咖啡生豆和熟豆的存放环境基本上是一样的。

第1题：

第2题：

第3题：

下列关于拼配咖啡豆的概念说法不准确的是（）

• A、拼配咖啡豆是由多个不同品种、产地、处理方式、烘焙程度的咖啡豆混合拼配在一起的咖啡豆
• B、用于制作意式浓缩咖啡制作的咖啡豆主要是拼配咖啡豆
• C、拼配咖啡豆的豆子通常不超过5种
• D、拼配咖啡豆的豆子不能超过3种

正确答案:D

第4题：

以下所列的咖啡生豆中与其他三种不同的是（）。

• A、贝壳豆
• B、圆豆
• C、未熟豆
• D、带壳豆

正确答案:B

第5题：

咖啡熟豆的包装应该满足（）的要求。

• A、通风
• B、防潮
• C、冷藏
• D、光照

正确答案:B

第6题：

咖啡熟豆养豆过程主要是为了排放咖啡熟豆内部的（）

• A、氧气
• B、二氧化碳
• C、一氧化碳
• D、氮气

正确答案:D

第7题：

下列选项中不会直接影响咖啡研磨度调整的是（）

• A、磨豆机摆放的位置
• B、咖啡豆新鲜度
• C、咖啡豆的烘焙度
• D、周围环境的湿度

正确答案:A

第8题：

下列关于咖啡豆新鲜度的描述不准确的是（）

• A、咖啡豆不新鲜会减弱咖啡的香气
• B、新鲜的咖啡豆香气更加丰富多样
• C、新鲜的咖啡豆更加香醇
• D、不新鲜的咖啡豆会有哈喇味

正确答案:D

第9题：

咖啡熟豆要求在密封、避光保存，储存在无异味的环境下

正确答案:正确

第10题：

下列关于拼配咖啡豆目的描述准确的是（）

• A、拼配咖啡豆不易保证品质稳定
• B、拼配咖啡豆会增加咖啡豆成本
• C、拼配咖啡豆可以有更加丰富的咖啡风味
• D、拼配咖啡的用途可以更单一

正确答案:C

第11题：

下列选项中，属于鉴别咖啡熟豆新鲜程度的步骤是（）

• A、打开包装试做一杯咖啡
• B、制作一杯给客人试喝
• C、检查包装袋上的生产商名称
• D、检查咖啡豆的大小和形状

正确答案:A

第12题：

生咖啡豆

正确答案:09011100

第13题：

第14题：

意大利人最喜爱的咖啡豆是（）。

• A、单品咖啡豆
• B、拼配咖啡豆
• C、蓝山咖啡豆
• D、香猫咖啡豆

正确答案:B

第15题：

对咖啡咖啡豆进行抛光的目的是（）

• A、把去壳后残留在咖啡豆上的银色外皮去除
• B、让咖啡豆表面更有光泽
• C、令咖啡豆味道更好
• D、让咖啡豆在烘焙时更易转色

正确答案:A

第16题：

下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（）

• A、麻袋存放
• B、密封良好的锡箔袋存放
• C、木桶存放
• D、编织袋存放

正确答案:B

第17题：

保持咖啡豆新鲜度的方法是（）

• A、减少咖啡豆与氧气接触
• B、增加咖啡豆与氧气的接触
• C、开封后的咖啡豆尽快使用

正确答案:A

第18题：

咖啡熟豆养豆主要是为了排放咖啡豆内部的二氧化碳，稳定咖啡品质

正确答案:正确

第19题：

咖啡种植业越来越重视提升咖啡豆的品质，下列不属于改善咖啡种植措施的是（）

• A、改善咖啡树种植环境
• B、改善咖啡生豆品种
• C、改用有机肥料
• D、尽量多的使用除虫农药

正确答案:D

第20题：

下列不属于拼配咖啡豆的是（）

• A、不同品种拼配在一起的咖啡豆
• B、不同产地拼配在一起的咖啡豆
• C、不同处理方法拼配在一起的咖啡豆
• D、同一批次的两包单品咖啡熟豆，混合在一起

正确答案:D

第21题：

下列关于咖啡熟豆养豆作用描述不准确的是（）

• A、咖啡熟豆养豆主要是排放二氧化碳
• B、咖啡熟豆养豆可以让咖啡品质更加稳定
• C、咖啡熟豆养豆会降低咖啡品质
• D、咖啡熟豆养豆可以让咖啡风味更加丰富

正确答案:C

第22题：

咖啡生豆通过烘焙后，可充分表现出咖啡独特的（）、（）与（）。

正确答案:色；香；口感

第23题：

咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）

• A、大小
• B、形状
• C、初加工方式
• D、特性

正确答案:D