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列举不少于三类食品中存在的化学危害。

题目

列举不少于三类食品中存在的化学危害。

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1.关于食品污染的特点描述错误的是()A.微生物危害是我国食品安全的主要问题B.化学性危害会形成生物富集C.化学性危害以慢性危害为多D.物理性危害以急性危害为多

2.食品危害主要集中在（ ）。A.微生物危害 B.农药和杀虫剂残留 C.假冒食品 D.化学危害 E.物理危害

3.下列不属于食品危害的是()。A:微生物危害 B:假冒食品 C:化学危害 D:营养过剩危害

4.下列不属于食品危害的是（ ）。A.微生物危害 B.假冒食品 C.化学危害 D.营养过剩危害

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  • 第1题：

    造成危害的因素可能有：（）

    • A、生物因素
    • B、物理因素
    • C、化学因素
    • D、食品存在条件

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    食品安全监督管理部门公布食品安全日常监督管理信息，应当同时对有关食品（）进行（）。

    • A、可能产生的危害，解释、说明
    • B、产生的危害，解释、说明
    • C、存在的危害，解释、说明
    • D、存在的危害，公布、解释

    正确答案:A

  • 第3题：

    食品潜在的危害和污染包括（）

    • A、生物危害
    • B、物理危害
    • C、化学危害
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第4题：

    食品中可能存在的化学污染物都有哪些？


    正确答案: （1）农药；
    （2）有害金属；
    （3）N-亚硝基化合物；
    （4）多环芳烃化合物；
    （5）食品容器、包装材料。

  • 第5题：

    食品中的危害包括：a：（）；b： 化学性危害；c： 物理性危害


    正确答案:生物性危害

  • 第6题：

    食品生产加工过程中存在的或潜在的危害主要有（）

    • A、生物性危害
    • B、化学性危害
    • C、物理性危害

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（）进行风险评估。

    • A、生物性危害
    • B、化学性危害
    • C、物理性危害

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的多种危害进行风险评估，这些危害包括（）。

    • A、生物性危害
    • B、化学性危害
    • C、物理性危害
    • D、辐射性危害

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    填空题
    食品中的危害包括：a：（）；b： 化学性危害；c： 物理性危害

    正确答案： 生物性危害
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的多种危害进行风险评估，这些危害包括（）。
    A

    生物性危害

    B

    化学性危害

    C

    物理性危害

    D

    辐射性危害


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，对(    )进行风险评估。
    A

    食品

    B

    食品添加剂

    C

    食品相关产品中营养成分因素

    D

    食品相关产品中化学性危害因素

    E

    食品相关产品中物理性危害因素


    正确答案： B,D
    解析：

  • 第12题：

    单选题
    （）不属于食品危害的三类要素之一。
    A

    生物性的

    B

    化学性的

    C

    物理性的

    D

    人为的


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品安全危害可分为哪三类？（）

    • A、生物危害
    • B、物理危害
    • C、化学危害
    • D、自然危害

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质应如何处罚？


    正确答案:违反《中华人民共和国食品安全法》规定，在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。构成犯罪的，依法追究刑事责任。

  • 第15题：

    食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（）进行风险评估。

    • A、生物性危害
    • B、化学性危害
    • C、物理性危害
    • D、植物性危害

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。因此只与食品加工和消费阶段有关。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    举例说明食品中化学危害的来源，你所了解的食品企业控制化学危害的常用措施有哪些？


    正确答案: 食品中化学危害的来源：
    1.天然存在的化学危害，如真菌毒素、细菌毒素、藻类毒素、植物毒素、动物毒素；
    2.环境污染导致的化学危害，如重金属、环境中的有机物等；
    3.有意或偶然加入的化学品，如防腐剂、着色剂、违禁品等；
    4.无意或偶然加入的化学品，如农业上的化学品、养殖业中用的化学药品、食品企业生产过程中用的化学物质等；
    5.食品加工中产生的化学危害，如亚硝胺、氯丙醇、苯并芘等；
    6.来自于容器、加工设备和包装材料的化学危害，如氯乙烯单体；
    7.放射性污染造成的化学，如铀、钍、镭等。
    食品企业控制化学危害的常用措施可包括：
    1.原料来源控制
    原材料的说明；
    供方的证明/保证；
    现场检查—确证。
    2.使用之前的控制
    审查使用化学制品的目的；
    确保化学制品的纯度、分子式和标签；
    控制化学制品的添加量。
    3.控制贮藏和管理条件
    防止自然生成毒素。
    4.登记加工中使用的所有化学制品
    总结使用目的；
    记录使用情况。

  • 第18题：

    食品生产企业不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等，对发现的添加或者可能添加到（）的（）予以公布。

    • A、食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质，名录
    • B、食品中的非食品用化学物质，检测方法
    • C、食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质，名录和检测方法
    • D、可能危害人体健康的物质，名录和检测方法

    正确答案:C

  • 第20题：

    问答题
    举例说明食品中化学危害的来源，你所了解的食品企业控制化学危害的常用措施有哪些？

    正确答案： 食品中化学危害的来源：
    1.天然存在的化学危害，如真菌毒素、细菌毒素、藻类毒素、植物毒素、动物毒素；
    2.环境污染导致的化学危害，如重金属、环境中的有机物等；
    3.有意或偶然加入的化学品，如防腐剂、着色剂、违禁品等；
    4.无意或偶然加入的化学品，如农业上的化学品、养殖业中用的化学药品、食品企业生产过程中用的化学物质等；
    5.食品加工中产生的化学危害，如亚硝胺、氯丙醇、苯并芘等；
    6.来自于容器、加工设备和包装材料的化学危害，如氯乙烯单体；
    7.放射性污染造成的化学，如铀、钍、镭等。
    食品企业控制化学危害的常用措施可包括：
    1.原料来源控制
    原材料的说明；
    供方的证明/保证；
    现场检查—确证。
    2.使用之前的控制
    审查使用化学制品的目的；
    确保化学制品的纯度、分子式和标签；
    控制化学制品的添加量。
    3.控制贮藏和管理条件
    防止自然生成毒素。
    4.登记加工中使用的所有化学制品
    总结使用目的；
    记录使用情况。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    造成危害的因素可能有：（）
    A

    生物因素

    B

    物理因素

    C

    化学因素

    D

    食品存在条件


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    列举不少于三类食品中存在的化学危害。

    正确答案： 重金属；天然毒素；农药残留超标；食品添加剂的过量添加；来自容器和包装材料的化学危害。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（）进行风险评估。
    A

    生物性危害

    B

    化学性危害

    C

    物理性危害

    D

    植物性危害


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

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