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淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、麦芽糖
题目
淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）
- A、葡萄糖
- B、果糖
- C、蔗糖
- D、麦芽糖
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第1题：
下列表述中，不正确的是( )。A.纤维素在酶的作用下被水解成纤维二糖，进而转化为葡萄糖
B.半纤维素在酶的作用下被水解为单糖和糖醛酸
C.淀粉在水解酶的作用下最终被水解成葡萄糖
D.脂肪在水解酶的作用下被水解成葡萄糖答案：D解析：脂肪分解的第一阶段都是在脂肪酶的作用下水解为甘油和脂肪酸。 -
第2题：
α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。
正确答案:错误 -
第3题：
转化糖浆是蔗糖在酸的作用下水解成（）和（）。
正确答案:葡萄糖；果糖 -
第4题：
在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（）。
- A、蔗糖；
- B、果糖；
- C、葡萄糖；
- D、麦芽糖。
正确答案:D -
第5题：
α-淀粉酶以随机的方式作用于淀粉分子内部的α-1，4糖苷键，产生糊精、低聚糖和单糖等水解产物。对1，6糖苷键不起作用。α-淀粉酶是一种内切酶。底物为直链淀粉时，最终产物是葡萄糖和麦芽糖；底物为支链淀粉时，最终产物除葡萄糖和麦芽糖外，还有一系列α-极限糊精，含有该酶无法作用的α-1，6糖苷键。用于水解淀粉制造葡萄糖、饴糖（麦芽糖）和糊精。
正确答案:正确 -
第6题：
试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的异同，并论述他们在水解淀粉的方式和产物上有何区别。
正确答案: α-淀粉酶：属于内切型淀粉酶，从淀粉分子内部以随机的方式切断α-1，4糖苷键，但水解位于分子中间的α-1，4糖苷键的概率高于位于分子末端的；α-淀粉酶不能水解支链淀粉中的α-1，6键，也不能水解相邻分支点的α-1，4键，由于在其水解产物中，还原性末端葡萄糖分子中C1构型为α-型，α-淀粉酶作用于直链淀粉时，可分为两个阶段：第一阶段速度较快，能将直链淀粉全部水解为麦芽糖、麦芽三糖及直链麦芽低聚糖；第二阶段速度慢，如酶量充分，最终水解生成麦芽糖和葡萄糖。
β-淀粉酶是一种外切型淀粉酶，作用于淀粉时从非还原性末端依次切开相隔的β-1，4键，顺次将它分解成两个葡萄糖基，同时发生尔登转化作用，最终产物是β-麦芽糖，所以也称为麦芽糖酶。
β-淀粉酶能将直链淀粉全部水解；如淀粉分子由偶数个葡萄糖单位组成，最终水解产物全部为麦芽糖；如淀粉分子由奇数个葡萄糖单位组成，最终产物除麦芽糖外还有少量葡萄糖；但β-淀粉酶不能水解支链淀粉的α-1，6键，也不能跨过分支点继续水解，所以水解支链淀粉是不完全的，残留下β-极限糊精；
葡萄糖淀粉酶对淀粉的水解作用是从淀粉的非还原性末端开始，依次水解α-1，4葡萄糖糖苷键，顺次切下每个葡萄糖单位，生成葡萄糖。 -
第7题：
α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）
正确答案:α-1，4-糖苷；α-1，6-糖苷；α-界限糊精 -
第8题：
有关α-淀粉酶的特性描述，下列哪种说法不正确（）。
- A、α-淀粉酶从淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键；
- B、α-淀粉酶从淀粉分子的非还原性末端水解α-1，4-糖苷键；
- C、α-淀粉酶的作用能影响含淀粉溶液的粘度；
正确答案:B -
第9题：
填空题淀粉经葡萄糖淀粉酶水解的最终产物是（）。正确答案： 葡萄糖解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的异同，并论述他们在水解淀粉的方式和产物上有何区别。正确答案： α-淀粉酶：属于内切型淀粉酶，从淀粉分子内部以随机的方式切断α-1，4糖苷键，但水解位于分子中间的α-1，4糖苷键的概率高于位于分子末端的；α-淀粉酶不能水解支链淀粉中的α-1，6键，也不能水解相邻分支点的α-1，4键，由于在其水解产物中，还原性末端葡萄糖分子中C1构型为α-型，α-淀粉酶作用于直链淀粉时，可分为两个阶段：第一阶段速度较快，能将直链淀粉全部水解为麦芽糖、麦芽三糖及直链麦芽低聚糖；第二阶段速度慢，如酶量充分，最终水解生成麦芽糖和葡萄糖。
