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果汁的清洗？

题目

果汁的清洗？

相似考题

1.果汁饮料分为()饮料、部分果汁饮料、果粒饮料、果浆饮料、浓缩果汁饮料等。A、合成果味B、合成果汁C、天然原果汁D、果混型

2.若根据后悔值原则进行决策，该农场获得最大经济效益的方案为（ ）。A．生产A果汁 B．生产B果汁C．生产C果汁 D．生产D果汁

3.果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2．5%的果汁饮料。（ ）此题为判断题(对，错)。

4.星星果汁店中的A种果汁比B种果汁贵1元，小彬和同学要了3杯B种果汁、2杯A种果汁，一共花了16元。 A种果汁、B种果汁的单价分别是多少元？

参考答案和解析
正确答案: 用冷水洗涤数次，用氨水加肥皂即可
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  • 第1题：

    水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到（ ）左右而制成。


    正确答案：B
    水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到40％左右，同时添加一定量的香精和糖制成。

  • 第2题：

    为了确保质量，酒吧使用的果汁类辅料通常选择（）

    • A、鲜榨果汁
    • B、浓缩果汁
    • C、桶装或罐装果汁
    • D、稀释果汁

    正确答案:C

  • 第3题：

    下列何种原料组合不适宜制作夏季透明性凉火类产品（）

    • A、玉米淀粉、果汁
    • B、果胶、果汁
    • C、洋菜、果汁
    • D、吉利丁、果汁

    正确答案:A

  • 第4题：

    常见的果汁饮料包括（）。

    • A、原果汁
    • B、浓缩果汁
    • C、原果浆
    • D、果肉型
    • E、果粒果汁

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    为了确保质量，酒吧通常选择（）作为调酒用的果汁类辅料。

    • A、桶装或罐装果汁
    • B、鲜榨果汁
    • C、浓缩果汁
    • D、稀释果汁

    正确答案:A

  • 第6题：

    果汁（浆）及果汁饮料类


    正确答案: 用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。

  • 第7题：

    果汁浑浊的原因是什么澄清果汁出现的浑浊物可能来源哪些成分？果汁的生产工艺中常用的果汁澄清方法有哪几种？


    正确答案: 悬浮的种子、果皮、纤维素等；果胶、树胶、蛋白质等胶体物质细小的果肉粒子，胶态或分子状态及离子状态的溶解物质……。
    常用的果汁澄清方法：
    （1）酶法—果胶酶水解果胶；
    （2）明胶-单宁法；
    （3）；冷冻澄清
    （4）蜂蜜澄清法；
    （5）自然澄清法；
    （6）加热澄清法。

  • 第8题：

    引起果汁浑浊的原因是什么？果汁的生产工艺中常用的果汁澄清方法有哪几种？ 


    正确答案: 细小的果肉粒子，胶态或分子状态及离子状态的溶解物质。
    常用的果汁澄清方法：
    （1）酶法—果胶酶水解果胶；
    （2）明胶—单宁法；
    （3）酶—果胶联合澄清法；
    （4）硅藻土法；
    （5）自然澄清法；
    （6）加热澄清法。

  • 第9题：

    均质和脱气是（）产品加工特有的工序。

    • A、澄清果汁
    • B、混浊果汁
    • C、浓缩果汁

    正确答案:B

  • 第10题：

    多选题
    常见的果汁饮料包括（　　）。
    A

    原果汁

    B

    浓缩果汁

    C

    原果浆

    D

    果肉型

    E

    果粒果汁


    正确答案： C,A
    解析：
    软饮料标准规定，果汁饮料的命名一定要和原果汁含量相符。根据该标准，果汁饮料可分为原果汁、浓缩果汁、原果浆、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁和果汁8种。

  • 第11题：

    单选题
    为了确保质量，酒吧通常选择（）作为调酒用的果汁类辅料。
    A

    桶装或罐装果汁

    B

    鲜榨果汁

    C

    浓缩果汁

    D

    稀释果汁


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    不定项题
    若根据后悔值原则进行决策，该农场获得最大经济效益的方案为（  ）。
    A

    生产A果汁

    B

    生产B果汁

    C

    生产C果汁

    D

    生产D果汁


    正确答案： D
    解析：

  • 第13题：

    其他条件都相同时，下面各项情形中，（　）是果汁价格下降产生的效果。

    A.果汁需求曲线左移
    B.沿着果汁的需求曲线向右下移动
    C.果汁需求曲线右移
    D.沿着果汁的需求曲线向左上移动

    答案：B
    解析：
    当影响需求的其他因素不变，仅仅是商品价格出现变动时，商品的需求量会沿着需求曲线发生移动，表现为同一条需求曲线上相应点的移动，被称为需求量的变动，排除选项AC；同时根据需求定理，需求曲线向右下倾斜，商品价格下降，导致需求量增加，沿着果汁的需求曲线向右下移动。

  • 第14题：

    在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是（）。

    • A、抑制微生物的生长
    • B、改善果汁风味
    • C、抑制果汁的褐变
    • D、提高果汁出汁率

    正确答案:D

  • 第15题：

    果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2.5%的果汁饮料。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    果汁型果冻应标示（）；果肉型果冻应标示果肉含量。

    • A、果汁品种
    • B、原果汁含量
    • C、果汁生产企业名称

    正确答案:B

  • 第17题：

    果汁型碳酸饮料的产品标签必须标注果汁含量。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    简述果汁及果汁饮料分类。


    正确答案: 果汁、果酱、浓缩果汁、浓缩果酱、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料。

  • 第19题：

    果汁（浆）及果汁饮料（品）类的分类


    正确答案: 分类：果汁、浓缩果汁、果汁饮料和果汁饮料浓浆、果肉饮料、、水果饮料和其他果汁饮料、发酵型果汁饮料、复合果汁及饮料等

  • 第20题：

    用水果榨取果汁时，加入果胶酶，可以使果胶发生降解，从而降低了果汁的粘度，便于果汁与渣的分离，提高了果汁的得率。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    问答题
    果汁浑浊的原因是什么澄清果汁出现的浑浊物可能来源哪些成分？果汁的生产工艺中常用的果汁澄清方法有哪几种？

    正确答案： 悬浮的种子、果皮、纤维素等；果胶、树胶、蛋白质等胶体物质细小的果肉粒子，胶态或分子状态及离子状态的溶解物质……。
    常用的果汁澄清方法：
    （1）酶法—果胶酶水解果胶；
    （2）明胶-单宁法；
    （3）；冷冻澄清
    （4）蜂蜜澄清法；
    （5）自然澄清法；
    （6）加热澄清法。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2.5%的果汁饮料。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    果汁型果冻应标示（）；果肉型果冻应标示果肉含量。
    A

    果汁品种

    B

    原果汁含量

    C

    果汁生产企业名称


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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