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什么不是某CCP的关键限值？（）A、区分可接受与不可接受的标准B、食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害C、超出某限度值导致食品质量不一致D、罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件

题目

什么不是某CCP的关键限值？（）

  • A、区分可接受与不可接受的标准
  • B、食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
  • C、超出某限度值导致食品质量不一致
  • D、罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件
相似考题

1.如何评价、度量风险的大小，确定可接受风险和不可接受风险，对不可接受风险作进一步分析，制定补偿措施，将风险减至最小或可以接受的水平，是一个急需解决的讶题。其中不可接受风险是指（ ）。A．超出了方针、目标和企业规定的其他要求的风险B．超出了法律、法规和规章的要求的风险C．超出了人们普遍接受的要求的风险D．超出了人们的判断能力的限度的风险E．超出了建设工程项目的总体目标范围的风险

2.一定温度下杀死食品中某细菌菌量90%的时间称为该菌在该温度下90%递减时间，用哪项表示A、D(DRT)值B、F值C、Z值D、TTTE、以上全不是

3.不可接受的损害风险通常是指（ ）。A.超出了人们的判断能力的限度B.超出了法律、法规和规定的要求C.超出了组织的方针、目标和规章制度等D.超出了人们普遍接受的要求E.超出了 建设 工程项目的总体规划

4.不可接受的损害风险通常是指（ ）。A．超出了人们的判断能力的限度B．超出了人们普遍接受的要求C．超出了建设工程项目的总体规划D．超出了组织的方针、目标和规章制度E．超出了法律、法规和规定的要求

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  • 第1题：

    片剂重量差异检查的合格标准之二为

    A.超出重量差异限度一倍的不得多于2片
    B.不得有1片超出重量差异限度的一倍
    C.超出重量差异限度一倍的不得多于4片
    D.超出重量差异限度一倍的不得多于3片
    E.超出重量差异限度一倍的不得多于1片

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    Codex判断树是：（）

    • A、决定控制测量的方法
    • B、确认关键危害的方法
    • C、说明关键限值的技术
    • D、确定某环节是否CCP的一系列问题

    正确答案:D

  • 第3题：

    软罐头食品可在杀菌温度115～120℃、加热时间为（）min左右下进行，使加热引起的风味、组织变劣减少到最低限度。

    • A、10
    • B、20
    • C、30
    • D、50

    正确答案:C

  • 第4题：

    关键限值是区分可接受和不可接受的判定值。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    食品安全危害可定义为：（）

    • A、食品中存在致病菌的危险
    • B、加热时间与温度控制有误
    • C、蟑螂污染的食品
    • D、食品中含有可能对人体健康造成伤害的因素

    正确答案:D

  • 第6题：

    不可接受的损害风险（危险）通常是指（）。

    • A、超出了法律、法规和规章的要求
    • B、超出了人们普遍接受要求
    • C、超出了企业的预期要求
    • D、超出了生产者可接受的范围
    • E、超出了方针、目标和企业规定的其他要求

    正确答案:A,B,E

  • 第7题：

    （）什么不是某CCP的关键限值？

    • A、区分可接受与不可接受的标准
    • B、食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
    • C、超出某限度值导致食品质量不一致
    • D、罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件

    正确答案:C

  • 第8题：

    区分可接受和不可接受水平的标准值或临界值为（）。

    • A、操作限值 
    • B、关键控制点 
    • C、偏差 
    • D、关键限值

    正确答案:B

  • 第9题：

    什么叫罐头食品中的致死量？部份杀菌量？ 


    正确答案:致死量：杀菌率致死率-热力致死时间的倒数积分
    部份杀菌量： 细菌在 T℃温度时的热力致死时间为 I 分钟，在 T℃加热了 t 钟，则在 T℃温度下完成的杀菌程度为 t/τ。

  • 第10题：

    问答题
    罐头食品的，D值，F值，Z值的定义. 实际杀菌F值（F实）？安全杀菌F？真空吸收？

    正确答案： D.值的定义：在一定的环境和热力致死温度下，杀死某细菌群原有残存活菌数的90%所需的加热时间。
    Z.值的定义：热力致死时间按照1/10，或10倍变化时相应的加热温度变化（℃）。
    F.值的定义：在一定加热致死温度（一般为121.1℃）下，杀死一定浓度微生物所需加热时间。 实际杀菌F值（F实）：指某一杀菌条件下的总的杀菌效果，把罐头在不同温度下的杀菌时间折算成121℃的杀菌时间，单位是时间分钟，即相当于121℃的杀菌时间，用F实表示。  安全杀菌F值：指罐头杀菌在某一恒定温度（121℃）下杀灭一定数量的微生物或者芽孢所需的加热时间。
    真空吸收：真空密封的罐头在放置一段时间后出的真空度下降的现象。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    什么叫罐头食品中的致死量？部份杀菌量？

