乳饮料，严格说不属于乳制品范畴，主要原料为。（）A、水和牛乳B、酸奶C、炼乳D、奶粉

第1题：

第2题：

下列乳制品含乳蛋白最多的是（）

• A、炼乳
• B、干酪
• C、乳酸菌饮料
• D、酸奶

正确答案:B

第3题：

乳酸菌饮料属于乳制品。

正确答案:错误

第4题：

不属于乳及乳制品的感官鉴别要点是（）。

• A、色泽
• B、组织状态
• C、气味
• D、纯度

正确答案:D

第5题：

乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。

正确答案:正确

第6题：

英国法规把软饮料定义为任何供人类饮用而出售的（）的液体产品。包括各种果汁饮料、汽水、姜啤以及加药或植物的饮料；不包括水、天然矿泉水、果汁、乳及乳制品、茶、咖啡、可可或巧克力、蛋制品、粮食制品、肉类、酵母或蔬菜的制品、汤料、能醉人的饮料以及除苏打水外的任何不甜的饮料。

正确答案:需要稀释或不需要稀释

第7题：

乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、（）饮料

正确答案:乳酸菌

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。

正确答案:错误

第15题：

（）是烹调和加工乳制品的主要原料。

• A、初乳
• B、常乳
• C、末乳
• D、异常乳

正确答案:B

第16题：

含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定

• A、总固体、水分
• B、总固体、蛋白质
• C、总固体、脂肪
• D、脂肪、蛋白质

正确答案:C

第17题：

美国软饮料法规把软饮料规定为：软饮料是指（）的，酒精（用作香精等配料的溶剂）含量不超过0.5%的饮料。但不包括果汁、纯蔬菜汁、乳制品、大豆乳制品、茶叶、咖啡、可可等以植物性原料为基础的饮料。

正确答案:人工配制

第18题：

乳品饮料是指以（）和乳制品为原料的。

• A、发酵乳
• B、羊乳
• C、牛乳
• D、乳酸菌

正确答案:C

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：