食品质量感观检验“识别差异的方法”，一般用于食品的（）。A、嗜好调查、优劣判定B、新产品试制或产品改进研究C、品质表示和品质管理D、风味改进，综合评价或品评员训练

第1题：

第2题：

评吸中的定量描述检验法主要用于（）检验或评比。

A新产品开发和产品质量

B产品质量和烟叶

C新产品开发和烟叶

D烟叶

A
略

第3题：

食品的（）是食品质量的起码条件。

• A、营养价值
• B、卫生质量
• C、颜色
• D、风味

正确答案:A

第4题：

符合企业明示采用的标准是指食品质量应当符合企业对产品质量做出的明示（）

• A、参考
• B、宣传
• C、保证和承诺
• D、评价

正确答案:C

第5题：

食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（）。

• A、试制或改进产品研究
• B、品质表示和品质管理
• C、嗜好调查和优劣判定
• D、风味改进或品评员训练

正确答案:C

第6题：

食品出厂检验报告的结论，是根据产品标准和卫生标准对食品质量和（）做出的是否合格的终结性判定。

• A、产品包装
• B、标签标示
• C、产品储存
• D、产品属性

正确答案:B

第7题：

色泽、风味、硬度、营养含量都是食品质量的明确质量特性。

正确答案:错误

第8题：

在样件试制阶段，对供应商产品质量问题的解决方法一般有（）。

• A、督促供应商改进
• B、与供应商进行技术妥协
• C、先接受再看批量产品质量
• D、更换供应商

正确答案:A,B,D

第9题：

食品质量包括（）、质构、颜色、风味、（）五个方面。

正确答案:安全性、营养

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

根据新产品的性能、结构等特点，新产品可分为（）。

• A、全新产品质
• B、换化新产品
• C、具有新用途的产品
• D、改进新产品

正确答案:A,B,C,D

第15题：

食品添加剂的作用包括（）

• A、提高食品质量和营养价值
• B、改善食品感观性质
• C、便于食品加工
• D、提高原料利用率

正确答案:A,B,C,D

第16题：

食品质量的感宫检验的“识别差异的方法”适用于食品试制和改进的研究。

正确答案:正确

第17题：

食品质量感官检验“识别差异的方法”，一般用于食品的（）

• A、嗜好调查、优劣判定
• B、新产品试制或产品改进研究
• C、品质表示和品质管理
• D、风味改进，综合评价或品评员训练

正确答案:B

第18题：

对现有产品的品质、款式、特点或包装等作一定的改进而形成的新产品，就是（　）新产品。

• A、仿制
• B、改进
• C、换代
• D、完全

正确答案:C

第19题：

新产品设计、研究阶段对设计方案评价、试制、产品质量的评审所发生的费用称为（）。

• A、质量工作费
• B、质量培训费
• C、质量奖励费
• D、产品评审费

正确答案:D

第20题：

食品质量包括（）、安全、（）、风味（香气与味道）、（）

正确答案:营养；颜色；质构

第21题：

（　）是食品安全体系的核心内容。

• A、食品标准体系
• B、食品质量检验体系
• C、食品安全技术体系
• D、食品质量监测体系
• E、食品质量保证体系

正确答案:A,B,D

第22题：

第23题：