    正确答案： 致死量：杀菌率致死率-热力致死时间的倒数积分
    部份杀菌量： 细菌在 T℃温度时的热力致死时间为 I 分钟，在 T℃加热了 t 钟，则在 T℃温度下完成的杀菌程度为 t/τ。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    对低于标准值的风险，属于可接受或允许的风险，应建立监测措施，防止生产条件变更导致风险值增加。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    片剂重量差异检查的合格标准之一为

    A.超出重量差异限度的不得多于2片
    B.超出重量差异限度的不得多于4片
    C.不得有1片超出重量差异限度
    D.超出重量差异限度的不得多于1片
    E.超出重量差异限度的不得多于3片

    答案：A
    解析：

  • 第14题：

    对低于标准值的风险，属于可接受或允许的风险，应建立监测措施，防止生产条件变更导致风险值增加。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    关键限值是指（）。

    • A、与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准
    • B、在超过CL之前使CCP得到控制之值
    • C、经危害分析所确定的控制值
    • D、控制危害措施的一种表现形式

    正确答案:A

  • 第16题：

    不可接受的损害风险通常是指（）

    • A、超出了人们的判断能力的限度
    • B、超出了人们普遍接受的要求
    • C、超出了建设工程项目的总体规划
    • D、超出了组织的方针、目标和规章制度
    • E、超出了法律、法规和规定的要求

    正确答案:B,D,E

  • 第17题：

    什么是某CCP的关键限值？（）

    • A、食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
    • B、微生物指标
    • C、产品的质量指标
    • D、超出某限度值而导致食品质量不一致

    正确答案:A

  • 第18题：

    关键限值是指：（）

    • A、区分可接收或不可接收的判定值
    • B、衡量关键控制点受控的最大值和最小值
    • C、衡量关键控制点受控的最大值或最小值
    • D、超出就一定会产生食品危害的特定值

    正确答案:A

  • 第19题：

    区分可接受和不可接受水平的标准值或临界值是HACCP中的（）。

    • A、显著危害
    • B、操作限值
    • C、关键限值
    • D、关键控制点

    正确答案:C

  • 第20题：

    罐头食品的，D值，F值，Z值的定义. 实际杀菌F值（F实）？安全杀菌F？真空吸收？ 


    正确答案:D.值的定义：在一定的环境和热力致死温度下，杀死某细菌群原有残存活菌数的90%所需的加热时间。
    Z.值的定义：热力致死时间按照1/10，或10倍变化时相应的加热温度变化（℃）。
    F.值的定义：在一定加热致死温度（一般为121.1℃）下，杀死一定浓度微生物所需加热时间。 实际杀菌F值（F实）：指某一杀菌条件下的总的杀菌效果，把罐头在不同温度下的杀菌时间折算成121℃的杀菌时间，单位是时间分钟，即相当于121℃的杀菌时间，用F实表示。  安全杀菌F值：指罐头杀菌在某一恒定温度（121℃）下杀灭一定数量的微生物或者芽孢所需的加热时间。
    真空吸收：真空密封的罐头在放置一段时间后出的真空度下降的现象。

  • 第21题：

    单选题
    关键限值是指（）。
    A

    与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准

    B

    在超过CL之前使CCP得到控制之值

    C

    经危害分析所确定的控制值

    D

    控制危害措施的一种表现形式


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    不可接受的损害风险（危险）通常是指（）。
    A

    超出了法律、法规和规章的要求

    B

    超出了人们普遍接受要求

    C

    超出了企业的预期要求

    D

    超出了生产者可接受的范围

    E

    超出了方针、目标和企业规定的其他要求


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    关键限值是区分可接受和不可接受的判定值。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    关键限值是指：（）
    A

    区分可接收或不可接收的判定值

    B

    衡量关键控制点受控的最大值和最小值

    C

    衡量关键控制点受控的最大值或最小值

    D

    超出就一定会产生食品危害的特定值


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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