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绿茶经过杀青是一种（）。A、不发酵茶B、全发酵茶C、半发酵茶D、后发酵茶

题目

绿茶经过杀青是一种（）。

  • A、不发酵茶
  • B、全发酵茶
  • C、半发酵茶
  • D、后发酵茶
相似考题

1.根据杀青方式和最终干燥方式的不同,绿茶可分为()等。A、烘青绿茶、蒸青绿茶B、炒青绿茶、蒸青绿茶C、炒青绿茶、烘青绿茶D、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶

2.为提高绿茶品质，应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则?

3.绿茶的基本加工工艺为( )A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥D、鲜叶-萎凋-干燥

4.绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为()、烘青绿茶、蒸青绿茶等。A、炒青绿茶B、敬亭绿雪C、天山绿茶D、石亭绿茶

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  • 第1题：

    “高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    绿茶按照杀青方法分为（）和（）。


    正确答案:蒸杀青；炒杀青

  • 第3题：

    绿茶产生红变的原因是（）。

    • A、杀青温度过高
    • B、杀青温度不足
    • C、揉捻过度
    • D、揉捻不足

    正确答案:B

  • 第4题：

    杀青是绿茶初制的第三道工序。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）

    • A、杀青
    • B、干燥
    • C、揉捻
    • D、做形

    正确答案:D

  • 第6题：

    杀青是黄茶品质形成的基础，但其杀青过程中的温度要求是要（）。

    • A、比绿茶的略低
    • B、与绿茶的相当
    • C、比绿茶的略高
    • D、比绿茶的高很多

    正确答案:A

  • 第7题：

    绿茶产生红变的在原因是（）。

    • A、杀青温度过高
    • B、杀青温度不足
    • C、揉捻过度
    • D、揉捻不足

    正确答案:B

  • 第8题：

    绿茶的制作工艺；杀青——揉捻——干燥，其中，杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目是？


    正确答案: 1、高温杀死鲜叶中的催化酶，防止叶子氧化变红。
    2、散发青草气，发展茶香。
    3、便于揉捻成型。

  • 第9题：

    绿茶杀青中老叶多采取“老杀”。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    绿茶按照杀青的方法分为（）和（）


    正确答案:蒸杀青；炒杀青

  • 第11题：

    简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？


    正确答案: 鲜茶→杀青（或炒蒸）→揉捻→干燥（炒干、烘干或晒干）→绿毛茶。在初制时采取高温杀青，制止酶对茶多酚的氧化。所以绿茶具有色绿汤清的特点。

  • 第12题：

    问答题
    简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？

    正确答案： 鲜茶→杀青（或炒蒸）→揉捻→干燥（炒干、烘干或晒干）→绿毛茶。在初制时采取高温杀青，制止酶对茶多酚的氧化。所以绿茶具有色绿汤清的特点。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下哪种是正确的绿茶工艺要求( )。

    A.常温杀青，适度揉捻，及时干燥

    B.高温杀青，重压长揉，及时干燥

    C.常温杀青，重压长揉，及时干燥

    D.高温杀青，适度揉捻，及时干燥


    正确答案：D

  • 第14题：

    “高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    条形名优绿茶干茶外形空松的原因除了杀青叶含水量过低，还有可能是（）。

    • A、揉捻时间太短
    • B、揉捻时间过长
    • C、杀青温度偏低
    • D、杀青温度过高

    正确答案:A

  • 第16题：

    “高温杀青，先高后低”、“抛闷结合，多抛少闷”和“嫩叶嫩杀，老叶老杀”是绿茶杀青技术三原则。（）


    正确答案:错误

  • 第17题：

    黄茶中杀青注意事项（）

    • A、高温杀青，先高后低
    • B、杀青锅温较绿茶高
    • C、多抛少闷
    • D、与同等嫩度的绿茶相比较，某些黄茶杀青投叶量应稍偏多
    • E、与同等嫩度的绿茶相比较，杀青时间因稍偏长

    正确答案:A,C,D,E

  • 第18题：

    绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。

    • A、杀青工序
    • B、揉捻工序

    正确答案:A

  • 第19题：

    绿茶杀青技术上要掌握的第一原则是（）。

    • A、高温杀青，先低后高
    • B、中温杀青，先高后低
    • C、高温杀青，先高后低
    • D、中温杀青，先高后高
    • E、高温杀青，先高后高

    正确答案:C

  • 第20题：

    绿茶按杀青和干燥工艺可分为（）四类


    正确答案:炒青、烘青、晒青、蒸青

  • 第21题：

    杀青是形成绿茶品质的关键性工序，其目的为？


    正确答案:（1）钝化鲜叶中的酶活性，抑制茶多酚酶促氧化；
    （2）散发青草气，发展茶香；
    （3）蒸发部分水份，便于揉捻成形。

  • 第22题：

    绿茶是我国最早出现的一个茶类。它经过杀青、揉捻、干燥等工序加工而成。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    填空题
    绿茶按照杀青的方法分为（）和（）

    正确答案： 蒸杀青,炒杀青
    解析： 暂无解析

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