由于涉及人体健康，所以对食品用石蜡质量有严格的规定。如要求限制稠环芳烃的含量，规定砷含量在（）μg/g以下，重金属含量在10μg/g以下。A、2B、1C、3D、0.5

第1题：

第2题：

第3题：

对于密度为1.26g/cm³的成品卤水其质量要求是（）。

• A、悬浮物含量不大于10mg/L
• B、比重在1.26g/cm³以下
• C、总铁含量大于0.5mg/L
• D、腐牛菌含量大于10⁴个/mL，硫酸盐还原菌大于10²个/mL

正确答案:A

第4题：

以下符合净含量字符的最小高度规定的是（）

• A、净含量50g，最小字高2mm
• B、净含量200g，最小字高3mm
• C、净含量1kg，最小字高4mm
• D、净含量5kg，最小字高6mm

正确答案:A,B,C,D

第5题：

碘是人体必需微量元素，在无外来含碘的食物下，水碘含量可用于衡量当地居民摄碘量，当饮水碘含量低于多少时，可有碘缺乏病的流行（）。

• A、<1μg/L
• B、<5μg/L
• C、10μg/L
• D、20μg/L
• E、50μg/L

正确答案:C

第6题：

碘是人体必需微量元素，在无外来含碘的食物下，水碘含量可用药安全、有效、经济、合理、方便、及时于衡量当地居民摄碘量，当饮水碘含量低于多少时，往往有本病流行（）。

• A、＜2μg/L
• B、＜5μg/L
• C、5~10μg/L
• D、10~20μg/L
• E、20~40μg/L

正确答案:B

第7题：

新鲜冰冻血浆质量标准要求中规定，血浆蛋白的含量，Ⅷ因子含量是（）

• A、血浆蛋白含量≥50g/L；Ⅷ因子含量≥0.7Iu/ml
• B、血浆蛋白含量≥45g/L；Ⅷ因子含量≥0.7Iu/ml
• C、血浆蛋白含量≥50g/L；Ⅷ因子含量≥0.6Iu/ml
• D、血浆蛋白含量≥45g/L；Ⅷ因子含量≥0.6Iu/ml

正确答案:A

第8题：

为防止加氢催化剂砷中毒，国内各催化剂厂家和裂解汽油加氢装置对砷含量的要求不同，反应系统进料对砷含量最高要求为（）时，才不至于对催化剂产生较大影响。

• A、＜50mg／kg
• B、＜10mg／kg
• C、＜50g/kg
• D、＜0.5g/kg

正确答案:C

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

由于涉及人体健康，所以对食品用石蜡质量有严格的规定。如要求限制稠环芳烃的含量，规定砷含量在2μg/g以下，重金属含量在（）μg/g以下。

• A、5
• B、10
• C、15
• D、8

正确答案:B

第16题：

我国的食品卫生标准规定，烧烤或熏制的动物性食品中B（a）P的含量应（）。

• A、≤10μg
• B、≤10μg/kg
• C、≤5μg/kg
• D、≤1μg/kg

正确答案:C

第17题：

我国的食品卫生标准规定，烧烤或熏制的动物性食品中B（a）P的含量应（）

• A、≤10μg/kg
• B、≤50μg/kg
• C、≤5μg/kg
• D、≤1μg/kg
• E、≤100μg/kg

正确答案:C

第18题：

GB28050规定，蛋白质修约间隔0.1克（g），“0”界限值≤0.5g/100g。问：某食品每份（20g）中含蛋白质0.4g，100g该食品中蛋白质含量为2.0g，按照“0”界限值的规定，在产品营养成分表中蛋白质含量应标示为（）

• A、0.4g
• B、0g
• C、0.1g
• D、0.5g

正确答案:A

第19题：

已知：平衡催化剂上铁含量是3000μg/g，铜含量是1000μg/g，镍铁含量是5000μg/g，钒含量是4000μg/g，钙含量是1500μg/g，钠含量是1500μg/g，求催化剂的污染指数。

正确答案:污染指数=0.1（铁+铜+14镍+4钒）=0.1×（3000+1000+14×5000+4×4000）=9000μg/g
即催化剂的污染指数是9000μg/g。

第20题：

通常水样中微囊藻毒素的含量在（）。

• A、1～10μg／L
• B、1μg／L以下
• C、10μg／L左右

正确答案:B

第21题：

第22题：

第23题：