关于酒水发放控制下列说法正确的有（）A、酒水发放必须以酒吧填写的申领单为准B、酒吧服务员发现需要某种酒水时，可直接填写申领单去仓库领取C、酒水申领单一式两份，正本交仓管员，二联交财务部D、为了便于管理控制，仓管员在发放的每瓶酒品上都必须贴上本酒吧特制的标签

第1题：

整瓶酒水销售日报表一式两份，每日由调酒员填写，并交由收款员签字后一联交财务部，一联由酒吧留存。

第2题：

在采购酒水前，酒吧经营者应考虑酒水销售量、酒吧储藏能力、酒吧财务状况、采购地点的远近等因素。

第3题：

酒吧是指以吧台为中心的，以提供酒水服务为主的经营场所，包括酒廊、封闭式酒吧等类型。

第4题：

如果客人使用小酒吧未填写酒水单，服务员可代为补填，注明时间。

第5题：

（）不属于酒吧内部调拨单的内容。

• A、酒水的金额
• B、晚班的基数
• C、酒水的调入单位
• D、酒水的单价

第6题：

宾客在酒吧内点了几杯洋酒，在结账时借口没有听清服务员的介绍和酒水价格，误点酒水，认为酒水价格过高，不同意按价目表的价格付款。员工应如何应对？

第7题：

在酒吧酒水盘存表中，“售出数”反映了（）。

• A、酒吧前三天的酒水销售情况
• B、酒吧最近六日内酒水销售情况
• C、酒吧最近五日内的酒水销售情况
• D、酒吧当天的酒水销售情况

第8题：

酒吧内部调拨单的内容包括酒水的调出单位、酒水的调入单位、酒水的单价等内容。

第9题：

调酒师是专门在酒吧调制酒水和销售酒水的人。

第10题：

酒水报损单应分别交存（）和财务部。

• A、调出酒吧、采购部门
• B、运输部门、餐厅经理
• C、酒吧、酒水仓库
• D、餐厅经理、采购部门

第11题：

第12题：

第13题：

酒吧员工小王在酒店的酒吧上晚班，晚上8点，有一批住店客人来到酒吧，当小王准备给客人点酒水时，客人拿出了一瓶威士忌，并要求小王提供杯具、冰块等服务。小王立即将此事报告给了值班的酒吧经理。如果你是酒吧经理，该如何处理此事？请从下列选项中选出正确的做法：（）

• A、首先，向客人解释，酒店不接受客人自带酒水消费的规定，建议客人选择酒吧的酒水消费。
• B、如果客人坚持要使用自己的酒水，则告知客人，酒吧将按照规定的比例收取一定的开瓶费或服务费。
• C、也可以请客人将自带的酒水存放在吧台。
• D、或者将客人的自带酒水收起来，帮客人保管。
• E、酒吧需按照规定，将“不接受客人自带酒水进酒吧消费”的相关规定在显著位置予以公告。

第14题：

现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中，调酒师只按酒单供应酒水，无需直接与客人打交道，这种酒吧被称为（）。

• A、酒廊
• B、服务酒吧
• C、主酒吧
• D、宴会酒吧

第15题：

客房内小酒吧的检查内容包括（）。

• A、酒水、饮料
• B、酒水饮料及其用具用品
• C、食品、饮料
• D、帐单、酒水

第16题：

酒吧使用酒水盘存表的目的是（）。

• A、提高调酒员的调酒水准
• B、更好地控制酒水成本
• C、检查酒水的质量
• D、控制酒水的使用期限

第17题：

酒吧日常管理控制应着重抓好酒吧的（）等工作。

• A、营业前检查
• B、酒水供应与服务
• C、酒吧日常工作报表
• D、市场营销

第18题：

酒水单是酒吧的主要服务用品。

第19题：

酒水领货单一般由（）或酒吧领班负责填写。

• A、库管人员
• B、当班调酒师
• C、酒吧服务实习生
• D、酒吧服务员

第20题：

酒水申领单正本交给（）

• A、财务部
• B、仓管员
• C、吧台
• D、酒吧经理

第21题：

酒水申领单一式（）份。

• A、二
• B、三
• C、四
• D、五

第22题：

第23题：