽肉内脏脂肪的含量在2%~10%之间,脑最高,在10%左右,猪肾、鸭肝、羊心和猪心居中,在5%~8%之间,其他在4%以下。
(3)碳水化合物。碳水化合物含量为1%~9%,平均1.5%,主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
(4)维生素。畜禽肉可提供多种维生素,主要以B族维生素和维生素A为主。内脏含量比肌肉中多,其中肝脏特别富含维生素A和维生素B2,维生素A的含量以牛肝和羊肝为最高,维生素B2含量则以猪肝中最丰富。在禽肉中还含有较多的维生素E。
(5)矿物质。矿物质的含量一般为0.8%~1.2%,瘦肉中的含量高于肥肉,内脏高于瘦肉。铁的含量以猪肝和鸭肝最丰富,在23mg/100g左右。畜禽肉中的铁主要以血红素形式存在,消化吸收率很高。在内脏中还含有丰富的锌和硒,牛肾和猪肾的硒含量是其他一般食品的数十倍。此外,畜禽肉还含有较多的磷、硫、钾、钠、铜等。钙的含量虽然不高,但吸收利用率很高。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述生态系统的组成及各个组成的特点正确答案： 1）生态系统的两大部分即为生物部分和非生物部分，非生物部分指环境的生态因子。生物部分按其功能作用可进一步划分为生产者、消费者和分解者
2）生产者
主要为能进行光合作用的绿色植物，也包括能进行光能和化能自养的某些细菌。是生态系统物质循环和能量代谢的基础，它是人类和其他生物类群进行生命活动所必需物质和能源的直接或间接提供者。生产者在生态系统中处于重要的地位，决定生态系统初级生产力的高低。
3）消费者
消费者是异养生物，主要是各种动物，它们不能利用太阳能生产有机物，只能直接或间接地依赖于生产者制造的有机物，通过取食植物获得营养元素和能量。
消费者在生态系统中起着重要的作用，不仅对初级生产物起着加工再生产的作用，而且许多消费者对其他生物种群数量起着调控作用。
4）分解者
分解者（decomposer）又称还原者，主要是细菌、真菌、放线菌及土壤原生动物和一些小型无脊椎动物。它们能把动植物尸体的复杂有机物逐步分解为简单化合物和无机元素，并归还到环境中去，供生产者再利用。如果没有分解者的作用，生态系统的物质循环就会停止。解析： 暂无解析