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更多“蔬菜的合理烹调加工原则为()。A、流水冲洗B、先洗后切C、长时间浸泡D、急火快炒”相关问题
  • 第1题:

    减少蔬菜水果中维生素C损失的方法

    A.先洗后切,急火快炒
    B.先切后洗,急火快炒
    C.长时间浸泡
    D.熬煮时多放水
    E.长时间加热

    答案:A
    解析:

  • 第2题:

    烹调蔬菜的正确方法是:先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。


    正确答案:正确

  • 第3题:

    蔬菜不正确的烹调加工方法是()

    • A、先泡后洗
    • B、先洗后切
    • C、现切现炒
    • D、急火快炒

    正确答案:A

  • 第4题:

    烹调蔬菜的合理方法是()

    • A、先切后洗
    • B、长时间浸泡水中,以清除农药
    • C、急火快炒
    • D、急火快煮
    • E、急火烧烤

    正确答案:C

  • 第5题:

    下列蔬菜的加工烹调方法中,较合理的是()

    • A、先切后洗
    • B、水中浸泡后烹调
    • C、开水中烫10分钟以上
    • D、提前切好,吃时现炒
    • E、急火快炒

    正确答案:E

  • 第6题:

    怎样合理烹调蔬菜的方法有()

    • A、先洗后切
    • B、急火快炒
    • C、开汤下菜
    • D、炒好即食
    • E、连汤食用

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第7题:

    单选题
    蔬菜不正确的烹调加工方法是()
    A

    先泡后洗

    B

    先洗后切

    C

    现切现炒

    D

    急火快炒

    E

    现做现吃


    正确答案: E
    解析: 暂无解析

  • 第8题:

    单选题
    加工/烹调蔬菜的不正确方法是()。
    A

    去茎留心

    B

    先洗后切

    C

    急火快炒

    D

    开汤下菜

    E

    炒好即食


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    多选题
    对蔬菜和水果的各种加工烹调的合理的是()
    A

    先洗后切

    B

    急火快炒

    C

    适量加醋,保护VC

    D

    吃茄子不宜去皮


    正确答案: A,B,D
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    单选题
    下列蔬菜的烹调加工方法错误的是()。
    A

    先切后洗

    B

    先洗后切

    C

    急火快炒

    D

    现切现炒

    E

    现洗现炒


    正确答案: B
    解析: 蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水,所以宜先洗后切。以减少蔬菜与水和空气的接触面积,避免损失。洗好的蔬菜放置时间不宜过长,以避免维生素氧化破坏,尤其要避免将切碎的蔬菜长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到急火快炒。

  • 第11题:

    多选题
    下列蔬菜的烹调加工和食用方法中,正确的是(  )。
    A

    先洗后切

    B

    切后即炒

    C

    急火快炒

    D

    炒好即食

    E

    开汤下菜


    正确答案: D,B
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    烹调蔬菜的合理方法是()
    A

    先切后洗

    B

    长时间浸泡水中,以清除农药

    C

    急火快炒

    D

    急火快煮

    E

    急火烧烤


    正确答案: A
    解析: 考核加工烹调蔬菜的合理方法。

  • 第13题:

    蔬菜烹调加工应该先切后洗,急火快炒。


    正确答案:错误

  • 第14题:

    加工/烹调蔬菜的不正确方法是()。

    • A、去茎留心
    • B、先洗后切
    • C、急火快炒
    • D、开汤下菜
    • E、炒好即食

    正确答案:A

  • 第15题:

    蔬菜加工烹调时应注意的事项中,叙述错误的是()。

    • A、应先洗后切
    • B、切后应尽快加工
    • C、烹调时应急火快炒
    • D、不要挤去菜汁
    • E、尽量使用铜锅

    正确答案:E

  • 第16题:

    下列蔬菜的烹调加工方法错误的是()。

    • A、先切后洗
    • B、先洗后切
    • C、急火快炒
    • D、现切现炒
    • E、现洗现炒

    正确答案:A

  • 第17题:

    蔬菜不正确的烹调加工方法是()

    • A、先泡后洗
    • B、先洗后切
    • C、现切现炒
    • D、急火快炒
    • E、现做现吃

    正确答案:A

  • 第18题:

    为了保持蔬菜中的维生素和矿物质,在加工和烹调时应当()

    • A、先洗后切,急火快炒
    • B、尽量切较小的丝或片,便于快速成熟
    • C、切细浸泡后急火快炒
    • D、水煮后弃水凉拌

    正确答案:A

  • 第19题:

    单选题
    减少蔬菜水果中维生素C损失的方法()
    A

    先洗后切,急火快炒

    B

    先切后洗,急火快炒

    C

    长时间浸泡

    D

    长时间加热

    E

    熬煮时多放水


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第20题:

    多选题
    蔬菜的合理烹调加工原则为()。
    A

    流水冲洗

    B

    先洗后切

    C

    长时间浸泡

    D

    急火快炒


    正确答案: D,B
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    单选题
    为了保持蔬菜中的维生素和矿物质,在加工和烹调时应当()
    A

    先洗后切,急火快炒

    B

    尽量切较小的丝或片,便于快速成熟

    C

    切细浸泡后急火快炒

    D

    水煮后弃水凉拌


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    多选题
    怎样合理烹调蔬菜的方法有()
    A

    先洗后切

    B

    急火快炒

    C

    开汤下菜

    D

    炒好即食

    E

    连汤食用


    正确答案: D,B
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    蔬菜不正确的烹调加工方法是()
    A

    先泡后洗

    B

    先洗后切

    C

    现切现炒

    D

    急火快炒


    正确答案: A
    解析: 暂无解析