使用洗碗机应做到（）A、每天至少对洗碗机的清洁状况检查一次，重点是清洁剂贮存容器、喷嘴和塑料帘等可能影响到餐具卫生的部位B、确保有足够的清洁剂和消毒剂C、确保在消毒时餐具表面应朝向洗碗机的喷水孔D、餐具应放置在洗碗机专用的架子上清洗

第1题：

用洗碗机洗餐具时，应将水温调至（）左右。

• A、80～90℃
• B、60～70℃
• C、40～50℃
• D、30℃

第2题：

以下关于清洁用品描述正确的是（）。

• A、“强诺”杀菌洗手乳露集清洁与杀菌功能于一身
• B、倍能31洗碗机用清洁剂最适用于华氏149度/摄氏65度使用
• C、在使用砧板漂白剂前需用解脂溶油剂或252清洁剂清洁砧板并清洗
• D、以上答案都对

第3题：

洗涤的温度不会对喷洒臂及塑料餐具产生不利影响；水槽洗碗机腔体内部塑料件的材质为POM（聚甲醛），可在1000C以上的高温下长期使用，但是一些不耐高温的一次性塑料不可放入洗碗机内洗涤。

第4题：

方太水槽式洗碗机的半自动开合门体带来的好处是可以使餐具和侧壁无水滴。

第5题：

使用洗碗机的注意事项中错误的是（）。

• A、定期检查水温和压力
• B、确保有足够的清洁剂和消毒剂
• C、确保在消毒时餐具表面应朝向洗碗机的喷水孔
• D、每月对洗碗机的清洁状况检查一次

第6题：

洗碗机的保养工作应做到（）。

• A、每月清洗
• B、每周清洗
• C、每天清洗
• D、开机即洗

第7题：

餐具必须根据大小和（）放置在不同的塑料餐具架内，送入洗碗机。

• A、品种
• B、形状
• C、材质
• D、数量

第8题：

清洗洗碗机时要清理干净洗碗机的（），冲洗洗碗机内壁。

• A、餐具架
• B、进水口
• C、隔渣盘
• D、出水口

第9题：

洗碗机是畅通对餐具进行洗涤和（）的重要设备。

• A、烘干
• B、消毒
• C、加热
• D、整理

第10题：

餐具洗涤是餐饮设备用品管理的主要日常工作，使用洗碗机洗涤餐具的正确步骤是（）。

• A、倒刮、分类装架—收盘—冲刷—清洗—卸架、分类存放
• B、收盘—倒刮、分类装架—冲刷—清洗—卸架、分类存放
• C、收盘—冲刷—清洗—擦拭—卸架、分类存放
• D、收盘—倒刮、分类装架—浸泡—清洗—卸架、分类存放

第11题：

第12题：

第13题：

以下关于洗碗机使用时要注意的有？（）

• A、始终检查洗涤液的量
• B、始终检查干燥剂的量
• C、每天清洁过滤器、喷淋壁
• D、不同餐具使用不同的洗碗篮
• E、洗碗机定时开启

第14题：

方太水槽式洗碗机解决了中国家庭的哪些问题？（）

• A、中国厨房面积小，空间不足
• B、中式厨房如安装欧式洗碗机需要改水改电
• C、中国餐饮习惯不同于欧美，碗盘最好一餐一洗
• D、中式餐具较深，欧式洗碗机无法彻底清洁

第15题：

亮碟剂的作用是：让你的餐具更加光亮并具有一定干燥作用，欧式洗碗机不放置这厮剂，烘干效果和餐具光亮度会有影响，方太水槽洗碗机采用0能耗余热烘干技术，无需添加亮碟剂即可完成碗碟烘干。

第16题：

洗碗机全称是（）

• A、嵌入式洗碗机
• B、厨房式洗碗机
• C、水槽洗碗机
• D、消毒洗碗机

第17题：

在使用洗碗机时，最主要的是要经常清理（）和检查（）有无堵塞，以保证洗碗机的正常运行。

第18题：

洗碗机能否正确使用和保养将直接影响其寿命，洗碗机的洗涤水是循环使用的，因此要经常（）。

• A、检查水温和配件损耗程度
• B、清理过滤网和检查喷嘴有无堵塞
• C、经常将洗碗机门打开，让热气散出去
• D、洗涤中经常清洗工作场地和排水渠道

第19题：

清洁洗碗机（）喷射器，可用清洁剂洗喷头，保证喷头无堵塞。

• A、热水
• B、清水
• C、水帘
• D、水雾

第20题：

洗碗机工作（）即应及时清洗。

• A、一次
• B、一天
• C、三天
• D、一周

第21题：

根据餐厅档次，选择使用不锈钢餐具替代保养成本较高的镀银餐具不失为经济有效的举措，不锈钢餐具在使用与保养方面应做到（）。

• A、检查有无破损，立即清洗、消毒、保管
• B、使用专用洗涤剂去污、清洗消毒、清点擦亮后妥善保管
• C、正常洗涤或洗碗机洗涤，特别处理每月3~4次
• D、及时清洗，使用专用洗涤剂，避免高温洗涤

第22题：

第23题：