β-淀粉酶是一种外切型淀粉酶，作用于淀粉时从非还原性末端依次切开相隔的β-1，4键，顺次将它分解成两个葡萄糖基，同时发生尔登转化作用，最终产物是β-麦芽糖，所以也称为麦芽糖酶。
β-淀粉酶能将直链淀粉全部水解；如淀粉分子由偶数个葡萄糖单位组成，最终水解产物全部为麦芽糖；如淀粉分子由奇数个葡萄糖单位组成，最终产物除麦芽糖外还有少量葡萄糖；但β-淀粉酶不能水解支链淀粉的α-1，6键，也不能跨过分支点继续水解，所以水解支链淀粉是不完全的，残留下β-极限糊精；
葡萄糖淀粉酶对淀粉的水解作用是从淀粉的非还原性末端开始，依次水解α-1，4葡萄糖糖苷键，顺次切下每个葡萄糖单位，生成葡萄糖。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题能水解淀粉分子α-1，4糖苷键，不能水解α-1，6糖苷键，但能越过此键继续水解的淀粉酶是（）。Aα-淀粉酶
Bβ-淀粉酶
C葡萄糖淀粉酶
D脱枝酶
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题α－淀粉酶可以将支链淀粉完全水解成葡萄糖和麦芽糖。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
蔗糖在酸或糖水解酸的作用下，可以水解成等量的葡萄糖和果糖。
正确答案:正确 -
第14题：
简要说明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。
正确答案: α—淀粉酶迅速地作用于淀粉分子内部的—1，4—键，使分子量迅速下降，粘度减小（称液化作用），对支链淀粉的最终产物是麦芽糖、葡萄糖和异麦芽糖，因它不能水解α—1，6—键。该淀粉酶活性与钙离子有关。
β—淀粉酶从非还原端开始，逐个切下麦芽糖分子，它也不能水解α—1，6—键，并且不能超越α—1，6—键，因此仅能切下分支点以外的部分，产生相当于枝键淀粉总量50%—60%的麦芽糖，剩余部分为界限糊精。作用不需要辅助因子。
葡萄糖淀粉酶从非还原端开始切下一个个葡萄糖分子，它既能水解α—1，4—键，也能水解α—1，6—和α—1，3—键，因此作用于直链和枝链淀粉时，将它们全部水解为葡萄糖。 -
第15题：
α-淀粉酶、β-淀粉酶不能水解淀粉中α-1，4-糖苷键，而作用于α-1，6-糖苷键。
正确答案:错误 -
第16题：
α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶，是一种淀粉水解反应的生物催化剂，试问在α-淀粉酶的催化作用下，直链淀粉和支链淀粉的最终水解产物有何不同？原因何在？
正确答案: 因为α-淀粉酶以随机的方式作用于淀粉分子内部的α-1，4糖苷键，产生糊精、低聚糖和单糖等水解产物。对1，6糖苷键不起作用。所以当底物为直链淀粉时，最终产物是葡萄糖和麦芽糖；当底物为支链淀粉时，最终产物除葡萄糖和麦芽糖外，还有一系列α-极限糊精，含有该酶无法作用的α-1，6糖苷键。 -
第17题：
α－淀粉酶可以将支链淀粉完全水解成葡萄糖和麦芽糖。
正确答案:错误 -
第18题：
生产上常用α-淀粉酶和（）共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。
正确答案:葡萄糖淀粉酶酶 -
第19题：
淀粉在酸或酶的作用下，其水解的最终产物是（）。
- A、半乳糖
- B、乳糖
- C、果糖
- D、葡萄糖
正确答案:D -
第20题：
判断题α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简要说明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。正确答案： α—淀粉酶迅速地作用于淀粉分子内部的—1，4—键，使分子量迅速下降，粘度减小（称液化作用），对支链淀粉的最终产物是麦芽糖、葡萄糖和异麦芽糖，因它不能水解α—1，6—键。该淀粉酶活性与钙离子有关。
β—淀粉酶从非还原端开始，逐个切下麦芽糖分子，它也不能水解α—1，6—键，并且不能超越α—1，6—键，因此仅能切下分支点以外的部分，产生相当于枝键淀粉总量50%—60%的麦芽糖，剩余部分为界限糊精。作用不需要辅助因子。
葡萄糖淀粉酶从非还原端开始切下一个个葡萄糖分子，它既能水解α—1，4—键，也能水解α—1，6—和α—1，3—键，因此作用于直链和枝链淀粉时，将它们全部水解为葡萄糖。解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）正确答案： α-1，4-糖苷,α-1，6-糖苷,α-界限糊精解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和-葡萄糖。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析